Hoy marca mi día 12 en Vancouverite y estoy feliz de anunciar que la locura desgarradora finalmente ha comenzado a disminuir. Mi primera semana en el trabajo fue definitivamente un torbellino, llena de conocer a mucha gente muy divertida e interesante, orientaciones para principiantes, un equipo de comida compartida y muchas sesiones de entrenamiento con mis compañeros de equipo. No tengo quejas y me encanta que la oficina esté a unos 10 minutos a pie de casa. No hay nada más fácil que eso, y cuando hace buen tiempo afuera, secretamente deseo que sea más largo.
La semana 1 también incluyó buena comida. Aunque todavía no he tenido la oportunidad de ir a Granville Market por mi preciado. nuggets de salmón ahumado con arceTuve el placer de visitar fantásticos restaurantes y bares de jugos, incluyendo nuba, bellota, Y Heirloom Juice Co. ¿Recuerdas cómo el verano pasado cuando yo estaba aquí para correr el medio maratón Lululemon SeaWheezenosotros visitamos herencia (el restaurante vegetariano) casi todos los días? Bueno, hace unos meses abrieron un bar de jugos en la calle y los jugos y batidos son geniales. También tienen esta barra de granola cubierta de chocolate realmente decadente, pero podría quedarme durante horas. Por ahora, digamos que es una visita obligada si alguna vez vienes a Vancouver.
En cuanto a los otros asentamientos, desde anoche oficialmente tengo wifi en mi apartamento (¡YAY!) Esto fue un poco inconveniente en mi primera semana. Esto significaba tener que cruzar la calle hacia un café cada vez que tenía que conectarme a Internet y comprar té obligatorio (a pesar de tener mucho té en casa) porque no sentía que pudiera entrar y robar wifi. Dicho esto, es increíble todo lo que puedes hacer cuando sabes que Internet no es una opción. Claro, podría subirme a mi iPhone y perderme en el agujero negro de las redes sociales, pero creo que siempre preferiré mi Macbook cuando se trata de ese tipo de cosas.
No tener wifi fue una bendición, ya que hizo que mi apartamento se viera agradable y ordenado mucho más rápido que si tuviera las distracciones habituales en línea. Mis muebles comprados en IKEA consistieron en una mesa de cocina (el mismo modelo que acababa de vender en Waterloo, así que sabía exactamente cómo armarla), dos sillas, una mesita de noche y un armario. Si pudieras oírme decir estas palabras, notarías un suspiro pesado obvio sobre la palabra “armario”.
Chicos, esta cosa era una bestia. Realmente pensé que iba a armarlo durante una semana entera. Una parte de mí incluso pensó en hornear galletas o algo delicioso para uno de mis vecinos sin pretensiones, y luego sobornarlos para que vinieran “por unos minutos” a ayudar. Después de abrir 3 de las 4 cajas y luchar con el cartón durante 20 minutos, luego arrastré el cartón a la sala de reciclaje de mi edificio, decidí que ya tenía suficiente. Busqué en Google “Servicios de ensamblaje de Ikea en Vancouver”, ¡¿y adivinen qué?! ¡Ellos existen! Encontré a un tipo (en serio, un salvavidas) que vino el lunes por la noche y me preparó todo. ¿Salud ahorrada + tiempo dedicado a hacer cosas más divertidas + sin lesiones? #¡victorioso!
¿Quieres saber de qué más me enamoré realmente? Las enormes ventanas de mi condominio. Como dije antes, tomaré muchas fotos y tal vez incluso un video cuando las cosas vayan bien, pero la luz natural cambia las reglas del juego cuando se trata de mi estado de ánimo y niveles de energía. De hecho, olvidé tomar mi suplemento de vitamina D (algo imprescindible para mí en los inviernos de Ontario) y no noté nada. De hecho, creo que todo el aire fresco y la luz del sol que recibí mientras caminaba y del trabajo eliminaron la necesidad de hacerlo.
¿Así que deliciosas creaciones ya han salido de mi cocina? Bueno, sí, pero estaría mintiendo si te lo dijera, porque sabía que tenía que encontrar algunas recetas en la caja fuerte para este incómodo momento de transición. Mi caja de accesorios de blogs cuidadosamente seleccionados, mi Vitamix, procesador de alimentos y espiralizador Todavía estoy en la carretera, sentado en la parte trasera de mi auto siendo enviado en la parte trasera de un camión a través del país. Recibí un aviso el viernes diciendo que actualmente está en Calgary y eso significa (crucemos los dedos) que podría llegar este fin de semana. ¡Eeeee!
Tengo una larga lista de nuevas recetas para crear en la nueva cocina, pero por ahora, déjame dejarte con eso. Tiene tantos colores, sabores, texturas y nutrición excelentes en un solo tazón, lo que lo hace ideal para las comidas que siguen a unos días de alimentación menos que ideal. (Seamos honestos: ¡nos pasa a los mejores!)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 4 minutos
Para la marinada/salsa:
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada + 1 cucharadita de tamari o salsa de soya baja en sodio
- 1 cucharada de jengibre fresco picado o rallado
- 1 diente de ajo picado
Para el resto:
- 2 tazas de repollo verde y rojo en rodajas finas
- ½ taza de quinua cocida
- 1 chalote pequeño, en rodajas, solo las partes blanca y verde claro
- 1 zanahoria, rallada
- ½ taza de gajos de mandarina
- ½ aguacate pequeño, cortado en cubitos
- 3-4 rebanadas de tempeh, cortadas diagonalmente en trozos
- cilantro, para decorar
Batir los ingredientes del condimento en un tazón pequeño.
En un tazón más grande, combine la col rizada, la quinua y aproximadamente 2/3 del aderezo. Ponga a un lado y deje que los sabores se desarrollen.
Mientras tanto, prepare todos los demás ingredientes como se indicó anteriormente.
Vierta la mezcla de repollo y quinua en el fondo de un tazón. Coloque los chalotes, las zanahorias, los gajos de naranja y el aguacate en filas encima, dejando un poco de espacio para el tempeh.
Caliente una sartén a fuego medio y saltee los trozos de tempeh en la salsa restante hasta que no quede más líquido, unos 4 minutos. Transfiera el tempeh al espacio que queda junto a los otros ingredientes.
Adorne con cilantro si lo desea y sirva.
Ah, y si se pregunta cuánto tempeh usar, hágalo mal en la parte superior. Nunca se puede tener demasiado tempeh. 😉
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- ¿Qué es lo mejor que has comido en lo que va de semana?
- Marinadas de tempeh / tofu: ¿Algún favorito para compartir?
