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Estas empanadas de atún son algo que hice mucho antes del blog. Son fáciles de hacer, crujientes por fuera y crocantes por dentro. Si eres como yo, siempre hay una o dos latas de atún en la despensa, ¡así que estos pasteles de atún son perfectos para esas noches en las que te quedas sin ideas para la cena!
¿No se ven increíbles esos bordes crujientes? Como ensalada de atún con bastante frecuencia, por lo que estos pasteles de atún son una buena manera de preparar una comida económica y cambiar un poco las cosas. También puedes hacerlos un poco más pequeños y servirlos como aperitivo. Se ven muy bien sobre una cama de rúcula o lechuga (que me olvidé de comprar antes de fotografiar estos… ¡ups!)
No siempre he hecho alioli de limón y ajo, pero las últimas veces que he hecho empanadas de atún lo he hecho y es el complemento perfecto. Es picante y también agrego un poco de salsa picante para darle una patada.
Tartaletas de Atún al Ajillo y Alioli de Ajo
Raciones: 4 tortitas de atún
empanadas de atún
- 2 a 4 onzas Atún blanco sólido (en agua), escurrido
- 1/4 taza de pimiento verde picado
- 1 cucharadita de cebolla en polvo (o 1 cucharada de cebolla picada)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de mayonesa
- 1/2 taza de pan rallado (dividido)
- 1/4 taza de aceite de canola
Alioli con limón y ajo
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- unas gotas de salsa picante (opcional)
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Escurra sus 2 latas de atún y agregue la carne de atún a un tazón grande.
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En el bol con el atún, añade el pimiento verde, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal, el huevo, la mayonesa y 1/4 taza de pan rallado.
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Revuelve todo con un tenedor para romper los trozos más grandes de atún.
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Después de preparar la mezcla de atún, espolvorea el 1/4 de pan rallado restante en un plato.
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Toma aproximadamente 1/2 taza de la mezcla y forma una hamburguesa en tus manos. Coloque la empanada en el plato con el pan rallado boca abajo para cubrir ambos lados. (Si sus empanadas se están rompiendo, sosténgalas en su mano y espolvoréelas con migas en lugar de tratar de darles la vuelta en su plato)
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Caliente el aceite en la sartén a fuego medio y cocine las empanadas durante unos 4-5 minutos por cada lado. (Uso 2 espátulas finas para darles la vuelta para que no se rompan. Una para ir debajo del bizcocho y la otra para ir recogiendo poco a poco al dar la vuelta).
