Un divertido y brillante pastel de limón para alegrar tu día. El relleno de queso crema te dejará con ganas de más. No demasiado dulce, no demasiado amargo.
Espero que todas las mamás hayan tenido un maravilloso fin de semana del Día de la Madre. Definitivamente lo hice. El clima era caluroso y soleado con poca humedad. Mi hija y yo almorzamos con mi madre en un restaurante italiano en su patio cubierto. Estaba tan lleno que apenas podía comer. La comida italiana hará eso por ti. 🙂
Sin embargo, aprendimos una lección. Es un gran error no reservar para el Día de la Madre. Nuestra primera elección fue un restaurante que tiene un menú tipo brunch pero que no acepta reservaciones. Pensamos que llegaríamos alrededor de las 11:30 y tal vez esperaríamos de 30 a 45 minutos por una mesa. Equivocado. Prueba 2 horas. Creamos un plan B rápido. No había comido nada porque estaba “ahorrando”. (¿Haces eso muy bien?) Y mi nivel de azúcar en la sangre estaba cayendo por minutos.
Afortunadamente, pocas personas piensan en tener una comida italiana pesada antes del mediodía y tuvimos la opción de sentarnos en el patio. Y una comida deliciosa, seguida del mejor postre que he probado en años. Parecía un cheesecake de chocolate, pero era un mousse ligero, pero muy sabroso. Las cosas de las que están hechos los sueños. Justo cuando estábamos pagando la cuenta, recibimos un mensaje de que nuestra mesa estaba lista en el otro restaurante.
Quería compartir Lemon Whoopie Pies porque las mamás son como un rayo de sol que trae alegría a tantas vidas. Estas golosinas agridulces alegrarán cualquier día con su alegre color. Tanto las galletas como el relleno tienen sabor a limón, aportando a cada bocado una doble dosis de jugosidad. Los pasteles whoopie pueden ser un poco dulces a veces, pero no estos. El limón ofrece mucha acidez para equilibrar el azúcar.
Los Whoopie Pies son muy divertidos de hacer y comer. Básicamente te dan una excusa para esparcir el glaseado por todas tus galletas. Y todo sabe mejor con esmalte de uñas.
Hornear un lote de estas brillantes tartas de limón alegrará tu día, y el glaseado de queso crema te dejará con ganas de más.
tartas de limon
Curso: Postre
Cocina americana
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo total: 37 minutos
Porciones: 14
Calorías: 319kcal
Autor: Christin Mahrlig
Un divertido y brillante pastel de limón para alegrar tu día. El relleno de queso crema te dejará con ganas de más. No demasiado dulce, no demasiado amargo.
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1 1/2 tazas de harina para todo uso
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1/2 cucharadita de polvo de hornear
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1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/4 cucharadita de sal
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6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
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1 taza de azúcar
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1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
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1 huevo grande
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1 cucharada de jugo de limón fresco
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1/2 taza de mantequilla
Relleno de queso crema de limón
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6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
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6 onzas de queso crema, temperatura ambiente
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
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2 cucharadas de jugo de limón
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2 3/4 taza de azúcar en polvo
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Precaliente el horno a 350 grados y cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
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Combine los ingredientes secos en un tazón mediano: harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Mezclar con un batidor y reservar.
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Usando una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón a velocidad media hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos.
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Agregue los huevos, el jugo de limón y la vainilla y mezcle hasta que se combinen.
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Reduzca la velocidad a baja y agregue la mitad de la harina, luego el suero de leche y luego la harina restante. Mezcle solo hasta que se combinen.
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Coloque una cucharada de masa en bandejas para hornear con una separación de aproximadamente 3 pulgadas.
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Cocine hasta que esté firme, de 10 a 12 minutos.
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Retire del horno y deje enfriar en bandejas para hornear durante 10 minutos, luego retire con cuidado a una rejilla.
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Para hacer el relleno, use una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta para batir la mantequilla, el queso crema, la vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta que quede suave y homogéneo.
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Agregue azúcar en polvo y mezcle hasta que quede suave.
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Coloque una gran cantidad de relleno en la parte inferior de la mitad de las galletas y cubra con las galletas restantes. Mantener refrigerado hasta el momento de servir.
Calorías: 319kcal
Fuente de la receta: Joy the – a través de Sweet Pea’s Kitchen
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