Tazón de burrito de pollo de cocción lenta

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Estoy muy emocionada de finalmente compartir esta receta de tazón de burrito de pollo de cocción lenta. Esta es la versión en olla de cocción lenta de mi popular tazón de burrito de pollo asado. Pollo cocido a fuego lento en una mezcla picante de especias mexicanas combinado con frijoles negros salados y arroz integral, cubierto con queso derretido, tomates maduros frescos y aguacate mantecoso. Este plato se puede servir en un tazón o envuelto en una tortilla grande y suave para hacer deliciosos burritos caseros.

He estado trabajando en esta receta durante varias semanas, así que me alegro de que finalmente esté refinada y lista para compartir. Quería que fuera fácil y que no requiriera ninguna precocción. Con este tazón de burrito de pollo de cocción lenta, puede mezclar pollo, caldo y condimentos en la olla de cocción lenta y listo.

También quería usar arroz integral en esta versión ya que muchos pidieron usarlo en mi versión de olla. Mi secreto para el arroz perfectamente cocinado en esta receta es el arroz integral instantáneo. Inicialmente usé arroz integral crudo en la olla de cocción lenta y, aunque el sabor era excelente, el arroz crudo simplemente no se cocinó de manera uniforme en la olla de cocción lenta. Algunas partes estaban blandas, mientras que algunos trozos de arroz aún estaban crujientes después de horas en la olla de cocción lenta. Así que revisé uno de mis libros de cocina imprescindibles, Cooks Illustrated Slow Cooker Revolution, y encontré la sugerencia de usar arroz instantáneo. El arroz instantáneo en realidad está parcialmente cocido y agregarlo a la mezcla durante los últimos 30-45 minutos creó un arroz integral perfectamente cocido en la olla de cocción lenta.

Comience agregando pechugas de pollo, aceite de oliva, caldo de pollo bajo en sodio, tomates cortados en cubitos y especias a la olla de cocción lenta. Una vez que se agregan los condimentos, sabes que estará delicioso, ¡huele increíble! Déjalo al fuego durante unas 4 horas. Como los tiempos de cocción lenta varían, use un termómetro para carne para asegurarse de que el pollo haya alcanzado los 165 grados.

Aquí está la mezcla después de 4 horas. ¿No se ve delicioso? ¡El olor es aún mejor! Retire el pollo y déjelo enfriar.

Agregue los frijoles negros escurridos y lavados y el arroz integral instantáneo. Tape y cocine a fuego alto durante otros 30-45 minutos. Cuando el arroz esté tierno, desmenuce o pique el pollo y regréselo a la olla de cocción lenta. Espolvorea con queso rallado por encima, tapa y deja que se derrita.

Sirva con su elección de ingredientes para los tazones de burrito. Me gustan los tomates frescos, las cebolletas, la crema agria y el aguacate. Esto también hace un relleno delicioso para burritos y se congela bien. ¡Doblaré mi próximo lote y usaré los extras para hacer burritos en el congelador!

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Tazón de burrito de pollo de cocción lenta

Ingredientes

• 1 kg de pechuga de pollo deshuesada y sin piel unas 2 pechugas grandes

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 3 cucharaditas de cebolla en polvo

• 2 cucharaditas de ajo en polvo

• 3 cucharaditas de chile en polvo

• 2 cucharaditas de comino

• 1 cucharadita de sal kosher y pimienta recién molida al gusto

• 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

• 1 lata de 15 onzas de tomates picados, usados

• 1 14 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados

• 2 3/4 tazas de arroz integral instantáneo

• 1 1/2 tazas de queso Jack Colby rallado

Instrucciones

1. Coloque las pechugas de pollo en la olla de cocción lenta.

2. Vierta el caldo de pollo sobre la pechuga de pollo y agregue los tomates enlatados, el aceite de oliva, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta.

3. Cocine por unas 4 horas, hasta que el pollo alcance los 165 grados.

4. Retire las pechugas de pollo de la olla de cocción lenta.

5. Encienda la olla de cocción lenta y agregue arroz instantáneo y frijoles negros.

6. Cocine durante 30-45 minutos a fuego alto o hasta que el arroz esté tierno.

7. Agrega nuevamente el pollo, agrega el queso y cocina unos minutos más hasta que el queso se derrita.

8. Sirva con tomates frescos cortados en cubitos, crema agria, cebollas verdes, aguacate o guacamole.

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