Tazas de calabaza y dátiles

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Ingredientes

• 16 dátiles Medjool
• 2 tazas de jugo de naranja
• 1/2 taza de mascarpone
• 1/2 taza de crema agria
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 1 taza de puré de calabaza
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• 1 cucharada de miel
• 1/2 taza de hojuelas de quinua
• 12 galletas de jengibre
• 2 cucharadas de nuggets

Método

1. Coloque los dátiles y el jugo de naranja en una cacerola y hierva. Reducir el fuego y escalfar durante 5 minutos. Abra la tapa, apague la estufa y reserve.

2. Mezclar el mascarpone con la nata y reservar.

3. En una sartén aparte a fuego medio, tueste las especias secas durante 15 segundos. Añadir el puré de calabaza, la leche de almendras y la miel y llevar a ebullición. Espolvorea las hojuelas de quinua y cocina durante 1 minuto revolviendo.

4. Tome 8 de los dátiles escalfados, píquelos en trozos grandes y mézclelos con la calabaza, junto con 2 cucharadas de jugo de naranja.

5. Coloque 1 galleta de jengibre en el fondo de cada una de las 4 tazas de café. Cubra con 2 cucharadas de calabaza seguidas de 1 cucharada de mascarpone. Repite este paso 2 veces más para llenar los vasos.

6. Cubra cada taza con 2 dátiles escalfados y 1/2 cucharada de semillas de granada.

7. Microondas las 4 tazas a temperatura alta hasta que estén muy calientes (alrededor de 3-5 minutos, dependiendo del microondas).

8. Dejar reposar al menos 10 minutos antes de servir.

equipo

• microondas
• 4 tazas
• 2 ollas

Los grados

Yo uso galletas Ginger Snap.