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Mi suegra me dio la receta de esta tarta rusa de cerezas por teléfono y la preparé para Año Nuevo. Es la misma receta básica de biskvit que tanto me gusta.
¡No puedo resistirme a un pastel húmedo! Hay una capa sorpresa en este pastel: pastel de chocolate desmenuzado con cerezas y crema. La guinda de este pastel son solo 2 ingredientes. Es fácil y sin látigos (para aquellos que odian los látigos, ¡ya saben quiénes son!) Me encanta cómo el glaseado es ligero y no demasiado dulce. ¡Este pastel fue un éxito!
Son las 12:29 y tengo que irme a la cama. Nunca es una buena idea publicar recetas tan tarde, pero la Navidad rusa está a la vuelta de la esquina (7 de enero) y pensé que te gustaría probar un nuevo pastel.
Ingredientes para el pastel de cerezas ruso en capas:
15 huevos grandes, claras y yemas separadas, a temperatura ambiente 1 taza y 1/2 de azúcar 1 taza y 3/4 de harina cruda *medida correcta 3 cucharadas de cacao en polvo (yo usé cacao holandés)
Ingredientes para el almíbar:
Country Cherry Pie Relleno/glaseado 21 oz 1 3/4 tazas de agua fría 1 cucharada de azúcar
Ingredientes para el glaseado:
1 lata de leche condensada (hervida durante 4 horas en una olla alta) 3 tazas de crema batida con chispas de chocolate helada y cerezas calientes para decorar, opcional
Capas de pastel Cómo hacer:
Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra 2 (13 × 9) bandejas rectangulares antiadherentes para hornear con papel pergamino. Cubra una bandeja para hornear redonda con papel pergamino.
1. Mezclar las yemas con el azúcar hasta que se mezclen bien. Agregue la harina y mezcle hasta que esté bien mezclado.
2. En el bol de una batidora eléctrica, usando la batidora, bata las claras de huevo a alta velocidad durante 2-3 minutos. (Hice 2 1/2 min) hasta que quede esponjoso y unas 3 veces su volumen. No bata hasta que esté firme o se derrita bien.
3. Use una espátula para incorporar la mezcla de yemas a las claras.
4. Coloque 1/3 de la mezcla en un tazón mediano y agregue suavemente el cacao en polvo hasta que quede suave.
5. Vierta la masa de pastel de chocolate en forma redonda.
6. Divida la masa de tarta restante entre los 2 moldes forrados.
7. Hornee en el centro del horno durante 23-25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro esté limpio. Coloqué los tres pasteles al mismo tiempo con las dos rejillas en el centro del horno y les di la vuelta a la mitad de la cocción.
8. Cuando los pasteles estén listos, retírelos de los moldes y deslice rápidamente una espátula afilada debajo del pastel para separarlo del papel pergamino. Si esperas a que los pasteles se enfríen, será más difícil despegar el papel encerado. Deje que los pasteles se enfríen a temperatura ambiente.
Jarabe Cómo:
1. Vierta la lata de cerezas en un tazón mediano y agregue 1 3/4 tazas de agua. Mezcle bien para diluir el jarabe.
2. Retire las cerezas con una cuchara o colador y exprima el exceso de jugo de las cerezas. Los mezclarás en el centro del bizcocho.
3. Agregue 1 cucharada de azúcar al jugo de cereza. Este es tu jarabe
Procedimiento de congelación:
1. Cocine la leche condensada con anticipación, ya que tarda en enfriarse a temperatura ambiente. Haga clic aquí para obtener instrucciones sobre cómo cocinarlo con el método crockpot.
2. Para mejores resultados con crema batida, la crema debe estar muy fría. Además, congele la jarra que planea usar para batir la crema junto con el accesorio para batir. Pongo mi ayudante de cocina y meto el accesorio en el congelador durante 10-15 minutos.
3. Vierta la crema fría en el recipiente frío y bata a alta velocidad hasta que esté firme (perdón si olvidó el tiempo, ¿quiero decir unos 3 minutos?)
4. Cuando la crema esté espesa, reduzca a la velocidad más baja y agregue la leche condensada hervida 1 cucharada a la vez hasta que esté bien mezclado. Mezclé un poco más con una espátula.
5. Refrigere el glaseado hasta que esté listo para usar.
Montaje de la tarta Cómo hacer:
1. Coloque la primera capa de pastel blanco boca abajo en el plato en el que desea servir el pastel.
2. Vierta la mitad del jarabe de manera uniforme sobre la capa de pastel. Déjalo en remojo mientras continúas con el paso tres.
3. Desmenuce el pastel de chocolate en un tazón mediano y agregue las cerezas filtradas y 1/3 del glaseado. Usa una espátula para cortar la mezcla para mezclarla.
