Tazón de repollo con chile verde rallado

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Kalyn Denny, 11 de marzo de 2020

¡Me encantan estos tazones de col rizada con chile verde rallado y puedes preparar el chile verde en la olla de cocción lenta o en la olla instantánea! Los miembros de la familia a los que no les gusta la col rizada pueden comer la carne sazonada dentro de las tortillas bajas en carbohidratos si lo prefieren.

PIN Tazón de repollo de res rallado con chile verde para más tarde.

Si miras el archivo de col rizada en la cocina de Kalyn, no es difícil ver que soy un gran fanático de la col rizada. Y dado que marzo es el mes en que la col rizada está a la venta para el Día de San Patricio, parece el momento perfecto para presentar este favorito bajo en carbohidratos. Tazón de repollo con chile verde rallado.

Primero preparé la carne para esta receta en la olla de cocción lenta, así que este es el método que verás en estas fotos. Pero también estoy actualizando la receta con instrucciones para Instant Pot, ya que la carne de res desmenuzada con pimiento verde se puede preparar fácilmente usando Instant Pot si agrega un poco más de líquido. Y si eres fanático del hachís de la olla a presión, mira mi receta de tacos de bistec bajos en carbohidratos con repollo mexicano picante.

Realmente me encantaron estos tazones de pimientos verdes y col rizada, y pensé que la carne estaba lo suficientemente picante como para ser interesante. La carne deshebrada también se puede servir en tortillas bajas en carbohidratos o arroz de coliflor para las personas a las que no les gusta la col rizada. La receta tiene algunos carbohidratos, pero recuerda que la información nutricional es para toda la comida. Y creo que la salsa de aguacate es opcional si quieres un poco menos de carbohidratos, pero nunca me la saltaría; ¡La sabrosa salsa de aguacate lo hace realmente increíble!

Cómo hacer un tazón de repollo verde rallado:

(Desplácese hacia abajo para ver una receta imprimible completa que incluye información nutricional).

Comencé con una chuleta asada de 3 libras, luego corté la grasa hasta que tuve poco más de 2 libras de carne magra.
Frote los trozos de carne con el condimento para tacos de Kalyn (o su mezcla de especias del sudoeste).
Luego calentar un poco de aceite y dorar bien la carne por todos lados. (No se salte este paso; el dorado agrega mucho sabor).
Coloque la carne en una olla de cocción lenta con 2 latas de pimientos verdes cortados en cubitos y el jugo.
Para esta receta, utilicé mi olla de cocción lenta Crock-Pot de 3-1/2 cuartos (enlace de afiliado). Puede ser un poco más pequeño, pero no usaría uno más grande si no duplicara la receta.
También puedes hacerlo en Instant Pot (enlace de afiliado); Vea la receta a continuación para esas instrucciones.
Cocine a fuego alto durante 3-5 horas o hasta que la carne se deshaga fácilmente. (Te sorprenderá la cantidad de líquido que hay).
Use una cuchara ranurada para sacar la carne de la olla de cocción lenta y desmenuzarla. (Guarde el jugo en la olla de cocción lenta).
Luego regrese la carne deshebrada a la olla de cocción lenta para que absorba el líquido y se mantenga caliente mientras prepara la ensalada de col y el perejil.
Usamos una Mandoline Slicer (enlace afiliado) con la cuchilla de 1,5 mm para hacer un repollo en rodajas muy finas, pero también puedes cortarlo a mano.
Mezcla la col verde, lombarda y el cebollino con el aderezo de mayonesa y limón que incluye aderezo verde Tabasco (enlace afiliado).
Para hacer la salsa, mezcle el aguacate picado y el chile poblano con limón, aceite de oliva y cilantro picado.
Coloque la ensalada de col, los pimientos verdes y la salsa de aguacate en tazones individuales y sirva.

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Preparando la comida el fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Preparación de alimentos para el fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede hacer o cocinar durante el fin de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

Ingredientes de olla de cocción lenta:

unos 3 kilos de carne asada (ver notas)
1 cucharada de condimento para tacos Kalyn (vea las notas o use su mezcla favorita de especias del suroeste)
2 cucharaditas de aceite de oliva (según la sartén)
2 latas (4 onzas) de pimientos verdes cortados en cubitos con jugo
(Consulte las instrucciones a continuación para obtener caldo de res adicional para la versión de olla a presión/cocción instantánea)

Ingredientes para el condimento de repollo y repollo:

1 cabeza pequeña de repollo verde
1/2 cabeza pequeña de repollo rojo
1/2 taza de cebollas verdes en rodajas finas
6 cucharadas de mayonesa
4 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido (ver notas)
2 cucharaditas (o más) de salsa tabasco verde

Ingredientes para la Salsa de Aguacate:

