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Ingredientes
- 3 manzanas peladas ralladas gruesas
- 120 g de nueces mixtas, picadas en trozos grandes
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1/3 taza de jugo de naranja fresco
- 2 cucharadas de brandy
- 2 cucharadas de azúcar de caña CSR de bajo índice glucémico
- 1 cucharadita de especias mixtas
pastelería
- 1 taza de harina integral
- 3 cucharadas de azúcar de caña CSR de bajo índice glucémico
- 60 g de nata de girasol 40% baja en grasas
- 1/4 taza de jugo de naranja fresco
- 1 spray para cocinar
Método
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Coloque la manzana, las nueces, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el coñac, el azúcar y la mezcla de especias en una cacerola mediana. Revuelva a fuego medio hasta que la mezcla esté bien combinada. Llévalo al fuego. Reduzca el fuego a medio y cocine, tapado, durante 10 minutos. Cocine sin tapar por otros 10 minutos o hasta que la mezcla se haya reducido y espesado. Transfiera a un tazón y deje reposar durante 30 minutos para que se enfríe.
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Masa: poner la harina, el azúcar y esparcirlos en un procesador de alimentos pequeño. Procese hasta que esté bien combinado. Agregue el jugo de naranja y continúe hasta que la mezcla comience a unirse. Estirar sobre una superficie ligeramente enharinada y enrollar en una bola. Estirar hasta 5 mm de espesor.
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Precalentar el horno a 210°C convencional (o 190°C con ventilación forzada). Con un cortador redondo de 6,5 cm, corta 12 círculos, desechando el resto de la masa. Rocíe 12 frascos de fondo redondo de 40 ml (2 cucharadas) con aceite en aerosol. Cubrir las albóndigas con la masa. Divida el relleno de fruta picada de manera uniforme entre las cajas de hojaldre. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que la masa esté dorada. Ponga a un lado en la sartén durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar.
