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Hora de la confesión.
Casi nunca vuelvo a almorzar. Mucha gente tiene la idea de que los bloggers de comida siempre deben comer comida realmente buena. Esto es tanto cierto como falso cuando se trata de bloggers de postres y panadería. A menudo horneamos nuestros codos en pasteles y tartas y esto es lo que solemos terminar comiendo durante el almuerzo. Al menos eso es lo que termino haciendo. Y aunque el pastel es delicioso, no es exactamente un almuerzo de verdad.
Mi hija es fácil; ella quiere lo mismo todos los días. Una proteína, generalmente pollo o pescado, arroz blanco o quinoa y zanahorias con brócoli. Eso es lo que quiere todos los días para el almuerzo y la cena, por lo que es fácil para mí prepararle la comida con anticipación.
Normalmente no pienso en lo que voy a comer antes de mirar hacia arriba, son las 2:30 p. m. y no he probado nada más que yogur en 6 horas. Este año una de mis palabras guía es la intención. Así que estoy tratando de ser más intencional sobre lo que hago. Esto incluye tener la intención de tener un almuerzo saludable que no esté cubierto de chocolate (pero que por lo general sepa a algún tipo de postre para el almuerzo).
Empecé a tratar de planificar comidas para el almuerzo y me encantan los poderosos tazones llenos de granos integrales, vegetales, proteínas y mucho sabor delicioso. No sé si lo mencioné, aunque estoy seguro, pero el tailandés es mi comida favorita. Estoy loca por la comida tailandesa, especialmente el pollo satay y el pad thai.
Mi casa está obsesionada con el atún. Siempre tenemos latas y bolsas de atún en casa y el cielo nos ayuda a quedarnos sin atún. Antes, cuando quería un almuerzo decente, comía atún con galletas saladas, pero quería algo más, así que decidí usarlo para hacer un tazón de atún tailandés.
Y chico, esto es delicioso.
Es el tipo de tazón que puedo comer para el almuerzo y la cena y nunca me canso. Y solo digo esto porque es lo que he estado haciendo durante una semana. He tenido este plato de atún tailandés para el almuerzo y la cena durante exactamente siete días seguidos, y eso es solo porque me quedé sin calabacín.
Me da un poco de vergüenza porque es muy bueno. Tiene mucha textura y es crujiente y la salsa tailandesa de maní es cremosa y ligeramente picante y tiene un buen equilibrio de sabores para traer umami al bol.
Lo que realmente hace de este cuenco el atún blanco sólido de Bumble Bee. A menudo compramos atún Bumble Bee porque la calidad es realmente excelente, especialmente con su aleta amarilla sólida. De hecho, este es el atún que tiendo a buscar en el supermercado la mayor parte del tiempo porque me encanta su sabor.
Es fresco y magro y no tiene el aroma abrumador que creo que tienen muchas otras marcas de atún. Y, sinceramente, prefiero el look. Me encantan los trozos blancos de atún cuando abres la lata. Es mucho más atractivo a la vista y es bueno volver a comer atún.
A continuación se muestra la receta principal del tazón de atún tailandés. También incluí recetas de garbanzos asados con ajo y salsa de maní tailandesa. Ambas recetas adicionales le darán suficiente para hacer este tazón de atún tailandés durante toda la semana. ¡Mientras no cenéis en toda la semana también!
Rendimiento: 1 tazón
Un plato deliciosamente irresistible de atún tailandés
Tiempo de configuración: 15 minutos
Tiempo Total: 15 minutos
Ingredientes
- ½ taza de quinua cocida, fría o a temperatura ambiente
- ½ taza de calabacines en rodajas
- 1 zanahoria pequeña, espiral o cerilla
- 1/4 taza de repollo rojo picado
- 2 cucharadas de cebolla roja picada
- 1/4 taza de garbanzos asados (receta a continuación)
- 1 lata de 5.5 onzas Bumble Bee® Yellow Solid White, escurrida
- cilantro para decorar
- Limonada
- Especia de maní tailandés simple (receta a continuación)
Instrucciones
- Coloca la quinoa en el fondo del bol.
- Cubra con fideos enrollados de calabacín, zanahorias, repollo, cebollas, garbanzos y atún blanco.
- Agregue el cilantro y exprima el jugo de limón en el tazón. Agregue tanta salsa de maní tailandesa como desee.
Los grados
Si está preparando esta receta para el almuerzo más tarde en el día, le recomiendo guardar los garbanzos y sazonarlos en recipientes separados para que todo esté fresco y crujiente.
Información nutricional:
Actuación:
1
Tamaño de la porción:
1 tazón Calorías: 457 Grasa total: 12 g Grasa saturada: 2 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 9 g Colesterol: 12 mg Sodio: 260 mg Carbohidrato: 67 g Fibra: 12 g Azúcar: 14 g Proteína: 24 g
Actuación:
Garbanzos crujientes con ajo
Tiempo de configuración: 4 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 24 minutos
Ingredientes
- 1 14 onzas lata de garbanzos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Escurrir y lavar los garbanzos. Secar y colocar en un bol.
- Mezclar los garbanzos, el aceite, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
- Coloque los garbanzos en una sola capa y tueste durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
- Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Almacenar en un recipiente hermético hasta por tres días. Tendrás suficiente para unos tazones más de atún tailandés.
Información nutricional:
Actuación:
4 4
Tamaño de la porción:
1/4 lata Calorías: 199 Grasa total: 10 g Grasa saturada: 1 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 7 g Colesterol: 0 mg Sodio: 318 mg Carbohidrato: 23 g Fibra: 6 g Azúcar: 4 g Proteína: 7 gramo
Rendimiento: 2/3 taza
Una especia de maní tailandesa deliciosa y cremosa
Tiempo de configuración: 5 minutos
Tiempo Total: 5 minutos
Ingredientes
- ½ taza de mantequilla de maní cremosa
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de salsa de soya
- 1 cucharada y media de azúcar
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- ¼ de cucharadita de salsa de pescado
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- Sal y pimienta para probar
- agua si es necesario
Instrucciones
- Mezcle todos los ingredientes excepto el agua y mezcle bien.
- Agregue lentamente el agua a la mantequilla de maní hasta que alcance una consistencia cremosa agradable del grosor de una crema espesa.
- Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante una semana. ¡Tendrás suficiente para hacer suficientes tazones de atún tailandés para la semana!
Información nutricional:
Actuación:
Dos
Tamaño de la porción:
1/3 taza Calorías: 230 Grasa total: 33 g Grasa saturada: 6 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 21 g Colesterol: 0 mg Sodio: 412 mg Carbohidrato: 26 g Fibra: 4 g Azúcar: 14 g Proteína: 15 gramo
