Tarta Paleo Tres Leches

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¡Hoy es un día especial en el blog! ¡Las adorables Sarah, Ashley y Marcie han reunido a un grupo de blogueras para organizar una despedida de soltera virtual para nuestra futura amiga Izzy!

¡Sorpresa, Izzy! ¡Un millón de felicitaciones para usted y su esposo por la próxima incorporación a su familia! Como el Cinco de Mayo es mañana, pensé en hacer un regalo inspirado en México para compartir mientras bebo mientras me ducho.

Para cualquiera que aún no haya visitado el blog Izzy She Likes Food, ¡recomiendo ir allí ahora (y luego volver para el postre)! Él presenta todo tipo de recetas inteligentes, saludables, llenas de nutrientes y fáciles de preparar para cualquier noche de la semana. Su blog es un gran recurso para cualquiera que ame la comida saludable.

Hablemos de este pastel. Y luego comemos cuh-rap.

Antes de desarrollar esta receta, experimenté un episodio de disonancia cognitiva porque hay algunas recetas que no se pueden promocionar sin cambiar el nombre. Como helado flambeado, tiramisú o arroz crocante. No puedes llamar arroz crujiente arroz crujiente a menos que tenga arroz inflado y malvas… Al igual que no puedes llamar a un pastel de tres latas pastel de tres latas a menos que tenga tres latas, ¿sabes? Sin embargo, estoy haciendo esto exactamente.

El tradicional pastel Tres Leches contiene no uno, sino tres tipos de leche: leche condensada, leche evaporada y crema espesa. Es el sueño de un amante de los lácteos hecho realidad y se me hace la boca agua de solo pensarlo. El truco es que hornees un pastel amarillo (o de vainilla), le hagas unos cuantos agujeros, le eches la leche encima y lo dejes reposar para que absorba la leche hasta que quede ultra esponjoso, luego lo congelas con un glaseado delicioso. No existe tal cosa. Excepto tal vez esta receta.

Aquí seguimos los mismos principios básicos, pero la torta no tiene granos ni azúcar refinada y en lugar de usar tres leches, estamos usando una: leche de coco. PERO estamos usando TRES latas de leche de coco, así que me siento cómodo llamándolo pastel de tres leches. ¿Cómo haces el razonamiento? es un motín

Luego batimos la masa de bizcocho en la batidora, la horneamos, le hacemos agujeros, le añadimos la leche de coco y la miel, la dejamos reposar y luego la cubrimos con la nata montada de coco.

¡Maldición! Para un amante perezoso de los postres bonitos, lo admito, esta es una tarea un poco desalentadora, pero vale la pena. Porque lo que obtienes es un bizcocho esponjoso súper rico, decadente y húmedo con un glaseado espeso y cremoso que tiene una textura increíble. Y tú… eso es pegajoso. Es un desastre consumir si eres un comemanos como yo. Por favor, dime que te lo vas a comer con las manos y la cara, por favor.

Moviéndose a la derecha.

Notas sobre la preparación de esta receta:

• Si desea hacer el pastel en una sola capa, use un molde para pastel pequeño, como un molde redondo de 6 a 8 pulgadas o un molde cuadrado de 8” x 8”. Quería hacer una situación en capas, así que usé un molde de 13″x9″ y corté el pastel por la mitad (verticalmente, no horizontalmente) para esparcir el glaseado en el medio para apilar.
• Hacer este pastel en capas hará que sea un poco más fácil cortar los bordes, ya que quedan un poco más altos que el resto del pastel. Hice esto y me comí los bordes mientras los cortaba.
• No te saltes el papel de pergamino, ya que será mucho más fácil sacar el pastel del molde para el glaseado. Si no te importa cómo se presenta el pastel, puedes omitir el pergamino.
• Técnicamente, necesitarás dos latas y media de leche de coco para la receta. Un entero para la torta, la mitad para el remojo y una lata de crema para el frosting. Así que todavía tienes que comprar 3 latas y tendrás un poco de leche de coco y agua de coco sobrante.

Annnnd… ¡La lechuga come pastel!

Tarta Paleo Tres Leches

Tiempo de preparación: 3 horas y 20 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo total: 4 horas

Si sigue esta receta de cobertura de crema batida de coco, asegúrese de leer primero las instrucciones, ya que deberá refrigerar la leche de coco durante la noche antes de hacer la receta.

Ingredientes

Para el pastel sin cereales

Sumergirse:

Para el glaseado:

Instrucciones

Prepara el pastel:

1. Precaliente el horno a 350 y cubra una bandeja para hornear o una bandeja para hornear pequeña (9″ x 9″ cuadrada, 6 a 8″ redonda o 9″ x 13″) con papel pergamino.

2. Agregue todos los ingredientes del pastel a la licuadora y mezcle hasta que quede suave. Transfiera la masa del pastel al molde preparado y colóquelo en la rejilla central del horno precalentado. Hornee por 40 minutos o hasta que el centro esté firme y los bordes estén dorados.

3. Retire del horno y deje que el pastel se enfríe durante 10 minutos.

Mojar el pastel:

1. En un tazón pequeño o licuadora, combine 1 taza de leche de coco entera y 2 cucharadas de miel.

2. Pinche el pastel varias veces con un tenedor o una brocheta de madera (corté agujeros de ½ pulgada con una separación de 1 pulgada).

3. Vierta la mezcla de leche de coco y miel de manera uniforme sobre todo el pastel, incluidos los lados. Refrigere durante al menos 3 horas, durante la noche es mejor. Al mantener el pastel en una sola capa, puede congelarlo una vez que se haya fijado y sumergido en el refrigerador. Si está haciendo un pastel en capas, córtelo por la mitad para hacer dos capas. Siga las instrucciones anteriores para hacer el glaseado.

Glasear el pastel:

1. Coloque una (o dos, si desea cobertura adicional) latas de 14 onzas de leche de coco en el refrigerador y refrigere durante la noche. Cuando esté listo para hacer la cobertura, abra las latas y saque solo la crema de coco (la parte carnosa súper espesa en la parte superior), reservando el agua de coco para otras recetas como batidos o avena. Transfiera la crema de coco a un tazón.

2. Agregue los ingredientes restantes para el glaseado de coco al tazón y use una batidora de mano para mezclar hasta que estén bien combinados y esponjosos. Si la crema de coco está dura, agregue una pequeña cantidad (2-3 cucharadas para comenzar) de agua de coco para suavizarla un poco. Agregue una pequeña cantidad más según sea necesario, hasta que se forme una crema batida espesa. Refrigere hasta el momento de usar: lo ideal es preparar el glaseado inmediatamente antes de cubrir el pastel para que no se vuelva líquido en el refrigerador.

3. Extienda el glaseado sobre el pastel, corte trozos grandes y sirva. (Nota: si hace un pastel en capas, use la mitad del glaseado para unir las dos capas y el resto para cubrir la parte superior del pastel).

Ahora veamos qué trajeron las otras bellas damas en la ducha:

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