todas las quesadillas

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¿Qué no te gusta de una quesadilla con queso perfectamente crujiente? La primera vez que mi hermana Jenny me hizo una quesadilla, suspiré con el primer bocado y supe que mi mundo de hacer quesadillas había cambiado. Te debo una eternidad por enseñarme a hacer quesadillas perfectas.

Durante muchos años, felizmente he tostado mis tortillas secas, permitiendo que el queso forme golosinas fusionadas entre las capas.

No me malinterpreten, las quesadillas son geniales, muy buenas. Sin embargo, ¿una tortilla untada con un poco de mantequilla? Es un juego de pelota completamente diferente. Los bordes y el exterior de la quesadilla aún están crujientes y ese toque mantecoso es perfecto.

Se sabe que le pido a Jenny que me haga una quesadilla para la cena más de dos veces cuando estoy de visita. Simplemente hecho con queso o relleno con todo tipo de golosinas adicionales, este es mi tipo de comida.

Compartí muchos de estos consejos para hacer quesadillas en mi primer libro de cocina, The Weeknight Dinner Cookbook. Las quesadillas son todo lo que amo para un almuerzo o cena de última hora. Diablos, también son un gran desayuno: esas quesadillas de desayuno con tortilla de Denver suenan genial.

QUESADILLAS

Hay algo extraordinario en una comida que solo puedes combinar con queso, tortillas y un puñado de sobras u otros ingredientes aleatorios del refrigerador.

Me encantan las quesadillas por su capacidad de convertir las sobras en algo que anhelo. Mientras que mi hijo menor prefiere los suyos simplemente hechos con queso, los demás elegimos nuestros rellenos favoritos y los rellenamos a nuestro antojo.

Corta pequeños rellenos y diviértete con tus combinaciones favoritas. Se sabe que guardo las sobras de carne de cerdo o la mejor carne para tacos en la parte trasera de la nevera, solo para preparar una quesadilla para el almuerzo del día siguiente.

COMO HACER QUESADILAS

Hacer quesadillas con una sola tortilla doblada es mucho más fácil que hacer dos tortillas apiladas. Coloque la mantequilla de tortilla enmantequillada en la sartén, cubra la mitad de la tortilla con el queso y dóblela sobre sí misma.

Cuando sea el momento de darle la vuelta, desliza la espátula debajo del lado abierto y gira la quesadilla para que el pliegue quede contra la sartén, evitando que se derrame la comida.

Cuando haga quesadillas para una multitud, recomiendo usar una plancha eléctrica. Coloque el plato a fuego medio-alto y engrase el plato con 1 cucharada de mantequilla. Coloque 3-4 tortillas en el plato (reserve la mitad de cada tortilla).

Rellena el lado de la tortilla que está en el comal, dobla y sigue las instrucciones anteriores para cocinar. Debería poder cocinar 3-4 quesadillas a la vez y esto simplificará el proceso.

MES NACIONAL DE LA LECHE

Junio ​​es el Mes Nacional de los Lácteos, lo que lo convierte en un buen momento para celebrar a los productores de leche estadounidenses. El año pasado tuve la suerte de visitar dos plantas lecheras y conocer a los granjeros.

La leche llega desde sus granjas lecheras de Ohio y West Virginia a su refrigerador en solo 48 horas, lo que la convierte en una nueva fuente de proteína de alta calidad. ¡Visita Drink-Milk.com y sigue el increíble viaje desde la leche de vaca hasta tu vaso! Una ración de leche, queso o yogur proporciona 8 gramos de proteína de alta calidad y un poderoso paquete de 9 nutrientes esenciales. La mayoría de los expertos recomiendan 3 porciones de lácteos al día.

Mis hijos beben fácilmente al menos un litro de leche todos los días. (No hay nada como la apariencia que obtengo cuando compro de 4 a 6 litros de leche en un momento en que compro). Tengo un poco de envidia de mis abuelos y la entrega de leche rural que era una opción para su época. Incluso si se dice la verdad, es poco probable que esté dispuesto a cambiar Internet y mi teléfono celular por esta conveniencia de entrega de leche.

Frank Burkett es un granjero lechero de quinta generación en el canal Fulton, a solo una hora de Cleveland. Trabaja junto a sus tres tíos y varios primos en Clardale Farms, que lleva el nombre de sus abuelos, Dale y Clara Rohr. Juntos, la familia cuida de 690 vacas lecheras y cultiva 900 acres de tierras de cultivo.

