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Cuando me presentaron el filete de café con costra hace aproximadamente un año, estaba completamente confundido. Quiero decir, ¿deberías probar el café? ¿Debo usar café molido viejo? ¿Debería lavarlos antes de cocinar el bistec (¡los frijoles son lo que debes tirar después de todo!), ¿Debería usar café instantáneo?
Entonces, aquí están las respuestas a esas preguntas:
- Usa café recién molido
- Sí, los granos de café deben permanecer en la carne: los comes (¡pero no son arenosos ni aplastantes, honestamente!)
- ¡Definitivamente no uses café instantáneo!
Además, mezcle los granos de café con especias y obtendrá la cobertura más sabrosa que jamás haya existido.
A menudo, cuando cocino un bistec normal, me parece mejor frotar la carne en el aceite antes de freírla. Sin embargo, no puedes hacer esto con un bistec rebozado, así que derretí mantequilla Bertolli y aceite de oliva en mi plancha y freí los bistecs. El aceite de oliva en mantequilla significa que también puede cocinar mantequilla a altas temperaturas sin riesgo de quemaduras. Así, obtienes los beneficios del aceite de oliva, asegurando un sabor más rico gracias a la mantequilla. ¡Funcionó tan bien que hice lo mismo asando las verduras también!
El bistec se sirve sobre una cama de trigo bulgur herbáceo, junto con pimientos asados, cebollas y toronja caramelizada (¡qué bueno! La acidez de la toronja combina muy bien con la riqueza de la carne). También preparé un poco de mantequilla de ajo sazonada (nuevamente usando mantequilla Bertoll y aceite de oliva) para cubrir el bistec. ¡La mantequilla se derrite en el filete y le da al trigo bulgur su sabor más rico!
Solía guardar un bistec para un fin de semana, pero toda la comida tarda unos 30 minutos en prepararse, así que este fue nuestro regalo del martes por la noche. Cortar la carne significa que, en teoría, dos filetes alimentarán a cuatro personas. Afortunadamente para nosotros, Lewis estaba de viaje escolar, así que tuvimos que dividir el bistec entre los tres ?
Receta de Buda para filete de café con costra y receta de mantequilla especiada:
Tazón de buda de café con masa de bistec y mantequilla especiada
Tazón de bistec de buda con corteza de café y mantequilla especiada: ¡una delicia para la cena!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
cena de campo
asiático, británico
porciones 4 porciones
Calorías 605kcal
Ingredientes
Solomillo:
- 1 cucharadita de café molido fino, no café instantáneo
- 1 cucharada de azúcar moreno claro
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- 2 bistecs – sacados de la nevera al menos 30 minutos antes de cocinarlos (puedes reemplazarlos con bistec o tu bistec favorito)
- 2 cucharadas de Bertolli con mantequilla y aceite de oliva
Herby Bulgur:
- 1 taza de trigo bulgur
- 2 cubitos de caldo – verduras o pollo, picados
- salsa de perejil picado
- 3 ramitas de menta fresca, finamente picada
- 2 ramitas de tomillo fresco, finamente picado
Mantequilla picante:
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 10 ramitas de perejil – finamente picado
- 1 diente de ajo – pelado y picado
- ralladura de 1 lima
- 6 cucharadas de Bertolli con mantequilla y aceite de oliva – ligeramente suavizado
Puré de patata:
- 1 cucharada de Bertolli con mantequilla y aceite de oliva
- 1 pimiento verde – sin semillas y en rodajas
- 1 pimiento amarillo – sin semillas y en rodajas
- 1 cebolla roja, pelada y en rodajas
- 1 toronja rubí – sin piel, cortada en rodajas de 1 cm
- 1 cucharada de azúcar morena fina
- 8 tomates cherry – en cuartos
- 4 rábanos – en rodajas finas
INSTRUCCIONES
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Precaliente la plancha o sartén a fuego alto.
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En un plato colocar el café, el azúcar, el comino, el tomillo, el pimentón, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Mézclalo todo. Coloque los filetes en el plato y cubra ambos lados con la mezcla de especias.
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Derrita la mantequilla en el plato y agregue los filetes. Cocine durante 3-5 minutos por cada lado, dependiendo de qué tan bien cocine los bistecs. Tenía bistecs bastante gruesos, así que los cociné durante 3 1/2 minutos por cada lado para que quedaran medio cocidos. Una vez cocido, colóquelo en una tabla de cortar para que descanse durante 5-10 minutos.
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Mientras se cocinan los filetes, prepare el trigo bulgur. Coloque el grano de bulgur en una cacerola con los cubitos de caldo desmenuzados, cubra con agua hirviendo de modo que el agua alcance aproximadamente 1 pulgada por encima de la parte superior del grano de bulgur. Revuelva, vuelva a hervir y cocine durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos. Drene cualquier exceso de agua. Deje que se enfríe durante unos minutos, luego agregue el perejil, la menta y el tomillo.
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Ahora prepara la mantequilla. Agregue todos los ingredientes para la mantequilla sazonada y mezcle hasta que estén bien combinados. Metemos en la nevera durante unos minutos para que se enfríe mientras terminas el resto del plato.
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Derrita la cucharada restante de mantequilla en la plancha (o en una sartén) a fuego alto. Agregue los pimientos (verde y amarillo) y la cebolla roja y cocine durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente carbonizados. Retire del fuego.
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Espolvorea la toronja con el azúcar moreno y coloca la toronja en la placa caliente. Cocine durante 1 minuto por cada lado hasta que se dore ligeramente. Retire del fuego.
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Ahora es el momento de averiguarlo. Divida el grano de bulgur Herby entre cuatro tazones. Cubra con rodajas de pimiento, cebolla, toronja, tomate y rábano.
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Corte los filetes en rebanadas de 1/4 de pulgada y colóquelos en tazones. Coloque 1 cucharada de mantequilla de hierbas encima de cada una de las rebanadas de filete.
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Servir con mantequilla extra.
✎ Notas
La información nutricional es por porción.
Nutrición
Calorías: 605 kcal Carbohidratos: 50 g Proteínas: 33 g Grasas: 31 g Grasas saturadas: 15 g Colesterol: 125 mg Sodio: 1320 mg Potasio: 901 mg Fibra: 9 g Azúcar: 13 g Vitamina A: 2215 UI Vitamina C: 112 , 9 mg Calcio: 95 mg Hierro: 4,8 mg
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear alimentos increíbles para tu familia todos los días.
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