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Esta sencilla tarta de coco y limón es Éste ve de postre… ¡súper fácil, delicioso y lindo también! El relleno consta de cuatro ingredientes básicos, nata espesa, miel, lima y extracto de vainilla. La corteza es una mezcla de coco dulce, pretzels salados y solo una pizca de mantequilla para enriquecerla. Al combinarlo con el relleno cremoso de limón, se transforma en un delicioso pay dulce, delicioso, súper cremoso y salado. Termine con una llovizna salada de miel y limón y mangos dulces para obtener el pastel tropical perfecto y sabroso que a todos les encantará.
No estaba seguro de que llegaría el día en que compartiría un postre a base de limón. Pero tú… ¡estás aquí, y yo estoy en ello!
Sí, me tomó un tiempo tener la idea de los postres de limón. Pero también me tomó un tiempo encontrar postres a base de limón y mírame ahora. Me encantan los dulces de limón… aunque los encuentro incluso mejores para el brunch que para el postre. Pero eso es todo gracias a mi mamá. La tendencia al chocolate se ha arraigado en mí cuando se trata de dulces nocturnos.
De todos modos, estoy divagando. El punto aquí es que tenemos la tarta de limón más cremosa y fácil de la que hablar hoy. Es perfecto para estos últimos días de invierno, cuando la temporada de cítricos aún está en pleno apogeo, pero anhelamos los días más soleados de la primavera… o tal vez solo estamos soñando con unas vacaciones tropicales en el Caribe.
Aquí está la historia.
Durante años, mi hermano Brendan me ha pedido que haga un pastel de limón. Es uno de sus postres favoritos de todos los tiempos. También es el postre favorito de mi abuelo.
PERO, como dije, la idea del sabroso postre de lima nunca me atrajo mucho. La lima es mejor para mis sopas tailandesas y tacos mexicanos favoritos, quiero decir, ¿verdad?
Eso no está mal, odio admitirlo porque puedo ser un poco terco. Pero después de que Brendan finalmente me convenció de que me pusiera a trabajar en un pastel de lima, rápidamente descubrí que la combinación es realmente deliciosa. No estoy seguro si lo llamo “postre”, pero independientemente de cómo Yo mismo Compruébalo, es un maridaje delicioso que realmente quiere.
Así es como hago este delicioso pastel de limón y lima sin complicaciones:
Eso es facil. Y también me facilitó el proceso de prueba. Solo uso la base para mi pay de limón, pero cambio el jugo de limón. Lo único que realmente necesitaba ajustar era la dulzura y la salinidad.
Primero, comience creando esta corteza. Ahora realmente quiero dejar en claro que esta es probablemente mi corteza favorita. Es una base de coco dulce y pretzels salados… y solo un toque de mantequilla. Hasta ahora, no he probado esta combinación, pero déjame decirte que es BUENA. Me encanta la adición de coco y con pretzels salados es la combinación perfecta.
Tueste rápidamente la corteza en el horno para que los sabores realmente brillen… y esa es la corteza.
Y ahora el relleno de lima picante…
Es extra especial, cremoso y muy fácil.
Mientras se cocina la masa (y tu cocina empieza a oler a canela y coco, un olor delicioso y acogedor), haz el relleno. El relleno es de lo más sencillo, te sorprenderás cuando te cuente los ingredientes. Todo lo que necesitas es una crema espesa, miel, limón, una pizca de canela y vainilla. Sí, solo cinco ingredientes muy simples, cero huevos y casi cero esfuerzo.
Solo tienes que hervir la nata durante 5 minutos, retirar del fuego, añadir la lima, la canela y la vainilla… ¡y listo! Puede que te preocupe que la crema no se fije, pero confía en mí, se fijará perfectamente una vez que se enfríe. Hierva la crema espesa y déjela reposar como si estuviera usando huevos.
