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Ingredientes
- 4 huevos separados
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharada de ralladura de limón, finamente rallada
- 1/4 taza de jugo de limón
- 3/4 tazas de harina
- 125 g de mantequilla derretida en frío
- 400 ml de leche ligeramente templada
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 pizca de mezcla de azúcar en polvo* extra para espolvorear
Método
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Precalentar el horno a 180°C/160°C forzado por el ventilador. Engrase un molde para pastel cuadrado de 8” y cúbralo con papel pergamino, dejándolo sobresalir por todos lados.
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Usando batidores eléctricos, bata las yemas de huevo y el azúcar glas en un tazón grande hasta que estén pálidos y espesos. Batir la ralladura de limón y el jugo hasta que se mezclen. Batir la harina hasta que se combine. Vierta la mantequilla y bata hasta que se mezcle. Poco a poco agregue la leche y bata hasta que esté bien mezclado.
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Usando batidores eléctricos, bata las claras de huevo en un tazón hasta que se formen picos suaves. Añadir poco a poco el azúcar glas hasta que se disuelva.
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Dobla un tercio de la clara de huevo en la mezcla de harina. Repita en dos lotes más hasta que se combinen (pueden tener algunos grumos). Verter en el molde preparado.
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Hornee durante 50-55 minutos o hasta que el pastel esté firme pero con un poco de balanceo. Ponga a un lado en la sartén para que se enfríe por completo. Cortar con cuidado en rodajas y servir espolvoreado con azúcar en polvo adicional.
Los grados
El bizcocho debe enfriarse completamente antes de sacarlo del molde, ya que es muy frágil cuando aún está caliente.
Si lo prefiere, el limón se puede reemplazar con ralladura y jugo de limón o naranja.
Esta receta fue creada por Cathie Lonnie para las mejores recetas de Australia.
Esta receta fue fotografiada por Amber De Florio para Best Recipes.
