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Ingredientes
- 1/4 de calabaza
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de quinua cocida
- 1/2 aguacate, en cubos
- 1 zanahoria rallada
- 1 remolacha rallada
- 2 puñados de espinacas
- 1 pizca de sal marina
- 1 espolvorear con semillas de sésamo * para decorar
- 1 espolvorear con hojuelas de chile * para decorar
Apósito adhesivo
- 1 cucharada de tahini
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón
Método
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Precalentar el horno a 180°C.
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Corta la calabaza en rodajas largas y colócala en una bandeja forrada con papel pergamino. Hornee en el horno durante 35-40 minutos, o hasta que esté bien cocido y ligeramente caramelizado.
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Mientras tanto, prepare la salsa agregando todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y revolviendo hasta que se mezclen.
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Divida la quinua, el aguacate, las zanahorias y remolachas ralladas, las espinacas y la calabaza asada entre dos tazones. Rocíe con la salsa.
Los grados
Jess se especializa en medicina nutricional y esta receta proviene del programa Jess Sepel de 8 semanas. Encuentre más información aquí.
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