tempura de camarones es un plato japonés a base de gambas frescas empapadas en tempura y fritas hasta que estén perfectamente crujientes. Servir con salsa de soja o salsa tempura.
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Si miras mi colección de recetas asiáticas en este sitio, verás que es bastante grande. ¡Nos encanta esta cocina! Uno de nuestros aperitivos de camarones favoritos es el Camarón Tempura. Mi esposo me ha estado pidiendo que haga esto durante años y finalmente sucedió. Esta es la forma más fácil de hacer tempura con calidad de restaurante en su cocina. Los camarones son jugosos y deliciosos y la cobertura es ligera y crujiente. Si sigues mis sencillos pasos, disfrutarás de este increíble plato en poco tiempo. ¡Y si tienes algunas verduras a mano, sumérgelas en la masa y fríelas también!
Ingredientes necesarios:
- camarones grandes o medianos
- harina de uso general
- almidón de maíz
- huevo
- agua congelada)
Cómo preparar Camarones Tempura
Paso 1: preparar los camarones
- Prepara los camarones vaciándolos y quitándoles la cáscara hasta la cola.
- Luego haga de 4 a 5 muescas pequeñas en el “vientre” de cada camarón. Esto evitará que se enrosquen durante la fritura.
- Cubre las gambas con la maicena.
Paso 2: preparar la masa
- Mezclar el huevo frío con agua en un bol. Agregue la harina y mezcle. No mezcle demasiado.
- Sumerge cada camarón en la masa.
Paso 3: freír
- Caliente el aceite a 340 a 360 grados F.
- Colocar 3 o 4 gambas en la masa y freír durante 2-3 minutos por cada lado.
- Retire las gambas en un plato forrado con toallas de papel.
Consejos de expertos:
- usa los camarones más grandes que puedas comprar; Usé jumbo, que estaba bien, pero tenía conchas.
- use agua helada y huevo frío; esto asegurará que la masa no absorba demasiado aceite
- preparar la masa inmediatamente antes de freír; si lo dejas reposar demasiado, se formará gluten y la masa no quedará ligera ni crujiente
- unte los camarones en la maicena antes de sumergir la masa para asegurarse de que se pegue bien
- freír 3-4 camarones a la vez; esto evitará la aglomeración y asegurará que la temperatura del aceite no baje demasiado
¿Cómo servir este plato?
Nos gustan estos camarones empapados en salsa de soya baja en sodio o mi salsa de chile dulce con naranja o salsa agridulce. En un restaurante japonés, puede encontrarlo servido con salsa tempura.
¿Cómo preparar camarones?
Si alguna vez has pedido este plato en un restaurante japonés, notarás que las gambas están rectas, no enroscadas. Para hacer tempura de camarones de calidad de restaurante, debe hacer algunas muescas en los camarones para evitar que se enrosquen durante la fritura. Mi camarón estaba en escabeche pero tenía la cáscara. Le quité el caparazón hasta la cola, dejándolo. Luego haz pequeños cortes con un cuchillo en la “vientre” de cada camarón. Hice de 4 a 5 en cada camarón gigante. Extiéndelas en un plato. Además, si sus camarones estaban previamente congelados (como los míos), descongélelos, prepárelos y séquelos con una toalla de papel. No querrás que se mojen, ya que pueden salpicar cuando se dejan caer en aceite caliente.
la salsa para mojar
Mientras que la masa tempura (para pollo, mariscos o verduras) es muy fácil de preparar y requiere ingredientes fáciles de conseguir, la salsa tempura es un poco más desafiante. Necesitarás caldo dashi, mirin, salsa de soja, azúcar y daikon rallado.
¿Por qué mi tempura no está crujiente?
Para asegurarse de que su tempura de camarones esté perfectamente crujiente, el aceite debe calentarse a por lo menos 340 grados F. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, la masa absorberá demasiado y se empapará.
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tempura de camarones
tiempo de configuración
15 minutos
Hora de cocinar
15 minutos
Tiempo Total
30 minutos
El camarón tempura es un plato japonés hecho con camarones frescos rebozados en tempura y fritos hasta que estén perfectamente crujientes. Servir con salsa de soja o salsa tempura.
Curso: Aperitivo
Cocina: Asiática
Palabra clave: tempura de camarones
Porciones: 4 personas
Calorías: 348kcal
:
Ingredientes
- 1 kg de camarones jumbo frescos o medianos
- 1/4 taza de almidón de maíz
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de agua fría
- 1.5 tazas de aceite para freír
Instrucciones
- Empieza por preparar las gambas: vacíalas y quitales la cáscara hasta la cola. Haz de 4 a 5 muescas pequeñas en la “vientre” de cada camarón. Esto evitará que se enrosquen durante la fritura.
- Cubre los camarones con la maicena y la sal.
- Calienta el aceite en el sarten.
- En un tazón mediano, mezcle el huevo con el agua.
- Agregue la harina y mezcle con un tenedor. No mezcle demasiado.
- Cuando el aceite alcance los 340 a 360 grados F, sumerja cada camarón en la masa y colóquelo suavemente en el aceite.
- Freír 4-5 camarones a la vez para no sobrecargar la sartén y bajar la temperatura del aceite.
- Freír cada camarón de 2 a 3 minutos por cada lado. Retire en un plato con toallas de papel.
- Repita con todos los camarones.
- Servir con salsa de soja o salsa asiática.
Notas de recetas
- Puedes usar aceite vegetal o de canola para freír.
- Preparar la masa antes de freír. Preparo mientras se calienta el aceite.
- Tenga en cuenta que el valor nutricional puede variar según el producto utilizado. La siguiente información es una estimación. Utiliza siempre el contador de calorías que conoces.
