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¡Con muchos sabores deliciosos y vibrantes, pollo jugoso y tierno y muchas verduras frescas y saludables, estos tazones de arroz con pollo peruano llevan la humilde pechuga de pollo de lo ordinario a lo súper extraordinario!
Si te sientes un poco “meh” sobre el pollo en este momento, ¡estos tazones de arroz con pollo peruano van a trastornar tu mundo de pollo!
Si bien tenemos un montón de recetas favoritas archivadas en el Café, nuestra receta de Brocheta de pollo a la parrilla peruana definitivamente está entre las diez mejores.
Hemos disfrutado de esta receta de pollo todo el verano y los invitados siempre elogian su maravilloso sabor. Muchos lectores también escribieron que también es uno de sus favoritos. Por supuesto, no está de más que lo sirvamos con una fabulosa salsa peruana de hierbas verdes (también conocida como Aji Verde) que es tan brillante y vibrante que querrás comerla con una cuchara.
¡Una receta para cualquier época del año!
El problema con la receta de la brocheta peruana es el hecho de que hay muchos días fríos, ventosos, lluviosos y, a veces, nevados aquí en las montañas de Carolina del Norte durante los últimos meses de otoño e invierno. Esto lo hace inadecuado para asar la cena al aire libre. Entonces, mientras me escondía en el interior durante esta fría temporada 2019/2020, creé estos tazones de arroz con pollo peruano que capturan el maravilloso sabor de los queridos pinchos en una receta de pan fácil de preparar en cualquier época del año.
Esta receta comienza con un delicioso masaje de inspiración peruana. Está hecho con ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa y están disponibles en cualquier tienda de comestibles. ¡La combinación simple y mágica de sal de ajo, azúcar moreno, pimentón dulce y ahumado, orégano seco, comino y pimienta negra es mucho más que la suma de sus partes!
Mantén el masaje a mano
Nos gusta tanto el masaje que suelo hacer una tanda triple o cuádruple y lo guardo en un bote pequeño. Tener este masaje ahumado, dulce y picante a la mano hace que esta receta de tazón de arroz con pollo sea tan simple. Y a veces, en los días ocupados, cuando tengo menos de 15 minutos para preparar la cena, pongo algunas verduras en el horno para hornear y uso el salteado para hacer que Scott y yo comamos unas pechugas de pollo súper sabrosas y súper fáciles: una deliciosa cenar y saludar 1-2-3!
Utilizo la técnica en nuestra publicación Pechuga de pollo tierna y jugosa para hacer el pollo para estos tazones de arroz con pollo peruano. Es fácil, rápido y, como su nombre indica, produce pechugas de pollo increíblemente tiernas, ¡una y otra vez! El masaje agrega un sabor fabuloso, por lo que definitivamente “adiós pechugas de pollo secas y aburridas”.
También hay una salsa simple que deberá preparar para estos tazones de arroz con pollo peruano. Se compone, de nuevo, de simples ingredientes de despensa (salsa de soja, miel y jengibre). La salsa dulce y caliente se agrega a la sartén después de que el pollo esté cocido y se retira a un plato para que descanse.
La salsa se reduce a un jarabe ligeramente pegajoso y luego se combina con frijoles negros y muchos pimientos picados, cebolla roja, jalapeños y hierbas frescas picadas. Este popurrí vegetariano combina maravillosamente con tiernas pechugas de pollo.
Perú: ¡una fusión de sabores!
Cuando estudié la historia culinaria de Perú hace algún tiempo, fue bastante fascinante. La cocina peruana ha sido influenciada a lo largo de los años por las culturas asiática y latinoamericana, produciendo una maravillosa fusión de sabores. Es por eso que encuentras cosas como el jengibre y la soya combinados con comino y otros ingredientes de inspiración latinoamericana. Si te interesa, puedes leer más sobre la historia de la cocina peruana en este post sobre brochetas de pollo a la parrilla peruana.
Así que ponga estos deliciosos y sabrosos tazones de arroz con pollo peruano en su menú lo antes posible. Te lo agradecerás a ti mismo y tu familia/amigos ordenarán esta cena fácil una y otra vez.
Consejos de café para hacer estos tazones de arroz con pollo peruano
- Trate de encontrar pechugas de pollo que sean bastante uniformes en tamaño. Si tienes grandes variaciones de peso, tus senos terminarán en diferentes momentos. La receta seguirá funcionando, pero tendrás que observar el pollo con un poco más de cuidado al final.
- He servido esta comida muchas veces sin la salsa verde peruana y está deliciosa. Pero la salsa vibrante agrega otra capa de sabor fabuloso, así como una muy buena presentación. Me gusta ponerlo sobre la mesa en lugar de servirlo en tazones de arroz.
- Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la sartén y agrega la mezcla de salsa. Asegúrese de mezclar bien y raspar los trozos marrones del fondo de la sartén. Esto se llama “la afición”, que es una palabra francesa para base. Es donde se acumula todo el maravilloso sabor y definitivamente lo quieres en tu salsa. ¿No te sientes elegante?
