Hay un pequeño tema esta semana, esta es mi semana de Szechuan. Supongo que si voy a sugerir un ingrediente que quizás aún no tengas en tu despensa, debería darte al menos dos cosas geniales para hacer, ¿verdad? Y esos langostinos dorados picantes en tazas de lechuga crujientes son el verdadero negocio.
Esta es otra receta que encaja perfectamente en todo el arreglo Gut Makeover. También significa que no contienen gluten, cereales, lácteos, etc. Pero sobre todo son increíblemente deliciosos. Piense en gambas doradas bien condimentadas, ensalada fresca y picante y tazas de lechuga crujientes. Un chorrito de mayonesa a base de aceite integral y estarás en el cielo. Si quieres perder la mayonesa, ¿puedes totalmente o agregarle un poco de aguacate para que quede cremoso?
Esta semana hice mi propia mayonesa de aceite de oliva con huevos de gallinas camperas, vinagre de sidra de manzana y mostaza de Dijon. El sabor es increíble, pero como de costumbre traté de apresurarlo y se rompió. Quiero agradecer formalmente a internet por salvarme nuevamente, porque este método de ahorro funcionó de maravilla y me quedé con una mayonesa muy rica. Básicamente era una yema de huevo, un toque de vinagre, sal y mostaza Dijon, todo emulsionado, luego 1/3 taza de aceitunas lentamente (aparentemente no lo suficientemente lento) espolvoreado. ¡Así que tuve que seguir adelante y usar 2 yemas de huevo cuando estaba limpiando mi desorden! Definitivamente podría haber agregado más aceite, pero no uso mayonesa muy a menudo y esto fue solo un intento, así que no quería tener demasiado en mi refrigerador lleno.
De todos modos: camarones. Vasitos de lechuga rellenos de repollo y camarones dorados sazonados con sal y pimienta. Estos son el cielo. El recubrimiento a base de harina de almendras se ve tan hermoso y dorado y es súper ligero para que la mezcla de especias brille. Incluso puedes comerlos solos… son una adaptación de esta receta. La mezcla de especias es un poco diferente.
Puedes comerlo todo, incluida la cola, o separar la cola cuando prepares los camarones si quieres que las cosas no se ensucien.
¡Tengo esto como comida principal con una guarnición de judías verdes y maní de Szechuan y es una comida tan deliciosa!
Sirve 4 (3-4 tazas de lechuga cada una)
Ingredientes
1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
800 g de gambas gruesas con cáscara (quitarles la cabeza, pelarlas y limpiarlas antes de usar)
1 clara de huevo
1 cucharadita de pimienta de Sichuan
1.5 cucharaditas de sal gruesa
1.5 cucharaditas de pimienta blanca
1/2 cucharadita de cinco especias
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de harina de almendras
2 lechugas baby cos, hojas separadas y lavadas
ensalada de repollo
4 tazas de col rizada, rallada (alrededor de 1/4 de col rizada pequeña)
2 zanahorias, ralladas
1/3 taza de cebollino en rodajas finas
1 cucharadita de tamari
1/4 cucharadita de salsa de pescado
unas gotas de aceite de sésamo
Zumo y ralladura de 1 lima
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
1/3 taza de hojas de menta picadas
1/3 taza de hojas de cilantro
Para servir: 2 cucharadas de mayonesa de huevo entero
indicaciones
Preparar las gambas y reservar.
Ensalada: Mezcle el repollo, las zanahorias, las cebolletas en un tazón y agregue el tamari, la salsa de pescado, el aceite de sésamo, el jugo de limón y la ralladura. Dispara para igualar. Espolvorea las hierbas y las semillas de sésamo por encima y reserva.
Use un mortero y una maja para moler las semillas de Szechuan, sal y pimienta hasta que estén finamente molidas. Agregue las cinco especias y la pimienta blanca y mezcle.
En un tazón lo suficientemente grande como para contener los camarones, combine 1 cucharadita de la mezcla de especias con las claras de huevo y bata hasta que esté ligeramente espumoso. Añadir las gambas y las claras de huevo y mezclar.
Mezcle la harina de almendras y 2 cucharadas de especias en un recipiente plano.
Coloque una sartén grande en la estufa y agregue el aceite, revuelva para cubrir la sartén. Mientras está caliente, comience a cubrir los camarones con la harina de almendras presionando ligeramente a ambos lados de los camarones con la harina de almendras. Coloque los camarones esparcidos en la sartén caliente (por lo general, hago esto inmediatamente después de cubrir cada camarón). Cocine por cada lado durante 2 minutos (un poco menos o más si usa camarones muy pequeños o grandes). Deben estar dorados cuando les des la vuelta.
Espolvorea los camarones cocidos con el resto de la mezcla de especias, al gusto.
Atender: coloque 1/4 taza de ensalada en la base de la hoja de lechuga, cubra con camarones y un poco de mayonesa si lo desea.
S.S X
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