Algunas notas…
Esto es muy importante. Asegúrate de usar una olla grande, más grande de lo que crees que necesitas. A la crema espesa le gusta hervir mucho, así que usa la olla más grande que tengas, por si acaso.
Si eres de los que no prefiere la leche, prueba este con crema y crema de coco (sin agua, solo la crema que está encima de la lata de coco). Ambos funcionaron muy bien, pero creo que usar una crema espesa para darle un relleno más suave. Si decide usar crema de coco, asegúrese de que sea de alta calidad y hierva la crema de coco durante un total de diez minutos en lugar de cinco minutos. Personalmente, me encanta el sabor del coco. Pero como dije, da una textura un poco menos suave… usa lo que sea tú ¡amor!
¿Por cobertura?
Decidí que quería un poco de dulzura extra. Así que mezclé una miel rápida con infusión de limón con solo un toque de sal marina en escamas.
Luego simplemente cubrí el pastel con crema batida y rebané mangos de champán. Era perfecto, cremoso, salado, dulce, con mucho limón y un toque de coco.
¿Puré de patata? Cítricos, mango y coco… realmente le dan toda la vibra tropical. Ahora estoy listo para reservar unas vacaciones en el Caribe… tan listo. Alguien conmigo ¿Es tiempo de vacaciones de primavera? Este pastel me está haciendo.
Finalmente, si haces este sencillo pastel de limón y coco, ¡deja un comentario y/o califica esta receta! Sobre todo, me encanta saber de usted y siempre hago todo lo posible para responder a todos los comentarios. Y por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! Mirar las fotos de las recetas que has hecho es mi favorita!
Súper fácil, delicioso y lo suficientemente lindo… ¡el sabroso pastel tropical perfecto que a todos les encantará!
Tiempo de configuración: 15 minutos Hora de cocinar: 15 minutos Tiempo Total: 1 hora y 30 minutos Porciones: 8 calorías 459 kcal
Ingredientes
- 5 hojas de galletas graham de tamaño estándar (alrededor de 2/3 de taza cuando se trituran)
- 1 taza de pretzel salado
- 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
- 6 cucharadas de mantequilla salada, derretida
- 2 cucharadas + 2/3 taza de miel
- 3 1/2 tazas de crema
- 4 cucharadas de ralladura de limón + 1/3 taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1 champagne o mango regular, en rodajas
Instrucciones
-
1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. Para hacer la corteza. En un procesador de alimentos, mezcle las galletas saladas, los pretzels y el graham de coco en migas semifinas. Agregue la mantequilla y 2 cucharadas de miel y pulse hasta que la mezcla se pegue cuando se aprieta y comience a verse como una masa. Presione la masa en un molde para pasteles de 8 o 9 pulgadas con un fondo removible o en un molde para pasteles estándar. Transfiera al horno y cocine hasta que se dore, aproximadamente 8 minutos.
3. Mientras tanto, combine la crema espesa, 1/3 taza de miel y 2 cucharadas de ralladura de limón en una cacerola grande, más grande de lo que cree que necesita. Coloque a fuego alto y deje hervir. Una vez que hierva, hervir durante 5 minutos y retirar del fuego. Mezcla el jugo de limón, la vainilla, la canela y una pizca de sal. Dejar enfriar durante 10 minutos.
4. Vierta con cuidado la cuajada de limón sobre la masa horneada. Cubra y refrigere por 2-3 horas o hasta que cuaje.
5. Mientras tanto, mezcle el 1/3 de taza restante de miel, 2 cucharadas de ralladura de limón y sal marina en hojuelas. Antes de servir, retire el pastel de la sartén y cubra con crema batida y mango en rodajas. Espolvorear con la sabrosa miel de lima.
Notas de recetas
Para productos sin lácteos: use 3 1/2 tazas de crema de coco enlatada en lugar de crema y hierva durante 15 minutos. Deje enfriar durante la noche en la nevera para que cuaje.
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