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¡Este Buddha Bowl vegano de quinua usa col rizada negra y garbanzos asados y se completa con una deliciosa salsa de crema de aguacate!
Nos extrañaste, perdón por la larga ausencia. Primero estuvimos de vacaciones en Dublín, Irlanda, luego nos tomamos unos días más para descansar… y cuando volvimos al trabajo, estábamos abrumados.
A veces es difícil navegar por las actividades diarias y solo tenemos que desconectarnos. Eso no significa que no estuviéramos creando. ¡Hemos creado recetas nuevas y emocionantes que estamos ansiosos por compartir con ustedes!
¡Como este hermoso tazón de Buda de quinoa vegana, que es una ensalada saludable y rica en nutrientes, perfecta para preparar comidas también!
Los cuencos de buda están en internet porque son preciosos y muy fáciles de hacer. No mucho, y generalmente es solo una comida en forma de ensalada en un tazón.
La primera regla general para hacer un cuenco de Buda: usa algún tipo de grano. Usamos una mezcla de quinua, que es una gran fuente de granos sin gluten. También puedes usar arroz, cuscús, cebada o cualquier otro grano que te guste, ¡o incluso omitirlo!
Luego solo agregue verduras crudas o tostadas y verduras de hoja verde frescas. Usamos lo que teníamos en nuestra nevera y jardín, que es zanahorias, espinacas y col rizada. Finalmente, agregue condimentos como hierbas, nueces o semillas y una salsa. ¡Y disfrutar!
Actuación: 3 Tiempo de configuración: 30 minutos Hora de cocinar: 30 minutos Tiempo Total: 1 hora
¡Este Buddha Bowl vegano de quinua usa col rizada negra y garbanzos asados y se completa con una deliciosa salsa de crema de aguacate!
Ingredientes
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de agua
- 1 lata pequeña de garbanzos
- 1 cucharada de aceite vegetal
- especias: sal, pimienta, cúrcuma, pimienta de cayena, pimiento rojo
- tomillo y orégano
- 1 taza de espinacas tiernas
- 1 taza de repollo
- 1 zanahoria
- 1/2 taza de perejil
Salsa de aguacate:
- 1 aguacate
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de yogur natural
- 2 cucharadas de agua, o más si es necesario
- pizca de sal
- limón exprimido
Instrucciones
- Prepara los garbanzos asados: abre la lata, escurre los garbanzos y sécalos con una toalla de papel. Agregue una cucharada de aceite de oliva y sazone con los condimentos: pimiento rojo, cúrcuma y pimienta de cayena (1/2 cucharadita de cada uno), una pizca de sal, tomillo y orégano. Mezcle bien para combinar, coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee en un horno precalentado a 200 ° C/390 ° F. Hornee durante unos 25-30 minutos hasta que los garbanzos estén dorados. Retire de la sartén y deje enfriar.
- Mientras los garbanzos están en el horno, cocina la quinua según las instrucciones del paquete: agrega 1 taza de quinua a una olla con 2 tazas de agua, sazona con sal y lleva a ebullición. Luego, baje el fuego a fuego lento y cocine por unos 15 minutos, hasta que la quinoa haya absorbido toda el agua. Retire de la estufa y deje enfriar. Pasa un tenedor sobre la quinua cocida para aflojarla.
- Prepara la salsa para la crema de aguacate: Mezcla los ingredientes hasta que quede suave. Dependiendo de la densidad del aliño, añadir más o menos agua. Almacenar en un recipiente hermético.
- Prepara las verduras: lava y seca las espinacas y la col rizada y córtalas en tiras. Pelar y rallar la zanahoria. Picar el perejil.
- Arma tu ensalada de quinoa: En un bol, coloca la quinoa cocida, las espinacas, la col rizada, las zanahorias, los garbanzos asados y el perejil picado. Cubra con un poco de salsa de crema de aguacate y limón. Sirve inmediatamente o guarda en un recipiente hermético para llevar.
Información nutricional:
Rendimiento: 3 Porciones: 1 Calorías: 356 Grasas totales: 16 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 12 g Colesterol: 1 mg Sodio: 501 mg Carbohidratos: 47 g Fibra: 14 g Azúcar: 7 g Proteína: 12 g Aquí hay más deliciosas recetas veganas para tu >
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