4. Extienda la mezcla de chocolate y cerezas sobre la primera capa de pastel.
5. Coloque la segunda capa de pastel boca abajo sobre la mezcla de cerezas y vierta el jarabe restante de manera uniforme sobre la capa de pastel. Dejar en remojo durante unos 10 minutos.
6. Si es necesario, corte los lados con un cuchillo de sierra y extienda el glaseado por encima y por los lados.
7. Decorad vuestros corazones con alegría. Rallé finamente el chocolate sobre todo el pastel y usé las cerezas calientes para hacer el acebo, que fue una creación de mi brillante hermana Tanya). Mantenga el pastel refrigerado hasta el momento de servir. Se mantiene delicioso en la nevera durante al menos 3 días.
Tarta rusa en capas con cerezas
Tiempo de preparación: 1 hora y 35 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 2 horas
nivel de habilidad:
Fácil / Medio
Costo a realizar:
$10 – $12
Palabra clave:
pastel de cereza ruso
Cocina:
ruso, ucraniano
Curso:
Postre
Porciones: 12-16
Ingredientes para la tarta rusa de cerezas:
-
15
huevos grandes
claras y yemas separadas, a temperatura ambiente -
1
y 1/2 taza de azúcar -
1
y 3/4 tazas de harina cruda para todo uso -
3
cuchara de mesa
polvo de cacao
Ingredientes para el almíbar:
-
21
onz
Relleno/cobertura de pastel de cerezas del país -
1 3/4
tazas
agua fria -
1
cuchara de mesa
azúcar
Ingredientes para el glaseado:
-
1
¿Puedes cocinar leche condensada?
es decir, puedes dulce de leche -
3
tazas
crema espesa fría -
Chispas de chocolate y cerezas calientes para decorar
opcional
Cómo hacer capas de bizcocho Biskvit:
-
Mezclar las yemas de huevo con el azúcar hasta que se mezclen bien. Agregue la harina y mezcle hasta que esté bien mezclado.
-
En el tazón de una batidora eléctrica, usando el batidor, bata las claras de huevo a alta velocidad durante 2-3 minutos hasta que quede esponjoso y alrededor de 3 veces el volumen. No bata hasta que esté firme o se derrita bien. Use una espátula para incorporar la mezcla de yemas a las claras.
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Coloque 1/3 de la mezcla en un tazón mediano y agregue suavemente el cacao en polvo hasta que quede suave. Vierta la masa de pastel de chocolate en forma redonda.
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Divida la masa de pastel restante entre las 2 bandejas para hornear forradas.
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Hornee los tres pasteles en el centro del horno durante 23-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Cuando termine de cocinar, retírelo de sus sartenes y pase rápidamente una espátula afilada debajo del pastel para separarlo del papel de pergamino. Si esperas a que los pasteles se enfríen, será más difícil despegar el papel encerado. Deje que los pasteles se enfríen a temperatura ambiente.
Preparar las cerezas / almíbar y glaseado:
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Vierta la lata de cerezas en un tazón mediano y agregue 1 3/4 tazas de agua. Mezcle bien para diluir el jarabe. Retirar las cerezas con una cuchara o colador y exprimir el exceso de jugo de las cerezas (reservar el jugo). Los mezclarás en el centro del bizcocho. Agregue 1 cucharada de azúcar al jugo de cereza reservado. Este es tu jarabe
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Para mejores resultados con crema batida, la crema debe estar muy fría. Además, congele el tazón que va a usar para batir la crema junto con el accesorio para batir durante 10 a 15 minutos. Vierta la crema fría en el recipiente frío y bata a alta velocidad hasta que esté firme, aproximadamente 3 minutos. Cuando la crema esté espesa, reduzca a la velocidad más baja y agregue la leche condensada hervida 1 cucharada a la vez hasta que esté bien mezclado. Refrigere el glaseado hasta que esté listo para usar.
Armar el pastel:
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Coloque la primera capa de pastel blanco boca abajo en el plato en el que desea servir el pastel. Vierta la mitad del jarabe de manera uniforme sobre la capa de pastel. Déjalo en remojo.
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Desmenuce el pastel de chocolate en un tazón mediano y agregue las cerezas filtradas y 1/3 del glaseado. Usa una espátula para cortar la mezcla para mezclarla.
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Extienda la mezcla de chocolate y cerezas en la primera capa de pastel.
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Coloque la segunda capa de pastel boca abajo sobre la mezcla de cerezas y vierta el jarabe restante de manera uniforme sobre la capa de pastel. Dejar en remojo durante unos 10 minutos. Corta los lados con un cuchillo de sierra, si es necesario.
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Extienda el glaseado sobre la parte superior y los lados. Decora y mantén el pastel refrigerado hasta el momento de servir. Se mantiene delicioso en la nevera durante al menos 3 días.