¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
¡Este tabulé de lentejas y brócoli es el almuerzo perfecto! Puedes continuar, es súper abundante y muy bueno para ti. Es divertido, sin gluten y tiene todo el sabor a tabulé que conoces y amas. ¡Se convertirá en un favorito instantáneo!
¡Estoy tan emocionada de hablar sobre el libro de cocina de mi amiga Lindsay! Mencioné esto en mi último What’s Poppin’, pero tuve la oportunidad de hacer una receta del libro y resultó DELICIOSO. Tan bueno. Me las arreglé para almorzar justo después de fotografiarlo (¡el mejor trabajo de todos!) Y volví a cenar porque me encantó.
Sin embargo, retrocedamos un poco y miremos este libro. Lindsay es la hermosa y talentosa propietaria, desarrolladora de recetas y fotógrafa del blog Cotter Crunch. Su libro se titula Cuencos de superalimentos nutritivos, e incluye 75 recetas sin gluten, saludables y nutritivas.
Recetas que anoté en su libro:
- Cuencos de lentejas al curry
- Ensaladera mediterránea de lentejas en capas (aparentemente tengo algo para las lentejas)
- Cuencos de Pasta Mexicana con Pesto de Aguacate
- Tazones De Ensalada De Nacho Y Camote Cargado
- Baja Tacos de pescado
- Cuencos De Mojo De Salmón
- Ensaladera picada de superalimento
- Tazones de avena crujiente de yogur con pasas y ron
¿No suenan todos maravillosos?
Una nota sobre este libro: si tienes alergias alimentarias como mi familia (nueces, sésamo) habrá una buena cantidad de recetas que no podrás hacer. Exactamente como esta escrito. Sin embargo, hay muy pocas recetas en las que las nueces o el sésamo sean un componente clave de la receta. Es algo que quería mencionar, pero sé que todas las mamás y los papás alérgicos a los alimentos saben cómo resolver estas cosas y reemplazarlas con diferentes ingredientes según sea necesario.
Sin embargo, si eres alérgico o evitas el gluten o los lácteos, este libro es PERFECTO para ti. Será tu nuevo mejor amigo.
Acerca de esta pestaña de brócoli:
Me encanta el tabulé, pero soy muy exigente al respecto. No quiero muchas cebollas y el limón debe tener un sabor muy fresco. Si pudiera elegir, elegiría el perejil italiano de hoja plana sobre el perejil rizado. A menudo me encuentro buscando sabores de tabulé (perejil, limón, tomate) cuando preparo otras recetas, como esta ensalada de lentejas y esta ensalada de cebada. Este hummus sin tahini también está cargado de perejil fresco.
Admito que estaba emocionado Y un poco escéptico sobre este tabulé de brócoli. ¿Brócoli y lentejas en mi precioso tabulé? Mmm…
Bueno, como les enseño a mis hijos, es importante probar cosas nuevas porque después del primer bocado, inmediatamente pongo esta receta en mi rotación habitual de preparación de comidas. Lo voy a hacer de nuevo y lo haré pronto. Es muy rico y a Ben también le encantó.
Lindsay recomienda cubrir este tazón de tabulé de brócoli con yogur de kéfir y queso feta. Lo cubrí con yogur griego y queso feta la primera vez que lo comí y la segunda vez que lo descubrí. Estaba delicioso en ambos sentidos, pero me encanta el sabor cremoso que agrega el yogur.
Consejo:
Para ser vegano o sin lácteos: Omita los aderezos de yogur y queso feta o elija alternativas no lácteas.
PD: ¿Te encantan las lentejas? ¡Estas lentejas verdes con col rizada y batatas son una receta popular!
Ingredientes
-
1 taza de lentejas verdes o rojas crudas
-
2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras reducido
-
2 tazas de floretes de brócoli o brócoli rabe, cantidad dividida
-
1/2 a 2/3 taza de perejil fresco picado
-
4 hojas de menta, más extra para decorar
-
1 taza de tomates uva
-
1/4 cucharadita de sal marina fina o sal kosher, cantidad dividida
-
1/4 taza de cebollas verdes picadas
-
1/2 limón, más extra para decorar
-
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
Pimienta la necesaria
-
desmenuzar el queso feta opcional para cubrir
-
2-3 cucharadas de queso de yogur de kéfir o yogur griego para cubrir
Instrucciones
- Cocine las lentejas según las instrucciones del paquete, sustituyendo el caldo por agua. Una vez cocido, esponjar con un tenedor, colocar en un bol y reservar.
- En un procesador de alimentos, agregue 1 taza de brócoli y pulse hasta que se forme el arroz. Retire, coloque en un tazón y repita para la segunda taza de brócoli. Lo dejó a un lado.
- Retire los tallos de perejil y menta y colóquelos en el procesador de alimentos. Agregue los tomates y el pulso para cortar juntos. Agregue 1/8 de cucharadita de sal cuando procese hierbas y tomates.
- En el tazón con el arroz con brócoli, agregue los tomates y las hierbas y mezcle las cebolletas. Exprima el exceso de agua de la mezcla de hierbas y vegetales después de que se haya molido y mezclado.
- Agregue la mezcla de arroz al brócoli en el tazón de lentejas y agregue un poco de jugo de limón, aceite de oliva y el resto de la sal y la pimienta. Mezcle bien, pruebe y ajuste la salsa y el aceite según sea necesario.
- Sirva en 2 tazones y decore con rodajas de limón y hojas de menta. Cubra el tazón con migas de queso feta y kéfir, si lo desea.
Los grados
- Sáltate el queso feta y el yogur/queso para la versión vegana
- La información nutricional no incluye queso feta ni yogur/yogur de kéfir
Información nutricional:
Rendimiento: 2
Porción: 1/2 de la receta
Valor por proporción:
Calorías: 486 Grasas totales: 23 g Grasas saturadas: 3 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 18 g Colesterol: 36 mg Sodio: 726 mg Carbohidratos: 44 g Fibra: 18 g Azúcar: 10 g Proteína: 33 g
RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estos números deben considerarse estimados ya que no son calculados por un dietista registrado. Consulte a un médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergias.
Veredicto: Estoy haciendo este tabulé de brócoli lo antes posible. Me encanta lo abundante y sabroso que es.Opinión del marido: Honestamente, a Ben no le gusto mucho cuando arruino las recetas clásicas, así que pensé que no lo haría, pero él amado ¡Éste! Gran trabajo, Lindsay. ?Cambios que harías: Ni siquiera es necesario, pero diré que obtuvimos más de 3 o 4 porciones de esto (algunos almuerzos y algunas guarniciones). Si estaba preparando la cena completa, solo puede servir dos como sugiere la receta.Dificultad: ¡Muy fácil! Puedes hacer las lentejas con un día de anticipación y guardarlas en el refrigerador si quieres acelerar un poco las cosas.
