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Ingredientes
- 1 naranja grande
- 1/2 taza de sultanas
- 1/2 taza de cáscara mixta
- 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar en polvo
- 4 huevos
- 1 taza de harina
- 1 1/2 tazas de harina de almendras
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 1/2 tazas de frambuesas congeladas descongeladas
- 500 g de mazapán
- 11 trufas de chocolate blanco
Método
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Precalentar el horno a 180°C (ventilador forzado a 160 grados). Engrasar y forrar la base y los lados de un molde de 20-22 cm.
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Retire la ralladura de naranja, luego el jugo para hacer media taza. Verter sobre las pasas mixtas y la corteza en un bol y dejar en remojo durante 10 minutos.
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Mientras tanto, la mantequilla y la crema de azúcar hasta que estén pálidas y esponjosas. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien entre cada adición. Agregue la harina, la harina de almendras y el polvo para hornear. Agregue las sultanas remojadas y la ralladura mezclada con el jugo, la ralladura y las frambuesas y mezcle hasta que se combinen.
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Extienda un paquete de mazapán entre dos hojas de papel pergamino para formar un círculo del mismo tamaño que la forma. Vierta la mitad de la masa enlatada preparada. Coloque suavemente el círculo de mazapán encima de la masa, luego vierta sobre la masa restante y alise la parte superior. Hornee durante aproximadamente 1 hora hasta que un palillo insertado parcialmente en la parte superior esté limpio. Dejar enfriar en la lata.
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Abre el segundo paquete de mazapán del mismo diámetro que el bizcocho. Retire el pastel de la lata y colóquelo en un plato. Colocar el mazapán encima de la tarta y alisar. Coloca las trufas uniformemente alrededor del borde del pastel. Decore con huevos de Pascua adicionales como desee.
Los grados
El mazapán en el centro del pastel se verá como la masa de pastel cruda en un pincho, así que insértelo unos pocos centímetros e inclínelo para verificar que el pastel esté bien cocido.
Si lo prefiere, puede usar glaseado de fondant comprado en la tienda en lugar de mazapán encima del pastel.
Usé las bolas de Lindt para hacer trufas, pero puedes elegir algo similar o incluso hacer las tuyas.
Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas australianas.
