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Ingredientes
- 400 g de patatas nuevas
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 4 zanahorias, peladas
- 1 cebolla rallada
- 160 g de brotes de jud铆as verdes
- 1 manojo de cilantro, picado
- 2 chalotes, cortados en aros
- 200 g de tempeh en rodajas de 1 cm
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 2 cucharadas de salsa tamari
- 1 lima en cuartos * para servir
- 1 taza de arroz integral cocido *para servir* opcional
salsa satay de almendras
- 1 pimiento rojo picado
- 1 diente de ajo picado
- 125 g de mantequilla de almendras
- 2 cucharadas de salsa tamari
- 1 jugo de lim贸n
- 2 cucharadas de miel
- 100ml de leche de coco
M茅todo
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salsa satay de almendras: Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle a alta velocidad. Si no eres fan谩tico de los chiles, agrega menos o descarta los tuyos. Agregue un poco de agua hasta que la salsa est茅 lo suficientemente delgada como para verter, pero no acuosa. Pruebe y ajuste el condimento seg煤n sea necesario.
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ingredientes del taz贸n: Preparar todas las verduras. Ponga una vaporera en agua hirviendo y ponga primero las papas; cubra y programe un temporizador durante 12 minutos. Cuando est茅n blandas, ret铆ralas del vapor, m茅zclalas con una cucharadita de aceite de coco y tapa para mantenerlas calientes.
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Llene la vaporera con las zanahorias y las verduras y cocine durante 2-4 minutos hasta que est茅n suaves y crujientes, luego mezcle con el aceite de coco restante. En un taz贸n grande, combine todas las verduras al vapor con los brotes y el cilantro. Espolvorear con sal y mezclar.
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Calienta una sart茅n a fuego medio, agrega un poco de aceite de coco y fr铆e las chalotas hasta que est茅n crujientes y doradas pero no quemadas, luego escurre sobre papel de cocina. Coloque la sart茅n en la estufa y agregue el tempeh. Cocine hasta que est茅n crujientes por cada lado, agregue el arce y el tamari y retire del fuego.
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Para servir, coloca todo en un bol y a帽ade la salsa. Sirva con rodajas de lim贸n y arroz integral si tiene mucha hambre.
Los grados
La salsa de soya se puede usar en lugar de la salsa tamari.
El n茅ctar de agave se puede usar en lugar de miel l铆quida.
Esta receta fue proporcionada por Anna Jones para Meat Free Week.
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