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Este teriyaki de ternera es una versión casera de uno de mis platos de restaurante favoritos. ¡Cada trozo de carne es un poco crujiente y está cubierto con una salsa teriyaki dulce y pegajosa! Es delicioso servido con arroz al vapor para una cena rápida entre semana.
¿Qué es teriyaki?
Teriyaki es un término en la cocina japonesa que describe los alimentos (generalmente carne) que se sumergen o cepillan con una salsa y luego se tuestan o asan rápidamente.
La salsa utilizada en las recetas teriyaki se elabora tradicionalmente con salsa de soja, sake o mirin y azúcar o miel. Casi todas las salsas teriyaki incluyen salsa de soya y algún tipo de azúcar (para endulzar).
Tamari también es una opción popular en las recetas japonesas. Tamari es una forma japonesa de salsa de soja que naturalmente no contiene gluten.
Ingredientes para preparar la receta de teriyaki
Es posible que ya tenga muchos de estos ingredientes en su refrigerador, especialmente si le gusta cocinar comidas con sabores de inspiración asiática.
Para carne:
- pañal
- Almidón de maíz
- Aceite de coco (o tu aceite de cocina favorito)
para la salsa
- Tamari (una forma japonesa de salsa de soja)
- azúcar morena
- Agua
- Almidón de maíz
- pimiento en trocitos
- cebollas verdes
- Dientes de ajo
- jengibre fresco
Cómo cortar bistec de flanco
Cortar la carne correctamente ayuda a que sea más jugosa y menos masticable.
- Encuentra el grano de la carne.
Cuando escucha a las personas hablar sobre el “grano” de la carne, se refieren a la forma en que las fibras musculares están alineadas en la carne. El grano es fácil de detectar en un bistec de flanco: se ve como largas líneas que corren por el bistec.
- Haz tus cortes contra la fibra.
La mejor manera de cortar un trozo de carne para asegurarte de que esté muy tierno es cortarlo a contrapelo. En otras palabras, NO corte a lo largo de las líneas, córtelas.
Puntas:
- Cortar las lonchas lo más finas posible. No sea más grueso que ¼ de pulgada si es posible. Usar rebanadas más delgadas también ayuda a mantener la carne tierna, lo que la hace perfecta para recetas como la carne teriyaki.
- Sostén el cuchillo en un ángulo de 45 grados. Al rebanar el bistec, en lugar de rebanarlo, sostenga el cuchillo ligeramente en ángulo. Cortar el bistec de esta manera ayuda a evitar que la carne se vuelva demasiado masticable. También hace que la presentación sea más hermosa.
Cómo hacer carne teriyaki
- hacer la salsa batiendo las hojuelas de tamari, el azúcar moreno, el agua, la maicena y la pimienta. Ponga a un lado mientras la carne se cocina.
- Cortar en rodajas el lomo en tiras y transfiéralo a una bolsa con cremallera con maicena. Revuelva para cubrir las tiras de maicena.
- cocido Carne frita en una capa uniforme durante varios minutos. Luego retire el filete de la sartén y reserve.
- insertar Coloque los ingredientes de la salsa, las cebolletas, el ajo y el jengibre en la sartén y cocine.
¿Qué puedo hacer con esto?
Me encanta servir esta carne teriyaki con arroz al vapor y brócoli al vapor para una comida sabrosa que es como algo que podrías encontrar en un restaurante. Pero este plato de carne también combina bien con muchas otras guarniciones.
Mantenga las guarniciones ligeras para que brille el intenso sabor de la carne teriyaki. Intente combinar la carne con algunos de sus otros platos favoritos de inspiración asiática.
Algunos consejos incluyen:
- Verduras al vapor o salteadas, como judías verdes, coliflor, champiñones, guisantes, col china
- Fideos de arroz o fideos de huevo
- Adorne con arroz como arroz con coco, arroz jazmín, arroz basmati o pruebe mi arroz frito con col rizada 50/50
¿Quieres más consejos para una cena rápida?
Una de las mejores cosas de esta comida teriyaki de carne de res es que no lleva mucho tiempo prepararla. Si sus tardes ocupadas no le dan mucho tiempo para poner la cena en la mesa, puede probar mis otras ideas para una cena rápida como este popular pollo asado pegajoso o mi strogonoff de carne de res de 30 minutos.
Si te gusta esta receta, ¡me encantaría saber de ti! Déjame un breve comentario y vota abajo. ¡Buena cocina!
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Ternera teriyaki (receta de 30 minutos)
Teriyaki Beef es una receta rápida lista en unos 30 MINUTOS. Carne de res crujiente y salsa teriyaki rápida, todo hecho en una sartén.
Ingredientes
Para la carne:
- 2 kilos de bistec de falda
- 1/2 taza de almidón de maíz
- 4-6 cucharadas de aceite de coco o aceite de cocina de su elección
para la salsa
- 1/2 taza de salsa de soya, use tamari para productos sin gluten
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de maicena
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 3 cebollas verdes, partes blancas y verdes, en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, extraídos
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
arroz cocido y cebollas verdes extra en rodajas para servir
Instrucciones
-
Cortar el flanco contra la fibra en tiras lo más finas posibles. Coloque el bistec en una bolsa ziploc y agregue la maicena. Mezcle para cubrir uniformemente.
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En un tazón pequeño, combine las hojuelas de tamari, el azúcar morena, el agua, la maicena y el pimiento rojo. Revuelva para disolver el azúcar y la maicena.
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Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 2-3 cucharadas de aceite de coco y caliente hasta que esté caliente. Sacuda el exceso de maicena y agregue suavemente la mitad de la carne en una capa uniforme, rompiendo los trozos. Cocine sin revolver durante 4-5 minutos. Usando pinzas, voltee la carne y cocine por otros 2-3 minutos. Transferir a un plato. Repita con el resto del aceite y la carne.
-
Una vez que hayas transferido la segunda tanda de carne cocida a un plato, agrega un poco más de aceite a la sartén si es necesario y colócala a fuego medio. Agregue la cebolla verde, el ajo y el jengibre y cocine bien para que no se queme durante aproximadamente 1-2 minutos. Agregue la mezcla de salsa y revuelva para combinar. Lleve la salsa a ebullición y cocine durante 4-5 minutos hasta que espese. Agregue la carne y sirva inmediatamente hasta que esté crujiente. Sirve con arroz ¡Disfruta!
Notas de recetas
HAZLO SIN GLUTEN – Usa tamari o salsa de soya sin gluten. CÓMO CORTAR EL BISEL AL LADO: La mejor manera de cortar un trozo de carne para que quede tierno es cortar contra la fibra. En otras palabras, NO corte a lo largo de las líneas, córtelas. ¡Mira las fotos de arriba para ver cómo! Para obtener los mejores resultados, asegúrese de eliminar el exceso de maicena antes de dorar la carne para que cada pieza quede ligeramente cubierta. Te aconsejamos servir este plato inmediatamente para que la carne quede crocante. ¡Sirve con arroz al vapor y brócoli para una comida deliciosa!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 419,9 kcal
