Las tazas caseras de mantequilla de coco y almendras son mejores que cualquier tienda de dulces que compre: ¡opciones paleo, sin gluten y veganas!
Espero que disfrutes del verano. Tengo que admitir que fue un poco más loco de lo que recordaba. ¡Las personas pequeñas son definitivamente mantenimiento! Creo que escucho mi puerta abrirse y cerrarse varias veces al día, entrando, saliendo, con los vecinos y de regreso. Siempre parecen estar buscando algo, lo que ocupa aproximadamente el 50% de mi tiempo libre.
He estado comiendo muy poco últimamente, pero hombre, he tenido un antojo de chocolate durante los últimos días. Y cuando eso sucede, ¡escucho a mi cuerpo! Era hora de una sorpresa casera. No estoy seguro de que haya algo mejor que las nueces y el chocolate, así que esto era lo que tenía que comer.
Creo que mis hijos también estaban pensando lo mismo, porque anoche, cuando comenzamos una película, rebuscaron en la despensa en busca de cualquier dulce de Pascua que pudieran encontrar. ¡Posee!
Me enamoré de las mantecas de coco cuando vivíamos en Hawái. Este relleno no tiene un sabor abrumador a coco, pero creo que es una adición deliciosa. No tengo que decirte que serían igual de deliciosos con mantequilla de maní. Quiero decir, hola Reese casera.
Por cierto, he visto muchos remakes de tazas de mantequilla de maní que usan azúcar en polvo mezclada con mantequilla de maní. ¡Estas son definitivamente una versión más saludable y son muy dulces sin toda esa azúcar en polvo!
Estos pueden adaptarse a una variedad de dietas: paleo, vegana y sin gluten. Pero, por supuesto, siguen siendo una delicia, así que disfrútalos con moderación. Si tienes mini moldes para muffins, ¡puedes hacerlos en tamaños más pequeños!
Tazas de mantequilla de coco y almendras
Autor: Melanie F. | Comidas nutritivas
Tipo de receta: Postre
Para 12-12 años
Ingredientes
- 14 onzas (20 onzas si desea hacer 18 tazas) de chocolate amargo o amargo (chips sin lácteos como Enjoy Life Paleo o Vegan)
- ¾ taza de mantequilla de almendras natural
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharada de miel (agave si eres vegano)
- 1 cucharada de harina de coco
- 1/2 taza de coco rallado sin azúcar, y más para la parte superior
Instrucciones
- En una parrilla doble a fuego lento, derrita las chispas de chocolate. Si no tienes una parrilla doble, puedes usar el microondas, pero este es un método más complicado ya que es más probable que el chocolate se pegue.
- Forre un molde para muffins con papel de revestimiento. Cuando el chocolate esté derretido, toma una cucharadita y colócala en el fondo de cada taza. Asegúrate de que no puedas ver nada de la tapicería. Metemos en el congelador durante 5 minutos mientras hacemos el relleno.
- En un pequeño procesador de alimentos o licuadora, combine la mantequilla de almendras más dura, la miel, la harina de coco y el coco rallado. Mezcle hasta que esté combinado. Retira la bandeja para muffins del congelador y vierte una cucharadita de mantequilla de almendras sobre cada molde para muffins. Tenga cuidado de no agitar el chocolate mientras se endurece. Tome un cuchillo o una cuchara y tenga cuidado de alisarlo un poco. Divida el chocolate derretido restante sobre cada taza de muffins, aproximadamente 1-2 cucharaditas por taza. Una vez cubierto, golpee la bandeja para muffins en el mostrador varias veces para asegurarse de que el relleno se estabilice. Refrigere por 10 minutos. Retire y espolvoree con ½ cucharadita de coco rallado por taza (opcional). Refrigere hasta que se endurezca, aproximadamente 1 hora. Cuando el chocolate esté listo, puedes guardar las golosinas en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador.
Los grados
14 onzas de chocolate hacen 12 tazas de mantequilla de almendras y 20 onzas hacen 18 tazas. Hay suficiente relleno para 18. Si no puede obtener tantos, puede usar la mezcla restante de mantequilla de almendras en su avena o untarla en la fruta.
2925/02/03
