¡Este pan de calabacín con tocino con queso es húmedo y delicioso! ¡Los quesos cheddar y provolone, las cebollas verdes y el tocino infunden este pan rápido de verano con un sabor maravilloso!
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Ahora que nuestras plantas de calabacín de jardín producen calabazas tan rápido, hemos preparado varias de nuestras recetas favoritas de calabacín de rotación regular. (¡Puedes verlos a todos aquí!)
Pero Jack y yo siempre estamos buscando ideas para nuevas recetas de calabacín, especialmente cuando tenemos un montón de ellos, recién cosechados y sentados en el mostrador de la cocina esperando ser cocinados.
Fue durante una de nuestras recientes sesiones de lluvia de ideas que se nos ocurrió la idea de este pan de queso, tocino y calabacín. A los dos siempre nos ha gustado el calabacín y el queso juntos, por lo que ambos comenzamos a pensar en ir en una dirección de pan de calabacín salado.
Optamos por dos tipos de queso, cheddar blanco y provolone, ambos por sus sabores distintos y acentuados. Luego lanzamos la idea de agregar tocino, jamón o jamón, y aunque cualquiera de esas carnes sería deliciosa en este simple pan rápido, finalmente nos decidimos por el tocino (porque… ¡es TOCINO)! 😉
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También hemos agregado cebollas verdes picadas o cebollines a la masa para darle un poco de frescura, y una pizca de albahaca seca, además de otros ingredientes que complementan los otros sabores de este pan de queso, tocino y calabacín.
¡Nuestro pan de calabacín con tocino se cocina perfectamente, con una textura espesa y húmeda y un sabor absolutamente delicioso! Pruébalo. ¡Creo que también tendrá un lugar permanente en tu lista de recetas de verano!
Este pan de calabacín con tocino y queso es absolutamente maravilloso, se sirve caliente del horno, con mantequilla o tostado para el desayuno. También funciona muy bien como sándwich: simplemente córtelo en rodajas finas y apílelo sobre sus ingredientes favoritos para sándwich. ¡Gustar!
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Prensa
Ingredientes
4 tiras de tocino
1 taza media y media
1 cucharadita de jugo de limón
½ kilo de calabacín, sobre un calabacín mediano
1 ¼ tazas de harina para todo uso
1 taza de harina de maíz fina, ver nota abajo
1 cucharadita de azúcar moreno
¼ de cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de hojuelas de albahaca seca
½ taza de queso cheddar NY blanco fuerte, rallado (nos gusta la marca Cracker Barrel)
½ taza de provolone picado (4 rebanadas)
2 huevos enteros
1/4 taza de mantequilla derretida, (4 cucharadas)
¼ taza de cebollín, picado
Instrucciones
Engrasa y enharina un molde de vaso. El nuestro era de 8 ½ por 4 ½ pulgadas.
Precaliente el horno a 350 grados F.
Cocinar el tocino hasta que esté crujiente, escurrir sobre papel absorbente, luego desmenuzar o trocear. Apartar.
Mida mitad y mitad y agregue el jugo de limón y reserve.
Triture los calabacines en los agujeros grandes de un rallador y colóquelos sobre un paño de cocina y deje salir la mayor cantidad de agua que pueda. Deberías quedarte con una taza (un poco más o menos está bien). Apartar.
En un tazón grande, mezcle la harina, la harina de maíz fina, el azúcar morena, el ajo en polvo, la sal, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la albahaca seca. Agregue los dos quesos y mezcle para cubrir. Agregue los calabacines y revuelva y mezcle con una cuchara para cubrir.
En un recipiente aparte, agregue mitad y mitad con ambos huevos y bata para combinar. Luego agregue a la mezcla de harina junto con la mantequilla derretida y mezcle para combinar.
Agregue el tocino y las cebolletas y mezcle nuevamente.
Raspe la masa en el molde preparado y hornee en el centro del horno durante 45-50 minutos o hasta que el dorado en la parte superior y un palillo insertado estén limpios. El pan está húmedo, por lo que la caña estará mojada, pero no debería mostrar ningún signo de masa cruda.
Servir caliente con mantequilla o frío a temperatura ambiente, envolver y refrigerar.
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