Tazón de salmón con col y lentejas

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Hay algo tan táctil y satisfactorio en la cena en un tazón… una comida como este tazón de salmón con col rizada y lentejas que puedes balancear en tus manos y comer con las piernas cruzadas en el sofá.

Los platos son básicamente una idea occidental y no muy prácticos. La otra mitad del mundo es consciente de los beneficios de los tazones para siempre y es hora de ponerse al día. En un tazón, todo se mezcla y hay una maravillosa sensación de igualdad: los sabores tienen la oportunidad de combinarse entre sí y los trozos de carne no pueden dominar a las verduras. Los tazones también tienen un control de porciones incorporado. Pero si nunca ha aceptado completamente el concepto, es posible que esté un poco confundido acerca de cómo armarlo. No se preocupe, es fácil y dado que no entramos en ninguna tradición culinaria específica aquí, hay mucha flexibilidad en lo que pone. Hay algunas capas en este plato, pero todas se pueden preparar con anticipación y ensamblar varias veces y en una variedad de formas, lo que la convierte en una idea versátil. En pleno verano todo se puede comer frío, pero de momento me gusta servir las lentejas calientes y el salmón a la plancha caliente. El calor hace cosas maravillosas con la col rizada, y todos los sabores y aromas realmente se destacan.

Decidí llenar este tazón con los componentes más saludables que se me ocurrieron. Recientemente crucé el lado salvaje cuando se trata de salmón. No compro nada más, incluso si eso significa gastar más dinero. Solo uso porciones más pequeñas y un tazón como este es perfecto para hacer que una pequeña cantidad de pescado realmente interesante sea útil.

También soy un converso bastante reciente a Cabbage. Se está convirtiendo en uno de mis favoritos, tanto cocido como crudo. El secreto para usar ensalada de col en su ensalada es, si me pregunta, triturarla bien y sazonar ligeramente de antemano para que tenga la oportunidad de absorber los sabores y suavizarlos un poco. Sin masaje, prometido.

El resto de los ingredientes funcionan muy bien para llegar a todas tus papilas gustativas. Me gustan las semillas de girasol y los pistachos por su textura crujiente y algunos arándanos secos por su dulzura masticable. Las lentejas francesas son tiernas pero aún firmes y muy satisfactorias.

Los grados:

Encontrarás diferentes tipos de repollo en tu supermercado y he usado dos de ellos en esta receta. Hay col, que se pone verde, y también roja o morada. Y luego está la col rizada, que es más recta y tiene una textura rugosa e hinchada. Suele ser de un verde muy intenso, casi negro. Cualquiera de las variedades funcionará, pero la clave es molerlos muy finamente y secarlos con un poco de condimento aproximadamente una o dos horas antes, para que tengan la oportunidad de ablandarse.
Algunas lentejas se convierten en papilla cuando se cocinan, lo cual está bien para algunos platos, pero me gusta comprar lentejas francesas Puy porque se endurecen. Evite las lentejas rojas o amarillas para este tazón.
Puede dar propina a los estilistas y guardar algunos de los ingredientes para esparcir sobre el tazón antes de servir. Me gusta hacerlo con arándanos, pistachos y semillas de girasol. Asegúrate de que también se vean algunas lentejas.