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Ingredientes
- 3 huevos
- 1/2 taza de harina
- 3/4 taza de leche de almendras
- 1 limón rallado
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de azúcar blanca granulada
- jugo de 1/2 limón * para servir * extra
- 40 g de mantequilla sin sal
- 200ml de crema de coco
- 1 cucharada de azúcar en polvo
Método
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Precalentar el horno a 220°C.
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Poner 200ml de crema de coco en la nevera.
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Batir los huevos, la harina, la leche de almendras, la ralladura de limón, la sal, la esencia de vainilla y 2 cucharaditas de azúcar en una licuadora. Blitz hasta que esté bien combinado y aireado.
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Coloque 40 g de mantequilla en una sartén a fuego alto. Caliente hasta que se derrita. Todavía en el fuego, vierta la masa en el centro de la sartén e inmediatamente transfiérala al horno.
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Hornea por 25 minutos o hasta que estén doradas.
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Mientras tanto, saca la crema de coco de la nevera y mézclala con 2 cucharadas de azúcar glass en un bol. Usando la batidora eléctrica en la parte superior, bata la crema de coco hasta que esté firme. Reserva en la nevera.
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Retire del horno, vierta sobre 1/2 limón en el jugo de limón y cubra con crema de coco.
Los grados
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