¿Quién no ama un pastel whoopee? Dos galletas increíblemente suaves colocadas en un sándwich con un relleno cremoso y dulce. Son irresistibles para niños y adultos por igual.
El pay whoopie típico son las galletas con chispas de chocolate con el centro blanco. Pero hice pasteles inspirados en el otoño: Apple Spice.
Las galletas están aromatizadas con puré de manzana y especias para pastel de manzana y el relleno también tiene un toque de sabor a manzana con un poco de sidra de manzana que se ha reducido a un jarabe. En el estilo tradicional de pastel whoopie, las galletas tienen un toque de dulzura, pero no demasiado. Gran parte de la dulzura proviene del relleno, que es ultra espeso y rico.
Por lo general, me gustan los pasteles Whoopie servidos a temperatura ambiente, pero estos pasteles Whoopie con especias de manzana realmente saben bien cuando se comen directamente del refrigerador. Y como el relleno lleva queso crema, yo los guardaría en la heladera si no te los comieras enseguida.
Para obtener más delicias de Whoopie Pie, pruebe estas Whisky Whoopie Pies para una delicia solo para adultos, o consulte mi tablero de Whoopie Pie en Pinterest para obtener docenas de ideas.
¿Has hecho Whoopie Pie antes?
Tartas de manzana y especias
Porciones: 12-14
Tarta de manzana whoopie con dos galletas súper suaves y cakey unidas con un relleno de canela súper dulce.
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2 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
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1/2 taza de azúcar
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1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de sal
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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4 cucharadas de mantequilla, ablandada
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4 cucharadas de manteca
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2 huevos grandes, a temperatura ambiente
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1/2 taza de mantequilla
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1 cucharadita de vainilla
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1 taza de puré de manzana sin azúcar
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2 cucharaditas de tarta de manzana y especias
Relleno
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1/4 taza de sidra de manzana, no jugo de manzana
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1/4 taza de mantequilla, ablandada
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4 onzas de queso crema, temperatura ambiente
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3 tazas de azúcar en polvo
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
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1 cucharadita de canela en polvo
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1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica
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1-2 cucharaditas mitad y mitad
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Precalentar el horno a 375 grados. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
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En un tazón mediano, mezcle los huevos, el suero de leche, la vainilla, el puré de manzana y el condimento para pastel de manzana hasta que estén bien mezclados.
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En un bol para tu batidora coloca la harina, el azúcar, la levadura, la sal, el bicarbonato de sodio, la mantequilla y la manteca vegetal.
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Agregue la mitad de la mezcla de huevo a la mezcla de harina y bata a velocidad media durante 2 minutos.
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Agrega el líquido restante y bate por otros 2 minutos.
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Para poner la masa en las bandejas para hornear, use 1/4 de cuchara. Para pasteles grandes, llene el vaso y para pasteles más pequeños, llene solo hasta la mitad. Separe las galletas dejando 2 centímetros entre ellas. La masa debe ser como la masa para panqueques, y puedes usar fácilmente el dedo o el dorso de una cuchara para hacer que la masa forme un círculo casi perfecto.
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Cocine durante 8-12 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Deje enfriar y pele los pasteles del papel pergamino.
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Para el relleno, coloca la sidra de manzana en una cacerola pequeña y calienta a fuego medio-alto hasta que se reduzca a 1 cucharada. Dejelo enfriar.
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Bate la mantequilla y el queso crema con una batidora eléctrica. Añadir poco a poco el azúcar glas. Mezclar con vainilla, canela, pimienta de Jamaica y sidra de manzana reducida.
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Relleno fino a la consistencia deseada con mitad y mitad.
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Voltee los pasteles para que los fondos queden hacia arriba. Extender el relleno sobre la mitad de ellos. Esto a veces es más fácil de hacer usando una bolsa de fideos. Cubra con las galletas sin relleno para hacer sándwiches.
Fuente de la receta: adaptada de King Arthur Flour
