Este buen tazón de arroz integral está aquí para todos sus almuerzos de negocios en casa, cenas entre semana e incluso desayunos gracias a este dulce de huevo. Repleto de ingredientes frescos y súper verdes (como aguacate de California, bok choy, pepino, cilantro) y sabores fuertes (limón, salsa de pescado, pimienta de Fresno), este es un tazón de arroz con el que nunca te aburrirás. Puede mezclar los ingredientes como desee, pero no se salte la salsa cremosa: los aguacates de California aportan riqueza y textura, mientras que el ajo, la salsa de pescado y la lima (ralladura y jugo) le dan ese toque extra.
Esta receta se comparte en colaboración con California Avocados. – Editores
Ingredientes
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1 manojo de cilantro fresco
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1/2 libra de repollo chino (o cualquier vegetal verde saludable)
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2 huevos grandes
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2 aguacates de California, cantidad dividida
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1 diente de ajo
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1 1/2 cucharadas de salsa de pescado, cantidad dividida
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2 limones, pelados y exprimidos, cantidad dividida
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1 pimiento Fresno, dividido
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1 pizca de sal kosher, y más al gusto
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5 pepinos persas (o 1 pepino inglés)
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1 cucharadita de azúcar, dividida
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1 taza de arroz integral de grano corto, cocido en una olla arrocera o en la estufa según las instrucciones del paquete
indicaciones
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Pon a hervir una olla grande llena de agua a fuego alto. Cuando el agua hierva, blanquee la ramita de cilantro durante 10 segundos, o hasta que se marchite y adquiera un color verde más saturado. Retire del horno y deje enfriar en un baño de hielo durante 1 minuto. Seque con toallas de papel o un centrifugador de ensalada y reserve.
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Vuelva a hervir el agua y blanquee el repollo chino de la misma manera, durante unos 10 segundos, hasta que se marchite un poco y adquiera un color verde más saturado. Choque en el baño de hielo y seco; lo dejó de lado.
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¡Otra hora! Vuelva a hervir el agua, sumerja los huevos en el agua y cocine durante 7 minutos. Transfiera los huevos a un baño de hielo y deje que se enfríen hasta que los huevos sean fáciles de manipular, aproximadamente 2 minutos. Rompe el huevo por todos lados y pélalo; lo dejó de lado.
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En una licuadora, combine el cilantro blanqueado, 1 aguacate, 1 cucharada de salsa de pescado, la ralladura y el jugo de 1 limón, la mitad de la pimienta de Fresno, el ajo, 1/2 cucharadita de azúcar, una pizca de sal kosher y 1/2 taza de agua. Mezcle hasta que quede suave y reserve.
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Coloque los pepinos en una bolsa ziplock grande y bátalos 10 con un utensilio pesado como un rodillo. (Puede colocar un paño de cocina sobre la bolsa para este paso para proteger la encimera). Retire los pepinos y córtelos en trozos más pequeños si no están lo suficientemente triturados.
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Mezcle los pepinos con el aguacate restante (cortado en cubos de 1 pulgada), 1/2 cucharada de salsa de pescado, la ralladura y el jugo de 1 limón, 1/2 cucharadita de azúcar, la mitad restante de pimienta Fresno (cortada en rodajas finas) y sal para gusto.
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Construya su tazón: comience con una base de arroz integral y agregue la mermelada de huevo, las verduras escalfadas, los pepinos especiados y el aguacate. Coloque el puré de aguacate en el centro del tazón. Adorne con hojas de cilantro fresco. Se recomiendan ingredientes como salsa picante o chili crujiente.
