Tarta keto de mousse de chocolate

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Pastel de mousse de chocolate en las alturas! Lo mejor de todo es que es cetogénico, sin azúcar y escandalosamente delicioso. Es un delicioso postre bajo en carbohidratos para los amantes del chocolate.

Este pastel de mousse de chocolate con ceto increíblemente decadente es el postre perfecto para celebraciones especiales. Ya sabes, como vacaciones y cumpleaños. y fines de semana Y lunes, martes, miércoles y jueves.

Este fue el postre que preparé para nuestra cena de Navidad de este año, y estuvo muy a la altura de la ocasión. Requiere un poco de esfuerzo y estropea los distintos platos, pero después de probarlo, te olvidarás de todo el esfuerzo y simplemente disfrutarás de la cremosidad del chocolate.

Tengo muchas recetas de pasteles cetogénicos, pero, sinceramente, esta podría llevarse la palma. ¡O el pastel!

Mousse de chocolate francés keto

Me encanta la mousse de chocolate, especialmente la verdadera mousse francesa hecha con huevos. Cuando tenía 15 años, mi familia pasó un mes en Francia. Creo que comí mi peso en mousse de chocolate todos los días.

Cuando empecé una dieta baja en carbohidratos para controlar la subida de azúcar en sangre, uno de los primeros postres que probé fue una mousse de chocolate sin azúcar. Es una publicación muy antigua y necesita urgentemente una actualización, pero la hice al estilo francés clásico y la receta en sí resiste el paso del tiempo.

La buena noticia es que la mayoría de los ingredientes de la mousse de chocolate son bastante cetogénicos, a excepción del azúcar, por supuesto. Huevos, mantequilla, crema batida… todas las opciones cetogénicas saludables. El chocolate también es bueno para ti siempre que sea sin azúcar o sin azúcar.

La mousse francesa generalmente se hace con huevos completamente crudos, y la he hecho muchas veces. Sin embargo, el relleno de este pastel de mousse de chocolate requiere que las claras de huevo se calienten hasta el punto en que ya no contengan bacterias dañinas.

Consejos de pastel de mousse de chocolate keto

La inspiración para este delicioso postre ceto vino de lo que vi en Baking Addiction de Sally. Sus postres siempre son una aspiración para mí, y los guardo mucho con la esperanza de encontrar una versión cetogénica.

Si bien no es difícil de hacer, este pastel de mousse de chocolate definitivamente requiere paciencia y atención a los detalles, así que déjame darte algunos consejos.

Masa de pastel de chocolate keto Es muy simple y lo he usado muchas veces en otras recetas. Puede usar cualquier harina de nueces o semillas en lugar de harina de almendras, en casi las mismas cantidades. Si está demasiado seco, agregue un poco más de mantequilla derretida.

Asegúrate de usar una vitrocerámica o vitrocerámica ya que el metal conduce el calor de manera muy eficiente y la corteza puede cocinarse muy rápido y quemarse. También tiende a adherirse más fácilmente a una bandeja de metal.

Si su molde para pastel es un estilo de plato hondo (como el mío en estas fotos), no intente levantar los lados, ya que será demasiado delgado. 1 pulgada desde la parte superior es aproximadamente correcta.

Claras de huevo son esenciales para dar a la mousse de chocolate la estructura y ligereza adecuadas. Pero los cocinará suavemente en una olla de agua hirviendo a 160F, para que sean perfectamente seguros. Esto también ayuda a disolver los edulcorantes cetónicos.

Batir suavemente pero continuamente mientras se calienta para que no se cocinen demasiado. ¡No te alejes durante este proceso!

los edulcorantes adecuados También son importantes, recomiendo una mezcla de Swerve y BochaSweet, como usé en mi receta a continuación.