Los hermanos Bill y Tom Indoe son productores de leche en el condado de Medina, Ohio. Los hermanos han ordeñado alrededor de 75 vacas y criado durante casi cinco generaciones. Ingrese a la sala de ordeño con Bill Indoe para ver cómo se ordeñan las vacas.

En Ohio y Virginia Occidental, las familias productoras de leche crían más de 260 000 vacas lecheras en aproximadamente 2000 granjas lecheras. En un año promedio, las vacas lecheras en Ohio y West Virginia producen alrededor de 5.500 millones de libras, o alrededor de 640 millones de galones de leche.

La leche viaja de la granja al supermercado en solo 48 horas (a veces puede demorar más, pero generalmente en dos días), lo que la convierte en una nueva fuente de proteína de alta calidad. La mayoría de los estadounidenses viven a menos de 100 millas de una lechería y, en promedio, la leche viaja menos de 300 millas desde la lechería hasta el supermercado local. Así que la leche es realmente muy fresca y local.

INGRESOS QUESADIL

  1. Precaliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Engrase un lado de una tortilla con aproximadamente ½ cucharadita de mantequilla y colóquela en la sartén caliente.
  2. Espolvoree 3 cucharadas de queso, ¼ de taza de su relleno favorito y otras 2-3 cucharadas de queso en solo la mitad de la tortilla abierta. Dobla la tortilla sobre sí misma y cocina durante 2-3 minutos.
  3. Cuando el queso comience a derretirse y el omelet de abajo esté ligeramente dorado, voltea la quesadilla doblada para que se cocine por el otro lado. Continúe cocinando hasta que todo el queso se haya derretido y la tortilla esté crujiente en los bordes.
  4. Usando una espátula, transfiera la quesadilla a una tabla de cortar y córtela en trozos calientes y sirva caliente. Repita según lo desee.

quesadillas

Las tortillas de queso crocantes y calientes son irresistibles. Cuando los rellenas con carne o verduras, saben mejor.

Cocina americana

Tiempo de preparación: 2 minutos.

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Tiempo total: 7 minutos

Porciones: 4

Calorías: 517kcal

Ingredientes

  • 8 tortillas de harina
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 tazas de queso rallado: cheddar, jack monterey, jack pepe, fontina, swiss o mozzarella
  • 1 1/2 – 2 tazas relleno opcional, ver abajo

Instrucciones

  • Precaliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Engrase un lado de una tortilla con aproximadamente ½ cucharadita de mantequilla y colóquela en la sartén caliente. Espolvoree 3 cucharadas de queso, ¼ de taza de su relleno favorito y otras 2-3 cucharadas de queso en solo la mitad de la tortilla abierta. Dobla la tortilla sobre sí misma y cocina durante 2-3 minutos.

  • Cuando el queso comience a derretirse y el omelet de abajo esté ligeramente dorado, voltea la quesadilla doblada para que se cocine por el otro lado. Continúe cocinando hasta que todo el queso se haya derretido y la tortilla esté crujiente en los bordes.

  • Usando una espátula, transfiera la quesadilla a una tabla de cortar y córtela en trozos calientes y sirva caliente. Repita según lo desee. ¡Gustar!

Los grados

Nutrición

Calorías: 517kcal | Carbohidratos: 32 g | Proteína: 25g | Grasa: 32g | Grasa saturada: 18g | Colesterol: 91 mg | Sodio: 1032mg | Potasio: 163mg | Fibra: 1g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 680 UI | Calcio: 617mg | Hierro: 2,5 mg

¿Tienes suerte de tener queso sobrante? Consulte estos consejos de almacenamiento de queso y aprenda cómo mantenerlo fresco para su uso posterior.

Para conocer a los granjeros lecheros en Ohio y Virginia Occidental, obtener más información sobre cómo los granjeros cuidan a sus vacas y seguir el viaje de la leche desde la granja hasta el refrigerador, visite Drink-Milk.com. También puede seguir a la American Dairy Association Mideast en Facebook, Twitter, Instagram y Pinterest, y seguir los hashtags #undeniablydairy y #NationalDairyMonth para obtener más inspiración láctea en su vida diaria.

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