Tarta keto de mascarpone y limón

¡La cuajada de limón casera y el mascarpone hacen que este pastel sea suave, cremoso y tan decadente!

¡Este pastel es de limón, cremoso y súper fácil de hacer! En mi última receta, hice crema de limón, de la cual puedes usar ¾ de taza en esta receta.

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Este pastel de limón y mascarpone es ideal para una ocasión especial o incluso cuando se te antoja algo dulce pero quieres permanecer en cetosis. Puedes decorar el pastel con azúcar en polvo o crema batida, ¡o nada en absoluto! De todos modos, es simplemente delicioso!

Si no tienes tiempo para hacer mi receta tradicional de Lemon Curd, ¡puedes hacer mi Lemon Curd en el microondas en 5 minutos!

¿Qué hay en el pastel Keto Lemon Mascarpone?

*Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación.

Cómo hacer pastel keto de limón y mascarpone

Producirel pastel sin gluten

Precaliente el horno a 350F.

En el tazón de un procesador de alimentos, agregue la harina de almendras, la mantequilla, el huevo, los dulces Swerve y el extracto de vainilla y mezcle hasta que se forme una masa.

Coloque la masa en una sartén antiadherente de 9 “y amase, trabajando hacia arriba por los lados.

Pinche la masa con un tenedor y cubra con papel pergamino y pesas de pastel o frijoles secos.

Cocine por 15 minutos, luego deje enfriar a temperatura ambiente.

Para hacer limaduras de limón

Agregue la cuajada de limón, el mascarpone, Swerve y la mayor parte de la crema al tazón de un procesador de alimentos. Mezcle hasta que quede suave y cremoso.

Si la mezcla es demasiado espesa, agregue la crema restante.

Vierta el relleno en el pastel ahora enfriado y déjelo enfriar en el refrigerador durante al menos 1-2 horas o hasta que se haya solidificado.

Cubrir con azúcar glas o nata montada. Que la pases bien

¿Los limones son cetogénicos?

¡Absolutamente lo soy! De hecho, se recomiendan los limones sobre Keto debido a sus muchos beneficios para la salud. Donde normalmente evita muchos cítricos en Keto, los limones son la excepción.

Son bajos en azúcar, una excelente fuente de vitamina C y contienen antioxidantes que promueven una digestión saludable y ayudan con la retención de líquidos. Hay varios otros grandes beneficios para la salud discutidos en este artículo de Healthline.

Consejos para el pastel de limón cetogénico perfecto

¿Cuál es el mejor edulcorante para tartas sin azúcar?

Este es un pastel sin hornear, así que para mantener el relleno suave y cremoso, recomendamos usar un sustituto de azúcar en polvo. Swerve tiene uno muy bueno que sabe muy similar al azúcar tradicional, pero puedes usar Monk Fruit o Besti Powdered Allulose.

Cómo mantener suaves las limaduras de tarta de limón

Los sustitutos del azúcar en polvo realmente ayudan a mantener la crema de limón en estos pasteles. Dependiendo de la potencia de su microondas, si lo cocina demasiado rápido, puede tener una textura ligeramente granulada. Pero no te preocupes, si esto sucede, simplemente pasa por un colador de malla fina. ¡Problema resuelto!

¿Cómo puedo evitar que mis costras sin gluten se agrieten?

Las masas de tarta hechas con harina de almendras son muy suaves cuando aún están calientes. Para evitar que se deshagan, déjelos enfriar en la sartén durante al menos 15 minutos antes de sacarlos.

¿Puedo congelar la tarta Keto Lemon Mascarpone?

Seguro que puedes. Este pay de limón sin gluten es un excelente postre para preparar con anticipación. Para obtener los mejores resultados, devuelve el pastel al molde y envuelve el molde y la tarta en film transparente.

Para descongelar, simplemente colóquelo en el refrigerador durante la noche, luego córtelo y sírvalo cuando esté listo.

¿Qué toppings van bien con mascarpone y lemon pie?

Esta rica y cremosa tarta de limón es perfecta con solo un poco de cobertura batida, pero puedes agregarle fruta fresca si lo prefieres. También puedes condimentarlo con alguna salsa de frutas sin azúcar, como estas salsas de frambuesa, fresa o arándanos.

Más postres cetogénicos de limón

Si desea obtener más información sobre cómo cocinar con ceto, este artículo, Keto Baking Made Easy, está lleno de consejos e información que le resultarán útiles. También puede consultar mi libro electrónico Keto Sweet Treats, que contiene 50 increíbles recetas de postres Keto, ¡todas con fotos a color, macros y más! Estoy ofreciendo un 50% de descuento cuando te registras aquí para recibir mis correos electrónicos semanales gratuitos.

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¡La cuajada de limón casera y el mascarpone hacen que este pastel sea suave, cremoso y tan decadente!

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 15 min

frío 1 hora

Tiempo total 25 minutos

Calorías: 369

Porciones: 8

INGREDIENTES

Métrica habitual de EE. UU.

INSTRUCCIONES

para hacer el pastel

Precaliente el horno a 350 ° F. Prepare la masa quebrada según las instrucciones.
Agregue la masa de pastel a un molde para pastel antiadherente de 9 pulgadas con un fondo removible. Presiónelo en una capa uniforme, moviéndose hacia los lados de la sartén.
Perfore el fondo de la masa con un tenedor y cocine por 15 minutos o hasta que esté dorado. Si los bordes se oscurecen demasiado rápido, cúbralos ligeramente con papel de aluminio.

hacer el relleno

Agregue la cuajada de limón, el mascarpone, el edulcorante y la mayor parte de la crema al tazón de un procesador de alimentos.
Mezcle hasta que quede suave y cremoso. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue la crema restante.
Vierta el relleno en el pastel ahora enfriado y déjelo enfriar en el refrigerador durante al menos 1-2 horas o hasta que se haya solidificado. Cubra con azúcar glas o crema batida y limones en rodajas.

NOTAS DE INGRESOS

Si no encuentras mascarpone, puedes usar queso crema. Solo asegúrese de ajustar sus macros y sepa que este pastel sabrá más como un pastel de queso.

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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. Puede verificar esto usando la calculadora nutricional de su elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.