- Puede usar una o dos latas de frijoles negros para esta receta, según su gusto. Si usa uno, tendrá un poco más de salsa y menos verduras. Si usa dos, cada porción tendrá más frijoles/vegetales. ¡Es delicioso de las dos formas! En la imagen de arriba usé 1 lata de frijoles.
- Use un termómetro instantáneo para determinar cuándo el pollo está listo. Desea retirarlo de la bandeja a 160 aF (71˚C). El pollo en realidad se produce a 74 °C (165 °F), pero terminará de cocinarse mientras reposa. Los termómetros instantáneos no son caros, pero garantizan una carne jugosa y tierna. Este modelo de Kizen es súper rápido y viene con garantía de por vida.
- Después de que el pollo haya reposado, puede quedar algo de jugo en el plato. No lo tires porque tiene mucho sabor. Añádelo a la sartén con los frijoles.
- Puedes usar cualquier color de pimienta para esta receta. En lugar de un pimiento grande, me gusta usar 5-6 mini pimientos de varios colores. Creo que hace una gran presentación.
- Dije antes que me encanta hacer un masaje triple o cuádruple. Es bueno tener las comidas a mano rápidamente. Sin embargo, no agrego la ralladura de limón hasta justo antes de cocinar.
- El aliño es realmente delicioso con cualquier carne, además de verduras a la parrilla, tortillas, quesadillas, naan casero y espolvoreado con yogur para una salsa sabrosa.
- ¿No te gusta el cilantro? No hay problema, usa albahaca y/o perejil en su lugar.
- Necesitará una sartén grande y resistente para esta receta de tazones de arroz con pollo peruano. Me encanta mi sartén de hierro fundido Staub. ¡Definitivamente es un caballo de batalla muy querido en mi cocina! (¡pssst… sería un regalo maravilloso para el Día de la Madre!)
Si te gustó esta receta, regresa y deja una calificación de estrellas y un comentario. Es muy útil para otros lectores escuchar los resultados e ideas de otras variaciones.
Tazones de arroz con pollo peruano Con muchos sabores deliciosos y vibrantes, pollo jugoso y tierno y muchas verduras frescas y saludables, estos tazones de arroz con pollo peruano llevan la humilde pechuga de pollo de lo ordinario a lo súper extraordinario.
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 ½ cucharadita de sal de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ralladura fina de 1 limón mediano
para la salsa
- ½ taza de salsa de soya baja en sodio
- ¼ taza de miel
- 2 cucharadas de jengibre fresco finamente rallado
Para el pollo:
- 1 ½-2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel 4 pechugas medianas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
para frijoles negros
- 1 a 2 latas de 14 1/2 onzas de frijoles negros
- 1 pimiento grande, finamente picado
- ½ cebolla roja mediana, finamente picada
- 1 jalapeño mediano, sin semillas y picado
A su servicio:
- arroz jazmin cocido
- cilantro fresco y/o albahaca
- Salsa Verde Peruana Opcional
- aguacate en rodajas opcional
- rodajas de limon
- hojas de albahaca y/o cilantro
Instrucciones
- Frotar:
-
Combine el azúcar moreno, la sal de ajo, el comino, los dos chiles, el orégano, la pimienta y la ralladura de limón en un tazón pequeño. Lo dejó a un lado.
- para la salsa
-
Combine la salsa de soya, la miel y el jengibre en un tazón pequeño y mezcle bien para combinar. Lo dejó a un lado.
- Para el pollo:
- Espolvorea la mezcla generosamente en ambos lados del pollo, frota con los dedos para cubrir bien.
-
Caliente una sartén mediana (con tapa) a fuego medio. Agregue el aceite y la mantequilla y caliente hasta que comience a dorarse un poco. Agregue el pollo, con el lado liso hacia abajo, y cocine por 3 minutos o hasta que se dore. Voltea hacia el lado opuesto, tapa la sartén y baja un poco el fuego. Cocine de 3 a 8 minutos (según el tamaño de la pechuga) o hasta que la temperatura central alcance los 160 ° F. Si el tamaño de la pechuga varía, se hará más pequeña antes. Retire las pechugas de la sartén cuando alcancen los 160 ° F. Guarde con papel de aluminio para mantener el calor.
- Para la salsa/frijoles:
- Agregue la mezcla de salsa a la sartén, aumente el fuego y deje hervir. Hervir durante 1-2 minutos raspando el fondo de la sartén para eliminar cualquier residuo marrón (la afición). Cuando la salsa se espese y se vuelva más almibarada, agregue los frijoles y deje hervir. Cocine por un minuto y agregue el pimiento, la cebolla roja, el jalapeño y las hierbas. Revuelva bien para combinar.
-
Sirva el pollo en tazones con la mezcla de arroz y frijoles negros. Adorne con rodajas de cilantro fresco y/o albahaca y limón. A veces también agrego rodajas de aguacate.
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