Tazones de arroz coreano y bulgogi

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Preparar comida étnica es un pasatiempo mío y me mantiene inspirado por la cocina. Me gusta incorporar muchas especias aromáticas que de otro modo no usaría, dejando mi casa con un aroma de otro mundo y una barriga satisfecha. Aprender las similitudes y diferencias entre las técnicas y los ingredientes utilizados en varias cocinas del mundo me da una perspectiva culinaria más completa.

Recientemente me di cuenta de que no cocino suficiente comida coreana. De hecho, hasta ese momento, el bibimbap era el único plato coreano que había preparado, así que sabía que necesitaba ampliar mis horizontes y adoptar otros platos coreanos.

Como no soy muy versado en el arte de la cocina coreana, leí antes de hacer esta receta para obtener algunos conceptos básicos. La cocina coreana se centra principalmente en el arroz, las verduras y la carne, y la mayoría de las comidas se sirven con kimchi (col fermentada naturalmente, rábanos sazonados y pepinos). Los ingredientes comúnmente utilizados en los platos coreanos son jengibre, ajo, aceite de sésamo, enfermojang (pasta de judías fermentadas), salsa de soja, sal, ajo, gochujang (pasta de pimiento rojo dulce y picante), gochugaru (similar a las hojuelas de chile) y azúcar moreno.

Si bien puedo abordar todos los ingredientes mencionados anteriormente, especialmente el jengibre, tiendo a mantenerme alejado de los productos de soya o el azúcar refinada siempre que sea posible. Por esa razón, pensé que sería divertido hacer un plato tradicional coreano, bulgogi (carne marinada a la parrilla en rodajas finas), pero reemplazar la salsa de soja tradicional con aminoácidos líquidos (utilicé aminoácidos de coco) y sustituir el azúcar moreno. para miel Lo sé, lo sé, no es auténtico, pero el resultado lo sabía, ¡créeme!

Mi enfoque habitual para cocinar cualquier tipo de cocina es reducir los costos siempre que sea posible para minimizar la cantidad de ingredientes utilizados y reducir el tiempo de preparación sin comprometer el sabor del plato. Si bien los alimentos envasados ​​pueden tener la reputación de ser menos saludables que los alimentos caseros, compañías como Lundberg están revirtiendo esa tendencia al ofrecer productos de calidad que no solo hacen que cocinar sea conveniente, sino que también son conscientes de la salud. .

Lundberg acaba de lanzar cinco variedades de arroz germinado orgánico: curry rojo tailandés, coco tostado, chile verde, barbacoa coreana y arroz frito con vegetales. Cada sabor está hecho con ingredientes reales y saludables y es perfecto para agregar a su cena fácil y saludable cualquier noche de la semana. Todos están hechos con arroz integral orgánico germinado, son naturalmente libres de gluten, no transgénicos, veganos y kosher.

¿Preguntándome por qué? brotó ¿arroz? En caso de que no esté familiarizado, el proceso de germinación del arroz es básicamente las primeras etapas de la germinación. En lugar de secar y empacar el arroz después de la cosecha, el arroz se deja en un ambiente cálido y húmedo. Como los granos de arroz individuales son semillas reales, los granos comenzarán a brotar durante unos días. En este punto, se liberan beneficios adicionales para la salud dentro de los granos, lo que hace que el grano integral sea más fácil de digerir y que las proteínas contenidas en el arroz sean más fáciles de absorber y usar. Además, el germinado produce un sabor ligeramente más a nuez y requiere menos tiempo de cocción que el arroz sin germinar. Obtenga más información sobre la nueva gama de arroz germinado orgánico de Lundberg AQUÍ. Lundberg entrega generosamente un paquete de premios (con un valor de $ 150) a un lector. ¡Más detalles al final del post!

Para estos tazones, hice brotes de Lundberg de arroz tostado coreano, bulgogi y brócoli al vapor. Simplemente vertí todo en los tazones y serví con el kimchi comprado en la tienda.

Sugerencias de recetas y cambios:

• Como corto la carne en rodajas finas y mis parrillas son bastante anchas, opté por cocinar la carne en una sartén de hierro fundido en lugar de en la parrilla. Si tiene una barbacoa al estilo coreano (o incluso una George Foreman), siéntase libre de asar la carne en lugar de cocinarla al fuego.
• Brócoli al vapor, pero también lo puedes saltear con aceite de sésamo, jengibre, ajo, etc. También puede marinar el brócoli con anticipación, tal como lo hace con la carne (asegúrese de marinar ambos por separado).
• Si no te gusta la carne de res, puedes sustituirla por pollo y seguir usando la misma marinada que se describe en la receta.
• Incorpore más de sus vegetales favoritos como la coliflor o el repollo chino.
• Use kimchi casero u otras verduras en escabeche para servir.
• Para hacer de esta receta la auténtica versión coreana, reemplaza los aminoácidos líquidos con salsa de soya y miel con azúcar moreno.

Ahora, el momento que estabas esperando…

Dar:

El afortunado ganador recibirá los siguientes obsequios:

• Cinco (5) variedades de arroz germinado orgánico y mezclas de condimentos
• Pala de arroz de Lundberg Family Farms
• Tarjeta de regalo de alimentos integrales de $100
• En 1 1/2 QT. olla

Para participar en el sorteo, simplemente deje un comentario en esta publicación que me diga cuál de los nuevos sabores de arroz de Lundberg está más emocionado de probar. El sorteo termina en Medianoche EST martes, 31 de mayo de 2016. Notificaré al ganador por correo electrónico y tendré 24 horas para responder antes de seleccionar un nuevo ganador. ¡Buena suerte!

Tazones de Arroz Coreano y Bulgogi + ¡Regalo Gratis!

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

bulgogi

• 1 libra 1 ½ bistec de lomo deshuesado cortado en tiras finas

• 1/3 taza de aminoácidos netos*

• 3 cucharadas de aceite de sésamo

• 2 uñas olorajopicadas

• 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y rallado

• 2 cucharadas de miel*

• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

a los tazones

Instrucciones

Hacer el Bulgogi:

1. Combine los aminoácidos líquidos, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre, la miel y el gochugaru en una licuadora pequeña y mezcle hasta que estén completamente combinados. Coloque el bistec en rodajas finas en una bolsa o recipiente sellado y vierta la marinada. Deje marinar durante al menos 15 minutos (es mejor que se quede toda la noche). Mientras se marina la carne, prepare el arroz según las instrucciones del paquete y cocine al vapor el brócoli.

2. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y agregue suficiente aceite para cubrir ligeramente la superficie, aproximadamente 2-3 cucharadas. Coloque con cuidado varias tiras de carne en la sartén caliente en una sola capa, dejando espacio entre las tiras. Cocine durante 2 a 3 minutos o hasta que la carne esté dorada. Voltee con pinzas y cocine del otro lado durante 1-2 minutos o hasta que la carne esté bien cocida. Transfiera la carne a un plato y repita con las tiras de carne restantes (me tomó 3 vueltas para terminar de cocinar toda la carne).

Prepara los vasos:

1. Divide el arroz, el brócoli y el bulgogi en 3 tazones. ¡Sirva con kimchi y disfrute de su comida!

Notas de recetas

*Puedes reemplazar los aminoácidos líquidos por salsa de soya baja en sodio **Puedes reemplazar la miel por azúcar moreno.

Esta publicación está patrocinada por Lundberg. Estas son todas mis opiniones.