2 aguacates grandes, en cubos
1 chile poblano (Pasilla) mediano, cortado en cubos muy pequeños
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido (yo uso mi jugo de limón recién exprimido)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cilantro finamente picado (o use cebollas verdes en rodajas finas si no es cilantro)

Instrucciones

Instrucciones para la olla de cocción lenta:

Corte las partes grasas visibles y no deseadas del asado y córtelas en tiras gruesas. (Guarda todas esas sobras para hacer caldo de res casero).
Frote las tiras de carne con la salsa para tacos. Caliente el aceite en una sartén grande y pesada y dore bien la carne por todos lados. (No se salte este paso; el dorado agrega mucho sabor).
Coloque las tiras de carne doradas en la olla de cocción lenta y vierta los pimientos verdes picados y el jugo de las latas.
Cocine a fuego alto durante 3-4 horas o hasta que la carne se deshaga fácilmente. (Si lo dejas, también puedes cocinarlo durante 6-8 horas a fuego lento).
Cuando la carne esté lista, use una cuchara ranurada grande para sacarla sobre una tabla de cortar, dejando el líquido en la olla de cocción lenta. Separa la carne con dos tenedores y regrésala a la olla de cocción lenta para absorber el líquido y mantenerla caliente mientras preparas la ensalada de col y el perejil.
Cortar la col en tiras muy finas. Usamos una Mandoline Slicer (enlace afiliado) con la cuchilla de 1,5 mm para hacer rodajas muy finas, pero también puedes cortarlas a mano). Corta las cebollas verdes.
Batir la mayonesa, el jugo de limón y la salsa tabasco verde (enlace afiliado) para hacer la salsa. (Prueba a ver si quieres más Verde Limão o Tabasco Verde y ajusta al gusto). Luego coloque el repollo y las cebolletas en un tazón y mezcle con el aderezo.
Pelar y cortar el aguacate, ponerlo en un bol y mezclarlo con el jugo de limón. Picar finamente el cilantro (o cebollino) y el chile poblano y agregar al aguacate. Rocíe con aceite de oliva y mezcle suavemente.
Para armar el tazón, agregue una capa de ensalada de col, luego una cantidad generosa de carne picante, cubierta con dos cucharadas de aderezo de aguacate. Servido con Tabasco Verde extra para aquellos que querían un poco más de calor.
Si esto hace más de lo que comerá de una vez, solo usará la cantidad de repollo que está usando. Refrigere los ingredientes individualmente, luego recaliente la carne y mezcle el repollo con el condimento cuando quiera comer las sobras.

Los grados

Comience con carne asada, que pesa alrededor de 3 libras, y luego reduzca la grasa y las porciones no deseadas. Utilizo esta salsa para tacos Kalyn para esta receta. Asegúrese de elegir una marca sin azúcar si usa salsa para tacos comprada en la tienda. Yo uso mi jugo de limón recién congelado.

Instrucciones para olla a presión instantánea/utensilios de cocina:

Use los ingredientes anteriores para la versión de olla de cocción lenta, pero necesitará 3/4 de taza de caldo de res adicional para la cocción instantánea o en olla a presión.
Dore la carne como se indica arriba o saltéela en la olla instantánea o en la olla a presión.
Coloque las tiras de carne doradas en la olla instantánea o en la olla a presión y vierta los pimientos verdes picados con el jugo de las latas y 3/4 taza de caldo de carne.
Bloquee la tapa, configúrela en MANUAL, ALTA PRESIÓN y configure el tiempo en 45 minutos.
Cuando se acabe el tiempo, use NATURAL RELEASE durante 15 minutos, luego use el método de liberación rápida para liberar el resto de la presión.
Prepara la ensalada de col, el aderezo y el aderezo de aguacate como se indica arriba para completar la receta.
Retire la carne a una tabla de cortar para moler, luego vuelva a colocarla en la olla a presión para que absorba el líquido. (Puede usar la configuración de ebullición o revolver en la olla a presión para reducir parte del líquido si cree que habrá demasiado).
Ensamble los tazones como se indica arriba.

Información nutricional:

Actuación:

6 6

Tamaño de la porción:

Calorías: 825 Grasa total: 59 g Grasa saturada: 18 g Grasa insaturada: 37 g Colesterol: 194 mg Sodio: 451 mg Carbohidratos: 16,6 g Fibra: 7 g Azúcar: 9 g Proteína: 59 g

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en índice glucémico / Consejos para la dieta South Beach:Este tazón de col rizada de carne desmenuzada con chile verde bajo en carbohidratos estaría bien para cualquier fase de la dieta South Beach o cualquier otro plan de alimentación bajo en carbohidratos. También puede ser Paleo si usas mayonesa aprobada.

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