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Es fácil sufrir una sobrecarga de carbohidratos durante los meses más fríos.
En este momento, con la extensión de la casa funcionando y mi único método de cocinar en casa con una sola estufa, microondas y tostadora, estamos empezando a acostumbrarnos a comer papas fritas, sándwiches grandes y pasteles pesados. . .
No me estoy castigando por eso. Sé que es algo temporal y que pronto volveremos a las deliciosas comidas caseras, pero me gustaría agregar un gesto ocasional a una alimentación saludable.
Así que hoy les comparto esta ensalada tibia de invierno:
Verduras brillantes y coloridas (¡en lugar de toda esa comida marrón!), Quinoa multicolor (que puedo cocinar en mi platillo) y una salsa de maní especiada para calentar el estómago.
Hice esto hace unos meses para la edición de otoño de la revista Superfood, y lo mencionaré nuevamente para hacerlo este fin de semana.
Probablemente lo serviré con un poco de pollo hecho para mi familia carnívora y lo completaré con el pastel de chocolate con caramelo que lanzaré el sábado. Si anhelas una versión más magra, ¿por qué no pruebas mi Coffee Crusted Buddha Bowl o Spicy Chicken Bowl?
Lo sé, lo sé, mala comida marrón para el postre, ¡pero estoy demasiado débil para relajarme!
Recetas vegetarianas de Buda con salsa picante de maní:
Tazones de Buda vegetarianos con salsa picante de maní
Estos tazones vegetarianos de Buda con salsa picante de maní son una excelente ensalada de invierno para esos días en los que anhelas algo un poco más ligero para la cena.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
cena de campo
cocina asiática
Sirve para 2 personas
Calorías 744kcal
Ingredientes del Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **
- 100 g de quinoa deshidratada (nosotros usamos una mezcla de blanca, negra y roja)
- Una calabaza pequeña, pelada y cortada en cubitos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ de cucharadita de pimentón
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 80 g de ensalada mixta de hojas tiernas
- 1 aguacate: pelado, sin hueso y en rodajas
- 1 manzana roja – animada y en rodajas
- 1 jarra de pimiento rojo asado, escurrido y rebanado
- ¼ de pepino – cortado en trozos pequeños
- 25 g de queso feta, desmenuzado
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
- Pequeño manojo de perejil fresco picado
INSTRUCCIONES
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Cocine la quinua en agua dulce según las instrucciones del paquete.
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Precalentar el horno a 200c / 400f. Coloque la calabaza en cubos en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva. Añade el pimentón, la sal y la pimienta y mezcla todo junto con las manos. Hornee en el horno durante 20-25 minutos hasta que estén doradas. Retire del horno y deje enfriar un poco.
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Mientras se asa la calabaza, prepare la salsa de maní caliente batiendo todos los ingredientes de la salsa. Apartar.
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Con una cuchara, quinua cocida en dos tazones. Coloque encima las hojas de ensalada, la calabaza, el aguacate en rodajas, la manzana en rodajas, el pimiento en rodajas y los pepinos. Espolvorea con queso feta picado, semillas de sésamo negro y perejil.
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Servir con la salsa de maní caliente.
✎ Notas
La información nutricional es por porción.
Nutrición
Calorías: 744kcal Carbohidratos: 91g Proteínas: 16g Grasas: 39g Grasas saturadas: 7g Colesterol: 11mg Sodio: 1018mg Potasio: 1761mg Fibra: 17g Azúcar: 25g Vitamina A: 21005 UI Vitamina C: 89,3mg Calcio: 220mg Hierro: 5 , 2 mg
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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