¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Tengo que admitir que antes de probar esta receta en casa, hice tempura usando mezclas para rebozar de una caja. Nunca tuve el sabor al que estoy acostumbrado en los restaurantes japoneses, así que no lo he probado desde entonces.
Hace unos meses, KitchenAid me invitó a participar en el festival gastronómico y vinícola de South Beach. Estaba tan emocionado cuando me preguntaron si quería participar, es un evento del que soy un gran patrocinador. ¿Y puedes creer que nunca he estado en Miami y vivo en Florida? Aproveché para participar en el festival e ir a Miami por primera vez.
Cuando llegué, estaba tratando de averiguar dónde estaba la entrada. ¡Mira, este festival de comida y vino fue en la playa! Entonces vi a Ashley. La conocí el año pasado en el Food Blog Forum y es tan dulce como puede ser. Terminé saliendo con ella, su esposo y sus amigos. ¡Son divertidos y muy divertidos!
Así que nos encontramos con este gran póster y nos conmovió mucho.
Brilló en los electrodomésticos KitchenAid. ¿No son estos colores tan divertidos? No puedo elegir un favorito, ¡los amo a todos!
Y estos hornos de pared, ¡ojalá mi cocina no fuera demasiado pequeña para los hornos de pared de KitchenAid!
Fue Andrew Zimmern quien nos mostró cómo hacer tempura y lo FÁCIL que es en la fase de demostración de KitchenAid.
Habló sobre cómo la tempura es en realidad portuguesa, no originaria de Japón, como todos piensan. Y me encanta su cita: “La comida es deliciosa, pero la comida con historia es aún más deliciosa”.
También vi demostraciones de cocina de Robert Irvine, de quien aprendí sobre el aceite de semilla de uva, y del chef Michael Symon.
Y así seguí comiendo y comiendo y comiendo.
Mis favoritos en la gran tienda de degustación eran camarones y sémola y pasteles de terciopelo rojo.
¡Esta receta es pura genialidad y muy simple! André habló sobre la importancia de la masa fría, así que usa agua fría y haz la masa poco a poco. Si necesitas más masa, ve por más. ¡Y usa harina de pastel! Y quieres que la masa grumosa sea buena.
Ponga las verduras en un poco de harina primero y luego póngalas en la masa.
¡Y luego fríe esos cachorros! Es increíble, solo se tarda de 2 a 4 minutos en freír. Andrew (¿cómo puedo llamarlo por su nombre como lo conozco?) Dijo que si se tarda más en cocinar, ¡cortas las verduras demasiado gruesas!
No sé si debería decir esto, pero lo haré de todos modos, Curtis estaba emocionado como una colegiala tempura. No le gusta el sushi y le encanta comer tempura cuando vamos a restaurantes japoneses. Él fue quien sugirió que también hiciéramos pollo. ¡Esta receta es un guardián total! ¿Mi favorito? El camarón. El favorito de Curtis: brócoli. ¡Lo haremos de nuevo y pronto!
No hice la salsa de Andrew, que es más auténtica, ¡pero la probaré pronto!
Ingresos
Actuación: Para 4 a 6 personas
Tiempo de configuración: 20 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
Receta de tempura de camarones y vegetales
Ingredientes:
1 libra de camarones extra grandes, pelados sin cola y sin lomo 1 lomo de pollo con calabacín, batatas, papas (sus vegetales favoritos), brócoli en rodajas finas (cortado en floretes) 6 tazas de aceite de canola o vegetal 1 taza de aceite de semillas de sésamo (no use sésamo tostado) 3 tazas de harina para pastel, y un poco más para espolvorear 3 agua con gas
salsa de acompañamiento
salsa de soja baja en sodio 1/2 cucharada de jengibre fresco rallado 2 cebollas verdes en rodajas
Direcciones:
Prepare los camarones (el consejo de Andrew Zimmern es hacer 3 muescas o cortes poco profundos en el fondo de los camarones y aplanar o batir suavemente los camarones con el lado de un cuchillo plano), el pollo y las verduras y colocarlos en tazones para facilitar el acceso a la camarones Cocine . fritura.
Caliente los aceites en una sartén grande o en un horno francés a 350 grados F. Prepare una bandeja para hornear con papel aluminio y cubra con toallas de papel.
Agregue aproximadamente 1/2 a 3/4 taza de harina para pastel en un tazón poco profundo y reserve.
Bate un huevo en una taza medidora y agrega hielo y agua para hacer de 3/4 a 1 taza. Agregue a un tazón y agregue 3/4 taza de harina para pastel. Mezclar con un par de palillos o un cuchillo de mantequilla. La masa quedará grumosa, no mezcle demasiado. Agregue una cucharada o dos de soda y mezcle rápidamente.
Una pieza a la vez, sumerja la harina seca en un recipiente poco profundo y luego sumérjala en la masa. Retire el exceso de masa sacudiéndola, luego agréguela al aceite caliente, con mucho cuidado de no quemarla. Freír unas 5-8 piezas a la vez durante unos 2-4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Use una cuchara ranurada para voltearlos según sea necesario y retírelos del aceite. Colocar en una sartén preparada para escurrir el exceso de aceite.
Si necesita más masa, hágala de la manera que la necesita (para que se congele mientras la usa).
Servir inmediatamente con la salsa.
salsa de acompañamiento
Combine la salsa de soya, el jengibre y las cebollas verdes.
Untado: Muchas gracias a KitchenAid por ser su invitado en el South Beach Wine & Food Festival. Todas las opiniones expresadas son siempre mías.
