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He estado tratando de encontrar una primera oración increíble que te guste y te haga querer leer más. También me gustó el botín de un largo día de trabajo (pista: se trata de niños muy picantes), así que no pude encontrar nada, así que imaginemos que dijimos algo realmente pegadizo y no podemos esperar a leer los niños picantes, las palomitas de maíz con caramelo y un pequeña panadería/bar en Nueva York.
Recientemente, ABRAMS, el editor, me invitó a revisar una selección de sus libros de cocina (todos gratuitos, por supuesto, ¡pero obtuve los libros para revisar gratis!). Y el libro que recibí recientemente y que me entusiasmó más fue Butter & Scotch. Buter & Scotch es en realidad una cafetería y pastelería. Sí, lo leiste bien. Una barra de panadería. Están en Brooklyn, NY, e incluso tienen una tienda en línea y pueden enviar a los EE. UU. Desafortunadamente, no puede pedir cócteles a domicilio. Yo llegué.
De todos modos, tienen una gran barra y postres ricos, decadentes y, a menudo, muy borrachos. Tu recetario es un claro reflejo de ello. Comparten muchas de sus bebidas exclusivas, además de algunos extras. También incluyen combinaciones de cócteles y postres, y muchos de sus postres están directamente influenciados por sus mejores cócteles. Me refiero a un pastel de Negroni? Mente loca. También tienen una selección de sabores de palomitas de maíz con caramelo que están inspirados en cócteles. Lo que más me atrajo fueron las palomitas de maíz con caramelo caliente. He estado obsesionada con los niños picantes durante algunos años y comer palomitas de maíz con caramelo caliente es lo mejor que he hecho.
Los sabores son muy cálidos y acogedores. No es dominado por el sabor del bourbon. En cambio, combina muy bien con miel y especias. Lo que más me sorprendió fue la salinidad. No está etiquetado como caramelo salado, pero seguro que lo es. Me encanta que agrega más profundidad y la dulzura salada lo hace tan irresistible.
Si te gustan los cócteles deliciosos y los postres inspirados en cócteles, no creo que haya un libro que te encante más que Butter & Scotch.
Rendimiento: 14 tazas
Estas palomitas de maíz con caramelo caliente son su nueva receta favorita de bocadillos de otoño. Palomitas de maíz con caramelo irresistibles con un toque acogedor (¡y borracho!).
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 28 minutos
Tiempo Total: 38 minutos
Ingredientes
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de miel
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 cucharadas de bourbon
- Cascara de limón
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 14 tazas de palomitas de maíz
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase dos bandejas para hornear.
- Agregue el azúcar, la mantequilla y la miel a una olla muy grande y pesada. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y los ingredientes estén bien mezclados.
- Cocine sin revolver hasta que la mezcla tenga un color ámbar medio. Puede limpiar los cristales de azúcar en el costado de la sartén con un cepillo húmedo. Cuando alcance el color ámbar, retirar inmediatamente del fuego.
- Mezcle el bicarbonato de sodio, luego agregue inmediatamente el bourbon, la ralladura de limón, la sal y la canela. Mezcle bien, pero con cuidado, ya que la mezcla hierve y chisporrotea mucho. A veces me gusta usar un guante de horno en mi mano temblorosa para mayor protección.
- Agregue las palomitas de maíz, mezcle bien para distribuir uniformemente el caramelo sobre las palomitas de maíz. Recomiendo usar dos espátulas resistentes al calor para hacer el trabajo.
- Extienda las palomitas de maíz en ambas bandejas en una sola capa. Cocine por 20 minutos, revolviendo cada 10 minutos.
- Almacene en una bolsa hermética hasta por cinco semanas.