Los edulcorantes a base de eritritol y swerve tienden a secar la espuma si este es el único edulcorante, por lo que puede desmoronarse un poco después de que dura más de un día. Por otro lado, BochaSweet puede suavizar demasiado la mousse si es el único edulcorante. La combinación de estos dos funciona perfectamente.

Se puede usar xilitol o alulosa en lugar de BochaSweet. Sin embargo, si solo tiene acceso a edulcorantes a base de eritritol, asegúrese de que sea del tipo pastel (en polvo) para evitar residuos de granos.

NO me pregunten si es posible usar Monk Fruit Sweetener para reemplazar BochaSweet. Muchos de ellos, como Lakanto, se basan en eritritol, por lo que funcionan de la misma manera que Swerve.

Doble suavemente las mezclas juntas. En términos de cocción, doblar se refiere a la mezcla completa de mezclas sin mezclarlas activamente. Uso una espátula de goma y la paso por los lados del tazón, moviéndola hacia el centro. Esto ayuda a evitar que las claras de huevo se vacíen cuando se combinan.

También asegúrese de irse, ya que los ingredientes más pesados ​​como el chocolate tienden a hundirse allí. Puede tomar unos minutos doblar el chocolate y la crema batida para que queden algunas rayas, si las hay.

Decora tu pastel de mousse de chocolate keto: Hiciste un hermoso pastel, ¿ahora cómo quieres decorarlo? Solo unté mi crema batida en el centro y luego rallé un poco de chocolate cetogénico.

También puedes hacer un poco de chocolate o unas chispas de chocolate blanco. O incluso unas gotas de chocolate sin azúcar.

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Pastel De Mousse De Chocolate – Receta Keto

Pastel de mousse de chocolate en las alturas! Lo mejor de todo es que es cetogénico, sin azúcar y, lo más importante, delicioso. Es un delicioso postre bajo en carbohidratos para los amantes del chocolate.

Porciones: 12 porciones

Calorías: 321kcal

Instrucciones

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1. Precaliente el horno a 325F y engrase ligeramente un molde de vidrio o cerámica de 9 pulgadas.

2. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, el cacao en polvo, el edulcorante y la sal. Agregue la mantequilla derretida hasta que la mezcla parezca migas gruesas.

3. Presione firme y uniformemente en el fondo y los lados de la sartén (si la sartén es un plato hondo, coloque la corteza a aproximadamente 1 pulgada de la parte superior). Pellizque los bordes como desee.

4. Cocine por 12 minutos, retire y deje enfriar por completo.

Mousse de chocolate

1. En un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo, derrita el chocolate y la mantequilla, revolviendo hasta que quede suave. Reserva para enfriar.

2. En el tazón de un procesador de alimentos u otro tazón grande resistente al calor, combine las claras de huevo, 1/4 taza de polvo Swerve y el BochaSweet. Coloque agua hirviendo en la misma cacerola y bata continuamente hasta que las claras de huevo alcancen los 160 °F en un termómetro de lectura instantánea.

3. Transfiera el tazón a una batidora de pie (o use una batidora eléctrica). Agregue la crema de tártaro y la sal y bata a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.

4. En otro tazón grande, bata la crema batida con el 1/4 de taza restante de Swerve en polvo, la vainilla y el espresso en polvo, si se usa.

5. Doble aproximadamente 1/3 de las claras en el chocolate para aligerarlo, luego doble con cuidado la mezcla de chocolate en las claras. Doble suavemente la crema batida hasta que no queden rayas.

6. Extienda la mezcla sobre la corteza enfriada, batiendo en el centro. Reservar en la nevera durante al menos 4 horas o toda la noche. Si es durante la noche, presione suavemente la envoltura de plástico sobre la superficie del pastel.

Suma

1. En un tazón grande, combine la crema y el bypass en polvo. Batir hasta que esté duro. Extender sobre el pastel antes de servir.

Notas de recetas

Sí, recomiendo dividir este pastel en 12 porciones. Queda muy rica y las tajadas pequeñas son suficientes para saciar.