Tarta invertida de albaricoques caramelizados

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Pastel de albaricoque caramelizado al revés ~ La fruta fresca es increíble, sin duda, pero sucede algo mágico cuando se mete en el horno… y solo entre tú y yo, si tuviera que elegir, siempre elegiría productos horneados. Pero no confíes en mi palabra, ¡pruébalo tú mismo!

Esto es lo interesante… He estado haciendo mi propio pastel de albaricoque desde el comienzo de la temporada. Los comí mientras picaba y cortaba la fruta por la mitad para la olla, y estaban bueno puede ser. Estaban maduros pero casi insípidos, y definitivamente no dulces ni jugosos. Empecé a preguntarme si estaba perdiendo el tiempo.

Pero lo que pasó después ya es bastante sorprendente… esa fruta mediocre que va al horno, sale con un sabor agrio de albaricoque. Es algo para recordar la próxima vez que elija una fruta normal.

Si nunca has hecho un pastel al revés, no te dejes intimidar, no son difíciles de hacer. Una simple sartén antiadherente es todo lo que se necesita para lograr este hermoso efecto. Y no es solo lindo, es tan hermoso. Los albaricoques son tiernos, jugosos y agrios, y el pastel también es muy tierno, por lo que casi se mezclan.

ya lo hice con uno Pastel de ciruelas caramelizadas invertidas Desde 2013. Este pastel es igual de delicioso si tienes ciruelas y no albaricoques a la mano. Creo que cualquier fruta de hueso funcionaría en este pastel a la inversa, incluso las cerezas (las cerezas de hueso, pero manténgalas intactas).

El proceso es muy simple e incluso divertido de hacer… simplemente corta la fruta por la mitad y cava el hoyo. Engrasa un molde para pastel y coloca la fruta, cortada boca abajo, hasta llenar por completo el fondo del molde. El lado cortado de la fruta será lo que se muestre al girar el pastel después de hornearlo.

Pero el drama de este maravilloso pastel de albaricoque invertido surge cuando sumerges las mitades de albaricoque en salsa de caramelo caliente. A medida que volteas el pastel, verás una gloriosa fruta caramelizada con una salsa que ha comenzado a filtrarse en las partes del pastel. Tan bueno.

Este pastel funciona particularmente bien con los albaricoques, que tienen una acidez natural que literalmente explota en la boca con cada bocado. De todas las frutas con hueso, los albaricoques son una de las mejores para hornear debido a su fuerte sabor y también porque, para empezar, no son demasiado aguados, por lo que se cocinan para obtener una jugosidad perfecta sin mojar el pastel.

El pastel se corta fácil y limpiamente, es casi como deslizar un cuchillo en la mantequilla, lo que lo convierte en una excelente opción para el entretenimiento.

Este pastel de albaricoque invertido combina bien con una bola de helado, crema batida o crema fresca si realmente quieres ser elegante. Pero, sinceramente, es perfecto por derecho propio y es un desayuno perfecto con una taza de café.

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