Sé lo que estás pensando… ¿dos ensaladas de espinacas seguidas? Bueno, siempre guardo un frasco de golosinas verdes del tamaño de Costco en el refrigerador, pero la verdad es que lo hice recientemente y me estoy preparando para compartirlo.
Normalmente no como fuera durante la semana por muchas razones: tengo opciones más saludables en casa, no tengo dinero extra que perder y generalmente estoy en casa con los niños a la hora del almuerzo. Sin embargo, de vez en cuando, si compro durante muchas horas, me doy el gusto de Panera o Chipotle… ya sabes, “comida rápida” con una tarifa más saludable.
Panera tiene tantas opciones deliciosas, algunas más saludables que otras, pero había oído hablar de esta ensalada que puedes pedir de su “menú secreto”. Así es, uno de los artículos más saludables que venden estaba en un menú secreto. ¿Cuál es el punto de esto? ¿Manteniendo en secreto la bondad ligera y saludable de este Power Bowl? Extraño, te digo.
Bueno, la buena noticia es que ya no está en un menú secreto (y en realidad no tengo ni idea de si tienen tal cosa); Este tazón de pollo Hummus Power es súper simple, nutritivo y delicioso y una de sus ensaladas más bajas en calorías con 270 calorías.
Realidad: La comida sabe mejor cuando no la necesitas. Hecho número 2: la comida sabe mejor cuando no tienes que pagar ocho dólares por ella. Por lo tanto, creo que se anularán entre sí al hacer esta ensalada. Si haces este tazón de hummus de pollo súper fácil en casa, te ahorrarás algo de dinero y podrás disfrutarlo durante unos días (puse las ensaladas sobrantes en tuppers separados para que podamos disfrutarlas para el almuerzo el otro día).
Es así de simple: espinacas, tomate, cebolla morada, pollo y su hummus de cilantro (recuerden que no tengo la receta real de pollo o hummus, pero hice lo mejor que pude). De hecho, lancé este hummus de cilantro y jalapeño hace casi 3 años (oh, por favor, disminuya la velocidad porque parece que fue ayer). Así que hice esta receta, salteé un poco de pechuga de pollo y armé el resto.
No hay ningún condimento que lo haga súper ligero y saludable: solo usa hummus y mucho jugo de limón fresco mientras te vistes. ¡No escatimes en ninguno de los dos!
Esto es lo que yo llamo un almuerzo perfecto y saludable que me hace sentir bien y feliz.
Tazón de pollo con hummus {Receta imitadora de Panera}
Saludable y limpio, el tazón de pollo Hummus Power es una ensalada saludable baja en calorías y alta en fibra para cualquier comida. Inspirado en Panera Bread Co.
Autor: Melanie F. | Comidas nutritivas
Tipo de receta: plato principal
Cocina americana
para 4 personas
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo grandes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de condimento para aves (una combinación de albahaca seca, romero, salvia, mejorana, tomillo y orégano)
- sal y pimienta
- 12 onzas de hojas de espinacas tiernas
- 2 tomates Roma, cortados en cubitos
- ½ pepino inglés, en rodajas finas
- 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
- 2 limones, cortados por la mitad
- ⅓ taza de cilantro picado para sazonar
- Para el hummus de cilantro y jalapeño
- 1 lata de garbanzos bajos en sodio, enjuagados y escurridos, sin piel
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de tahini
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 4 cucharadas de agua
- ½ taza de hojas de cilantro empaquetadas, picadas
- ½ jalapeño fresco, picado
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de comino
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
- Para el hummus, combine todos los ingredientes del hummus en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Transfiera la mezcla a un recipiente y refrigere hasta que se necesite.
- Combine el pimentón y la salsa de pollo y reserve. Para hacer pollo, bata las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor uniforme. Sazone ambos lados con sal y pimienta y pimentón y condimento para aves.
- Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue las pechugas de pollo y cocine durante 10-12 minutos o hasta que estén bien cocidas. Retirar en un plato para dejar enfriar. Luego cortar en rodajas finas.
- Coloque de 2 a 3 tazas de espinacas en una ensaladera grande. Adorne con tomates, pepinos, cebollas rojas, rebanadas de pollo a la parrilla (~1/2 pechuga de pollo grande para ensalada), medio limón y una cucharada de hummus de jalapeño y cilantro y una pizca generosa de cilantro picado.
- ¡Gustar!
Los grados
Esta receta se inspiró en Panera, pero no conozco la receta real de pollo o hummus. Hay diferentes tipos de coberturas de “condimentos para aves”, pero yo usé lo que es la combinación de hierbas secas, no el polvo fino que tiene varias hierbas molidas. Los ingredientes de mi salsa son: albahaca, romero, salvia, mejorana, tomillo, orégano. Si no tienes esta mezcla, solo usa condimentos similares.
2925/02/03
