Tarta rusa de cerezas en capas

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Mi suegra me dio la receta de este pastel de cerezas ruso por teléfono y lo preparé para Año Nuevo. Es la misma receta básica de biskvit que me encanta.

¡No puedo resistirme a un pastel mojado! Hay una capa sorpresa en este pastel: pastel de chocolate con cerezas y crema. La guinda del pastel son solo 2 ingredientes. Es fácil y no requiere batidos fríos (para batidores, ¡usted sabe quién es!) Me encanta el sabor ligero del glaseado y no es demasiado dulce. ¡Este pastel fue un éxito!

Son las 12:29 y tengo que irme a la cama. Nunca es una buena idea publicar recetas tan tarde, pero la Navidad rusa (7 de enero) está a la vuelta de la esquina y pensé que te gustaría probar un nuevo pastel.

Ingredientes para la tarta rusa de cerezas:

15 huevos grandes, claras y yemas separadas, a temperatura ambiente 1 taza y 1/2 de azúcar 1 taza y 3/4 de harina cruda *medida correcta 3 cucharadas de cacao en polvo (yo usé cacao holandés)

Ingredientes para el almíbar:

21 oz Country Cherry Pie Relleno / Relleno 1 3/4 tazas de agua fría 1 cucharada de azúcar

Ingredientes para el esmalte de uñas:

1 lata de leche condensada (hervida durante 4 horas en una olla de barro a fuego alto) 3 tazas de crema batida espesa y fría Hojuelas de chocolate y cerezas calientes para decorar, opcional

Cómo hacer capas de pastel:

Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra 2 moldes antiadherentes rectangulares con papel pergamino (13 × 9). Cubra una bandeja para hornear redonda con papel pergamino.

1. Mezclar las yemas con el azúcar hasta que se mezclen bien. Agregue la harina y mezcle hasta que esté bien mezclado.

2. En el bol de una batidora eléctrica, usando la batidora, bata las claras de huevo a alta velocidad durante 2-3 minutos. (Hice 2 1/2 min) hasta que quede esponjoso y unas 3 veces su volumen. No batir hasta que esté firme o bien mezclado.

3. Use una espátula para incorporar la mezcla de yemas a las claras.

4. Coloque 1/3 de la mezcla en un tazón mediano y agregue suavemente el cacao en polvo hasta que quede suave.

5. Vierta la masa de pastel de chocolate en forma redonda.

6. Divida la masa de tarta restante entre los 2 moldes forrados.

7. Hornee en el centro del horno durante 23-25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro esté limpio. Coloqué los tres pasteles al mismo tiempo con las dos rejillas en el centro del horno y les di la vuelta a la mitad de la cocción.

8. Cuando los pasteles estén listos, retírelos de los moldes y deslice rápidamente una espátula afilada debajo del pastel para separarlo del papel pergamino. Si espera a que los pasteles se enfríen, será más difícil quitar el papel pergamino. Deje que los pasteles se enfríen a temperatura ambiente.

Cómo preparar el jarabe:

1. Vierta la lata de cerezas en un tazón mediano y agregue 1 3/4 tazas de agua. Mezclar bien para diluir el jarabe.

2. Retire las cerezas con una cuchara o un colador de hendiduras y exprima el exceso de jugo de las cerezas. Los mezclarás en el centro del bizcocho.

3. Agregue 1 cucharada de azúcar al jugo de cereza. Este es tu jarabe

Cómo esmaltar:

1. Cocine la leche condensada con anticipación, ya que tarda en enfriarse a temperatura ambiente. Haga clic aquí para obtener instrucciones sobre cómo cocinar con el método crockpot.

2. Para mejores resultados con crema batida, la crema debe estar muy fría. Además, congele el tazón que va a usar para batir la crema junto con el accesorio para batir. Me puse el accesorio de cocina y lo golpeé en el congelador durante 10-15 minutos.

3. Vierta la crema batida fría en su tazón y bata a alta velocidad hasta que esté firme (perdón si olvidé hacer esto, ¿quiero decir 3 minutos o menos?)

4. Cuando la crema esté espesa, reduzca a la velocidad más baja y agregue la leche condensada hervida 1 cucharada a la vez hasta que esté bien mezclado. Mezclé un poco más con una espátula.

5. Refrigere el glaseado hasta que esté listo para usar.

Cómo armar el pastel Cómo:

1. Coloque la primera capa de bizcocho blanco boca abajo en el plato donde vaya a servir el bizcocho.

2. Vierta 1/2 jarabe uniformemente sobre la capa de pastel. Déjalo en remojo mientras continúas con el paso tres.

3. Desmenuce el pastel de chocolate en un tazón mediano y agregue las cerezas filtradas y 1/3 del glaseado. Use una espátula para cortar la mezcla y mezcle.

4. Extienda la mezcla de cereza y chocolate sobre la primera capa de pastel.

5. Coloque la segunda capa de pastel boca abajo en la mezcla de cerezas y vierta el jarabe restante de manera uniforme sobre la capa de pastel. Dejar en remojo durante unos 10 minutos.

6. Si es necesario, corte los lados con un cuchillo de sierra y extienda el glaseado por encima y por los lados.

7. Decora tu corazón con alegría. Rallé finamente el chocolate sobre todo el pastel y usé las abundantes cerezas para crear el acebo, que fue idea de mi hermana genial Tanya). Mantenga el pastel refrigerado hasta el momento de servirlo. Se mantiene delicioso en la nevera durante al menos 3 días.