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Esta coliflor está frita, por lo que no es exactamente un alimento saludable, pero es una forma deliciosa de hacer que alguien coma más verduras y un gran plato de verduras. Sirva en copas de lechuga con una pizca de aderezo de tamarindo encima y quedará complacido consigo mismo.
Hace tiempo que quería publicar esta receta. Al principio dudé de todo el factor frito. Pero también me di cuenta de que quiero que este blog sea sobre comer bien y todo lo que eso conlleva, no demonizar algunas formas de cocinar que producen deliciosos resultados y nos animan a comer vegetales como un regalo. Así que aquí tenemos coliflor frita con un adobo con sabor indio y una capa crujiente.
No es el tipo de cosa que quieras hacer solo para ti, pero si planeas comerlo frito para la cena, es un excelente plato vegetariano que los carnívoros también disfrutarán.
Ingredientes
1/2 coliflor, cortada en ramos (solo se puede partir a mano)
1 taza de yogur
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de garam masala
1/4 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1 taza de harina integral o harina para todo uso
aceite para freír (use salvado de arroz o aceite de oliva)
2 x lechugas baby cos, hojas separadas y lavadas
salsa de tamarindo
1 cucharada de puré de tamarindo
2 cucharaditas de salsa ponzu
1 cucharadita de jarabe de arce
Mayonesa para servir (opcional)
Cilantro y cebollín para servir
direcciones
Mezcla el yogur con todas las especias secas en un bol grande. Mezcla la coliflor con la marinada de yogur hasta que esté bien cubierta. Lo dejó a un lado.
Mezclar los ingredientes de la salsa de tamarindo y reservar.
Coloque un wok grande a fuego medio-alto y llénelo con 3 pulgadas de aceite. No tiene que ser tan profundo. Pruebe el calor agregando pequeñas migas de coliflor (una vez que las rompa o las corte, las tendrá en su banco) tan pronto como el aceite chisporrotee en la coliflor y esté listo para comenzar.
Coloque la harina en un tazón mediano separado y agregue una pizca de sal. Mezcle un puñado de flores de coliflor en la harina y, con unas pinzas, transfiéralas una a la vez al aceite caliente. No desea sobrepoblar, pero debe poder colocar 6 u 8 floretes (dependiendo del tamaño del bocado que los corte).
Si no están completamente sumergidos en el aceite, gírelos después de unos minutos. Cocine hasta que esté dorado, transfiera a la parrilla y sazone inmediatamente. Repita con la coliflor restante en lotes.
Para servir, coloque algunos floretes en cada taza de lechuga, rocíe con aderezo de tamarindo y agregue mayonesa si lo desea.
SS X
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