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Paleo Strawberry Coffee Cake es un excelente desayuno o merienda. Sin granos, sin azúcar refinada y sin lácteos, esta hermosa pieza de amor es perfecta para toda la familia.
Uno de los mejores compañeros de café (aparte de la mantequilla mezclada con ella, estilo a prueba de balas) es un pastel de café azucarado, esponjoso, perfectamente dulce, con sabor a canela.
He estado haciendo varias versiones de Paleo Coffee Cake durante casi una década. Ha aparecido de todo, desde pastel de café paleo con arándanos, pastel de café con melocotón paleo, hasta pastel de café con manzana sin frijoles.
Dado que las fresas han sido vibrantes, jugosas y dulces últimamente, tuve que revisar mi receta clásica de pastel de café con sabor a fruta. El pastel de café es perfectamente esponjoso, húmedo y tiene una textura increíble entre fresas amapola y almendras crujientes.
Sin mencionar que es libre de granos, azúcar refinada y lácteos: una excelente opción de desayuno o brunch para aquellos con restricciones dietéticas o que simplemente buscan mantener sus golosinas un poco más limpias.
¡Vamos a cocinar!
Cómo hacer un pastel de café con fresas Paleo:
Comience haciendo el relleno de streusel. Presiona las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén picadas. Transfiera las almendras picadas a un tazón y mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y reserve hasta que esté listo para usar.
Precaliente el horno y forre un molde de 8″ x 8″ con papel pergamino.
Agregue todos los ingredientes para el pastel de café, excepto las fresas, a la licuadora. Mezcle hasta que quede suave. Dobla las fresas.
Vierta la mitad de la masa de pastel en la bandeja para hornear forrada de pergamino.
Espolvoree con la mitad del recubrimiento y presione suavemente sobre la pasta.
Repita para la masa de pastel restante y el glaseado de streusel restante.
Si lo desea, agregue más fresas picadas encima. Hornee en la rejilla central del horno durante 45-50 minutos, o hasta que el pastel esté sólido cuando esté caliente. Una vez horneado el bizcocho, apaga el horno y déjalo reposar caliente durante 10-15 minutos.
Retire el pastel de café con fresas del horno y déjelo enfriar durante al menos 20 minutos antes de rebanarlo y servirlo.
Recomiendo servir el pastel recién horneado con una cucharada de mantequilla y un chorrito de jarabe de arce (o miel).
Coffee Cake tiene café?
No. A menudo me preguntan dónde está el café en las recetas de pastel de café que envío. El pastel de café no contiene café. Es una delicia que tradicionalmente se consume con café. Confundido, lo sé. Sin embargo, no hay café en el pastel de café.
Cómo almacenar el pastel de café:
Guardo el pastel de café sobrante en un frasco Tupperware en el refrigerador o en una bolsa con cierre hermético en el congelador. Cuando estés listo para comer una rebanada, simplemente caliéntala en el microondas o en el horno. Siempre me gusta agregar un poco de mantequilla y un chorrito de algo dulce como miel o jarabe de arce para hacer que la experiencia sea más decadente.
Adaptaciones de recetas:
- La harina de almendras se puede sustituir por harina de avellanas o harina de arroz. La harina de coco no se puede sustituir por otras harinas sin hacer cambios sustanciales en el resto de la receta.
- Cambia las almendras por la nuez o salsa de nuez.
- Reemplace las fresas con frambuesas, moras o arándanos.
¡Disfruta de este pastel de café afrutado con tus seres queridos durante todo el verano!
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Tarta paleo de café con fresas
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Porciones: 12 porciones
Pastel de café sin harina de coco con fresas.
Ingredientes
Cobertura de almendras:
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1 taza de almendras crudas, picadas
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3 cucharadas de aceite de coco derretido
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2 cucharadas de azúcar de coco
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2 cucharadas de canela en polvo
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1 puerto deportivo
Pastel de café:
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4 4 huevos
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3/4 de leche de coco entera enlatada
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1/4 taza de jarabe de arce puro
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1/4 taza de aceite de aguacate
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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3/4 de harina de coco
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3/4 taza de almendras
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de marina
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1 taza de fresas frescas, picadas, y más para cubrir.
Instrucciones
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Comience haciendo el relleno de streusel. Presiona las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén picadas. Transfiera las almendras picadas a un tazón y mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y reserve hasta que esté listo para usar.
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Precaliente el horno a 350°F y cubra un molde de 8″ x 8″ con papel pergamino.
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Agregue todos los ingredientes para el pastel de café, excepto las fresas, a la licuadora. Mezcle hasta que quede suave. Dobla las fresas.
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Vierta la mitad de la masa de pastel en la bandeja para hornear forrada de pergamino. Espolvoree con la mitad del recubrimiento y presione suavemente sobre la pasta. Repita para la masa de pastel restante y el glaseado de streusel restante. Si lo desea, agregue más fresas picadas encima. Hornee en la rejilla central del horno durante 45 a 55 minutos o hasta que el pastel esté firme cuando lo empuje suavemente. Una vez horneado el bizcocho, apaga el horno y déjalo reposar tibio durante 10-15 minutos.
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Retire el pastel de café con fresas del horno y déjelo enfriar durante al menos 20 minutos antes de rebanarlo y servirlo.
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Recomiendo servir el pastel recién horneado con una cucharada de mantequilla y un chorrito de jarabe de arce (o miel).
