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Ingredientes
- 150 g de galletas Speculaas
- 100 g de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 taza de coco seco
Relleno
- 1 vaina de vainilla eliminada
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de agua
- 4 cucharaditas de gelatina en polvo
- 680 g de requesón
- 595 g de leche condensada
Método
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Forre un molde para pastel de 9 pulgadas y reserve, no solo engrase la base. Como no vas a cocinar este cheesecake, la mantequilla no se derretirá debajo para lubricarlo, sino que solo funcionará como un pegamento y no podrás quitar el cheesecake de la base cuando esté listo.
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Coloque todos los ingredientes básicos en un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén bien combinados.
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Raspe su mezcla base en su lata prefabricada y, con el dorso de una cuchara, extiéndala uniformemente, compactándola ligeramente a medida que avanza. Lo dejó a un lado.
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Pon 1/4 taza de agua en una olla y colócala en una estufa fría. Espolvorea la gelatina sobre la superficie del agua y calienta lentamente, revolviendo suavemente con un tenedor hasta que la gelatina se disuelva. Evite hervir la mezcla, ya que la gelatina es sensible a las temperaturas de ebullición y la exposición a este tipo de calor puede hacer que pierda su pegajosidad. Refréscate un poco.
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Coloque el queso crema y el jugo de limón en un tazón grande y mezcle con una batidora eléctrica a velocidad media.
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Cuando esté ligeramente mezclado, agrega las semillas de vainilla y la gelatina, enciende la batidora a alta velocidad y vierte gradualmente la leche condensada. Continúe batiendo la mezcla de queso crema hasta que quede suave.
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Vierta la mezcla de queso crema en la sartén y refrigere por al menos 4 horas. ¡Retirar de la lata y servir!
Los grados
Si tu mermelada se enfría demasiado, se endurecerá, pero no te estreses, ponla a fuego lento, bátela con un tenedor y se derretirá nuevamente.
Si encuentra que los grumos no desaparecen, podría deberse a que su mezcla estaba demasiado fría cuando se agregó la gelatina y se endurece antes de mezclar bien. Vierta una pequeña cantidad de agua en una sartén y colóquela a fuego medio, luego coloque el tazón de la mezcla de queso crema en la sartén y deje que el vapor se caliente lentamente a través de la mezcla de queso crema, como chocolate amargo.
Revuelva la mezcla regularmente para asegurarse de que el calor se distribuya uniformemente y deje que se caliente a temperatura ambiente, luego bátalo con batidores eléctricos hasta que quede suave. Deje que se enfríe un poco antes de pasar al siguiente paso.
Las especificaciones se pueden encontrar en la sección internacional/holandesa del supermercado.
