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Recién salido del horno, nada huele más a mantequilla y dulce que las galletas de azúcar horneadas. ¿Pero los pasteles de galleta de albaricoque rellenos con albaricoques maravillosamente dulces y picantes…? ¡Ahora parece la fiesta de verano perfecta para organizar!
Me encanta la naturaleza simple, dulce, mantecosa y esponjosa de una deliciosa galleta de azúcar.
Nada supera el delicioso aroma de vainilla que sale suavemente del horno mientras se hornean las galletas, recorriendo la cocina y en cada habitación hasta que toda la casa está perfumada con una dulzura azucarada.
¿Quién puede resistirse?
La galleta de azúcar dorada suave, delicada y pálida es un compañero maravilloso para un vaso de leche fría. (¡Me encanta la vainilla sin azúcar y la leche de almendras!)
En mi opinión, la masa de galletas de azúcar es una masa de galletas más o menos “fundamental”; una masa en su forma más pura, antes de agregar todo tipo de otras campanas y silbatos deliciosos.
Y hablando de campanas y silbatos, me encanta inspirarme en los colores y sabores de otras cosas dulces de temporada; Y cuando se agregan a una simple galleta de azúcar, la hacen un poco más elegante, única y lista para la temporada.
Los albaricoques fragantes son una de mis frutas favoritas de los meses cálidos y me encanta poder hacer mi mermelada de albaricoque rápida y fácilmente cuando la fruta está muy madura, jugosa y dulce; Pero hasta entonces, no me importa sustituirlo por un albaricoque de buena calidad y no demasiado dulce cuando busco ese acento gloriosamente ácido, ligeramente afrutado y ligeramente especiado.
O en este caso, ¿debería decir un “pastel de galletas”?
Estos pasteles de galleta de albaricoque son ese pequeño postre maravilloso que es un cruce entre una galleta y un pastel e ideal para la vibrante temporada de verano cuando quizás estés buscando algo un poco más delicado para el té de la tarde, o tal vez un picnic. . .
Me recuerdan el sol y los días claros, las brisas que traen los dulces aromas de la fruta madura que hacen cosquillas en las papilas gustativas.
También me recuerdan todo el placer que los postres caseros, recién preparados con mucho amor y cuidado, pueden brindar a pequeños y mayores.
Entonces, si un poco de aroma picante y fragante de mermelada de albaricoque en capas entre dos galletas de azúcar dulces y suaves atrae sus sentidos, entonces un pastel de galletas de albaricoque es el postre portátil perfecto para comer y compartir con usted. !
Experimentar lo que es bueno y transmitirlo.
Ingrid
Tortas de azúcar y albaricoque rellenas de mermelada de albaricoquedesde
Actuación: Produce alrededor de 14 pasteles de galletas o 28 galletas individuales.
Ingredientes:
• 2 ¼ tazas de harina para todo uso • ½ cucharadita de sal • ½ cucharadita de polvo de hornear • 1 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente • 1 taza de azúcar granulada • Ralladura de 1 limón mediano • 1 huevo, temperatura ambiente • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla • ½ taza de conservas de albaricoque de buena calidad • ¼ de taza de azúcar turbinado orgánico (como el “azúcar crudo”, los cristales más grandes)
Preparación:-En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal y la levadura para combinar y reserve estos ingredientes secos por un momento.
-En el tazón de una batidora de pie equipada con una paleta, bata la mantequilla sola durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto; luego agregue el azúcar y la ralladura de limón y continúe batiendo durante otros 2 minutos más o menos, o hasta que la mantequilla o el azúcar estén esponjosos.
-Agregar el huevo y seguir batiendo hasta que se incorpore, luego agregar la vainilla y mezclar.
-Con la batidora apagada (o muy baja), agregue los ingredientes secos y mezcle lentamente hasta que estén bien mezclados, pero con cuidado de no mezclar demasiado para no crear galletas duras; Enfriar la masa durante unos 30 minutos a 1 hora.
-Presione el horno a 350 ° y cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona (mi método favorito).
-Para hacer pasteles de galletas, tome porciones de 1 onza de masa y enróllelas en bolas, colocándolas en las bandejas para hornear preparadas; luego tome los ñoquis y aplástelos entre las palmas de sus manos para formar un “disco” muy delgado y colóquelos en una bandeja para hornear.
– Vierta 1 cucharadita de mermelada de albaricoque en el centro del disco, luego cubra con otro disco de masa, apretando los bordes como si fuera un mini pastel; Con un tenedor, dobla los bordes y con un cuchillo de cocina haz 4 muescas pequeñas en la parte de arriba para que quede como una torta; espolvoree con azúcar granulada y hornee los pasteles de galletas durante unos 13 minutos, hasta que estén ligeramente dorados alrededor de los bordes y cuaje.
– Dejar enfriar un poco y servir ligeramente tibio, o incluso a temperatura ambiente.
