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Un delicioso y saludable pastel de zanahoria vegano con glaseado de queso crema. ¡Sin huevos ni lácteos!
¡Feliz Pascua! No puedo creer que nos estemos acercando a finales de abril. El tiempo vuela cuando tienes mucho que hacer. Todos cocinan, pintan sus huevos, limpian sus casas, van a la iglesia y hacen visitas. La Semana Santa en nuestro país es un gran problema.
Bueno, este año no vamos a cocinar ni colorear huevos ni nada por el estilo. Obtendremos nuestra parte de la comida de Pascua cuando los visitemos y ya no puedo obligarme a hornear o cocinar. En lugar de eso, voy a ir al Garden Center a comprar plántulas para nuestro jardín tan pronto como publique esta publicación.
Pero aun así logré hacer este delicioso pastel de zanahoria vegano. Perfecto en cualquier época del año, pero especialmente útil como cena festiva de última hora, ya que no es difícil de preparar. Ya sabes, odiamos las recetas complicadas ?
¡Este pastel de zanahoria vegano es muy fácil de hacer, como la mayoría de nuestras recetas! Simplemente coloque los ingredientes secos en un tazón, los ingredientes húmedos en el otro tazón, combine y mezcle en el horno para cocinar. Una vez fuera del horno y frío, haz unas cremas batidas veganas y queso crema, reparte por la tarta y decora a tu gusto.
¡Y eso es todo!
¿De qué está hecha la base del pastel de zanahoria?
Utilizamos ingredientes veganos saludables de origen vegetal: linaza como sustituto del huevo, harina, canela y nuez moscada para las especias, azúcares saludables como el azúcar de coco, el azúcar moreno y el jarabe de arce. ¡Zanahorias también, por supuesto, y aceite de coco, nueces, vainilla y compota de manzana!
¿Qué tipo de glaseado usamos para el pastel?
Combinamos crema batida vegana a base de soya y queso crema a base de coco (usamos el sabor cremoso de la marca Violife Original). La crema batida viene en forma de polvo en un paquete y simplemente seguimos las instrucciones del paquete, combinando el polvo con agua y batiendo hasta que se formen picos rígidos. La crema ya estaba endulzada, así que solo agregamos el queso crema, lo batimos un poco más hasta que quede suave y sin azúcar.
Si la crema batida no es lo suficientemente dulce para usted, intente agregar azúcar glas por cucharada mientras bate el queso crema hasta que esté lo suficientemente dulce para su gusto.
Si no te gusta o no tienes crema batida a base de soya, también puedes intentar usar crema de coco.
¿Cuánto dura el pastel de zanahoria?
Se recomienda mantener el pastel congelado en el refrigerador hasta por 4 días.
Actuación: 12 Tiempo de configuración: 20 minutos Hora de cocinar: 40 minutos Tiempo Total: 1 hora
Un delicioso y saludable pastel de zanahoria vegano con glaseado de queso crema. ¡Sin huevos ni lácteos!
Ingredientes
pastel de zanahoria
- 3 cucharadas de semillas de lino molidas
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- pizca de sal
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 3 zanahorias
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1/2 taza de aceite de coco
- 1 taza de manzana
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de nueces
muebles
- 2 tazas de crema batida vegana
- 1 taza de requesón vegano
- 1 cucharada de pistacho
- zanahorias o nueces de mazapán
Instrucciones
- Precaliente el horno a 180 ° C / 356 ° F. Engrase ligeramente o cubra una bandeja para hornear de 20 cm con papel pergamino.
- Mezcle las semillas de lino molidas con 8 cucharadas de agua y déjelas en remojo durante unos 5 minutos.
- En un tazón más pequeño, combine los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato de sodio, sal, canela y nuez moscada.
- En un tazón grande, ralla finamente unas 3 zanahorias medianas. Agregue azúcar de coco, azúcar moreno, jarabe de arce. Derrita el aceite de coco y agréguelo a las zanahorias y los azúcares. Agregue el puré de manzana y el extracto de vainilla y mezcle para combinar.
- Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, dóblelos para combinarlos, pero no los mezcle demasiado. Simplemente mezcle hasta que ya no vea harina seca.
- Picar las nueces, agregar a la mezcla y luego agregar también una cucharada de vinagre de sidra de manzana. Revuelva rápidamente y vierta la mezcla en la sartén.
- Coloque en un horno precalentado para hornear durante unos 40 minutos a 180 ° C / 356 ° F, o hasta que estén dorados y dorados.
- Retire el pastel del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla.
- Batir la crema vegana hasta que se formen picos rígidos. Agrega el queso crema vegano (nosotros usamos queso crema de coco) y bate hasta que quede suave.
- Cortar el bizcocho de zanahoria horizontalmente por la mitad. Si el pastel tiene un “sombrero” que sobresale, siéntete libre de cortarlo también. Coloque la mitad inferior en un soporte para pasteles y rocíe ligeramente con agua o jugo de manzana para humedecer el pastel. Recoja aproximadamente la mitad del glaseado de queso crema y extiéndalo uniformemente sobre el pastel. Coloque la mitad superior del pastel encima y cubra con el resto del glaseado de queso crema. Deje los lados del pastel sin glaseado para una apariencia “desnuda”.
- Decora el pastel a tu gusto. Usamos pistachos troceados y zanahorias de mazapán decorativas. ¡Las nueces pecanas también funcionan!
Los grados
Usamos una crema batida vegana a base de soya que venía en forma de polvo para mezclar con el agua. Era lo suficientemente dulce para nosotros, así que no agregamos azúcar. Si siente que su glaseado no es lo suficientemente dulce, intente agregar azúcar en polvo de la cuchara mientras revuelve.
La siguiente información nutricional es una estimación calculada automáticamente. ¡Tenga en cuenta que este pastel es vegano y, por lo tanto, naturalmente libre de colesterol!
Información nutricional:
Rendimiento: 12 Porciones: 1 Calorías: 476 Grasa total: 35 g Grasa saturada: 20 g Grasas trans: 0 g Grasa no saturada: 12 g Colesterol: 45 mg Sodio: 218 mg Carbohidrato: 38 g Fibra: 3 g Azúcar: 18 g Proteína: 6 g
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