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Este tazón de burrito de pollo del sudoeste de una olla es una versión sabrosa de mi popular receta de tazón de burrito de pollo de una olla. Estas recetas agregan un sabor extra a los tomates enlatados, el maíz amarillo dulce y los frijoles negros suaves. Este tazón de burrito sabe incluso mejor que el plato para llevar y está delicioso cubierto con cebollino fresco, crema fresca e incluso salsa y guacamole.
Comience con una sartén grande para saltear la cobertura. Dore el pollo cortado en cubitos en el aceite, luego agregue las cebollas picadas, los jalapeños y el pimiento. Cuando las verduras comiencen a ablandarse, transfiéralas a un lado de la sartén y dore el arroz por el otro lado. Esta es una parte esencial de la receta, el arroz debe estar tostado antes de agregar los líquidos para que no se vuelva almidonado y pegajoso.
Luego agregue el caldo de pollo, los frijoles negros, los tomates picados, el maíz y los condimentos. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a una temperatura baja y cubra. Cocine durante veinte minutos, hasta que el arroz esté tierno.
Cubra con queso y revuelva hasta que el queso se derrita, solo uno o dos minutos. Agregue sus ingredientes favoritos, la crema agria es imprescindible para mí. ¡También es delicioso con salsa y guacamole!
Tazón de burrito de pollo One Pot Southwest
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubitos
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1 cucharadita de sal kosher y pimienta recién molida al gusto
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1 cebolla pequeña, en cubos
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1 pimiento rojo, cortado en cubitos
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1 jalapeños, sin semillas y picados
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1 taza de arroz blanco crudo de grano extra largo
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2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
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1 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos asados a fuego abierto
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1 15 oz de frijoles negros, escurridos y lavados
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1 15.25 maicena gastada
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1/2 cucharada de chile en polvo
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1 cucharadita de pimentón ahumado
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1 cucharadita de comino
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2 tazas de queso Colby Jack rallado
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cebollín verde picado
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crema
Instrucciones
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Sazone el pollo cortado en cubitos con 1 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
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Dorar el pollo en 2 cucharadas de aceite.
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Agregue la cebolla, el pimiento y el jalapeño, continúe cocinando hasta que las cebollas y los pimientos comiencen a ablandarse.
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Mueva el pollo a un lado de la sartén, en el otro lado de la sartén agregue otra cucharada de aceite de oliva y saltee el arroz crudo durante aproximadamente 2 minutos o solo hasta que algunos granos comiencen a dorarse.
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Agregue frijoles negros, tomates enlatados, maíz, caldo de pollo, ajo en polvo, chile en polvo, pimentón ahumado y comino.
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Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a bajo.
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Cocine por unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
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Sazone con sal y pimienta adicionales, si es necesario.
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Espolvorear con queso, recuperar y dejar reposar 2-3 minutos para que se derrita el queso.
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Adorne con cebollino fresco y crema agria.
¡Para obtener más ideas para la cena, consulte estas sencillas recetas para la cena!
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