Tarta doble de helado de vainilla

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉

Todos los años, aproximadamente un mes antes del cumpleaños de mi consultor culinario principal, le pregunto qué le gustaría para su pastel/postre de cumpleaños. En los últimos años, el pastel de chocolate con mantequilla de maní ha aparecido una y otra vez y es el favorito de los fanáticos por aquí, pero este año me sorprendió al pedirme un pastel de helado. Tuve que preguntar muchos detalles porque él y yo tenemos gustos muy diferentes cuando se trata de pasteles helados. Prefiero que mis pasteles de helado estén congelados, sin pastel (para la Dairy Queen), mientras que ella prefiere las capas de pastel de helado de verdad.

Poco después de que empezáramos a salir, ella me mencionó este tipo de pastel de helado y preparé uno al azar. Era una mezcla de pastel enlatado, helado comprado en la tienda, y si la memoria no me falla, ¿de alguna manera lo puse en un molde para pan? Uf Claramente esto me dejaba mucho margen de mejora.

Casi me cuesta encontrar una receta para un pastel amarillo que me encanta. A principios de este mes, convertí a mi suegro en un pastel de cumpleaños al probar otra receta que todos acordaron que era cualquier cosa menos estelar. En el siguiente (Cazafantasmas, ¿alguien?). Para este pastel de helado, cambié a la siguiente receta de pastel amarillo en mi lista de tareas pendientes y quedé muy satisfecho con el resultado. Estaba húmedo y sabroso, suave, no espeso ni seco. Para este pastel helado, fue perfecto; Todavía tendré que probarlo descongelado con glaseado regular para ver cómo funciona 🙂

Definitivamente puedes usar helado de vainilla comprado en la tienda para este pastel, pero el hecho en casa realmente lo pone en la cima.

No puedo enfatizar cuánto amo absolutamente el helado artesanal.

Además del pedido de pastel amarillo/pastel de helado de vainilla, le pregunté a mi principal asesor de alimentos si quería algún tipo de cobertura. Inmediatamente mencionó el relleno de chocolate para el helado de brownie congelado que hice el año pasado, que fue una de sus recetas favoritas de 2013.

Algunas notas sobre cómo armar este pastel:

• Deberá planificar con anticipación, ya que el pastel debe batirse el día antes de que planee servirlo.
• Si usa helado casero, debe preparar la base de la crema antes de planear servirlo. Luego, agítalo al día siguiente mientras ensamblas el pastel, de acuerdo con las instrucciones a continuación.
• Tener un molde para pastel de 3 pulgadas es increíblemente útil para el ensamblaje, ya que es un pastel alto. Tengo sartenes Parrish Magic Line con fondos removibles en tamaños de 8 × 3 pulgadas y 9 × 3 pulgadas. Si todo lo que tiene son sartenes con lados más cortos, asegúrese de ensamblar el collar de pergamino con los lados muy altos.

Además de ser único y delicioso, este pastel helado es verdaderamente el regalo de cumpleaños que sigues dando. Escondemos los restos de pastel del congelador durante más de dos semanas, y quedan algunos restos.

De eso se tratan los cumpleaños, ¿verdad? Celebra el mayor tiempo posible con algo delicioso!

Un año atras: Tarta de limón MeyerDos años atrás: Galletas de sándwich de mantequilla de maní y barras de cereal con chispas de chocolateHace tres años: Batido de vainillaHace cuatro años: Galletas de chispas de chocolate con avena y mantequilla de maníHace cinco años: Galletas con tres copos de avena y copos de chocolateHace seis años: Pan francés

Tarta doble de helado de vainilla

Porções: 12 a 16 pessoas Preparo: 50 minutos Cozimento 30 minutos Tempo de resfriamento/pausa 1 dia 22 horas 40 minutos Total: 1 hora e 20 minutos Um bolo de sorvete em camadas com bolo amarelo macio e sorvete caseiro de baunilha, coberto com cobertura de chocolate.

para el pastel

• 2 tazas de harina para pastel
• 1¼ cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¾ cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar granulada (dividida)
• 10 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida y ligeramente enfriada)
• 1 taza de suero de leche (a temperatura ambiente)
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 6 yemas de huevo (a temperatura ambiente)
• 3 claras de huevo (a temperatura ambiente)

Para el helado:

• 1 litro de tu helado de vainilla favorito

Para el esmalte de uñas oscuro:

• 2 tazas de azúcar en polvo
• 1 leche evaporada
• chips de chocolate semidulce
• ½ mantequilla salada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Usual Estados Unidos – sistema métrico

1. Hacer el pastel: precaliente el horno a 350 grados F. Engrase dos bandejas para hornear de 9 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino. Engrase el papel de pergamino, luego espolvoree las bandejas para hornear con harina, eliminando el exceso; lo dejó de lado.
2. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y 1 ½ tazas de azúcar. En una taza medidora de líquidos de 4 tazas o en un tazón mediano, mezcle la mantequilla derretida, el suero de leche, el aceite vegetal, el extracto de vainilla y las yemas de huevo.
3. Coloque las claras de huevo en el tazón de un procesador de alimentos con un batidor. Bate las claras de huevo a velocidad media-alta hasta que estén espumosas, unos 30 segundos. Con la batidora en marcha, agregue gradualmente el ¼ de taza de azúcar restante; Continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos, unos 30 segundos más. Colocar en un bol y reservar.
4. Agregue la mezcla de harina al tazón ahora vacío equipado con el accesorio para batir. Con la batidora a baja velocidad, vierta lentamente la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que esté casi incorporada (deben quedar algunas tiras de harina seca), aproximadamente 15 segundos. Raspe los lados del tazón y bata a velocidad media-baja hasta que esté suave y completamente incorporado, de 10 a 15 segundos más.
5. Usando una espátula de goma, mezcle un tercio de las claras de huevo en la masa para aligerarla. Luego agregue las claras de huevo restantes y dóblelas suavemente en la masa hasta que no haya más rayas blancas. Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para pasteles preparados. Cubra ligeramente las bandejas contra el mostrador 2 o 3 veces para reventar las burbujas de aire.
6. Hornee hasta que las capas de pastel comiencen a separarse de los lados de los moldes y un palillo insertado en el centro esté limpio, de 20 a 22 minutos. Enfríe los pasteles en las bandejas sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos, luego afloje los pasteles de los lados de las bandejas con un cuchillo pequeño y gírelos sobre rejillas engrasadas. Retire el pergamino, déle la vuelta y déjelo enfriar por completo, aproximadamente 1,5 horas.
7. Ensamble el pastel de helado: rocíe un molde redondo de 9 × 3 pulgadas (o un molde con forma de resorte o un molde para pastel de queso) con aceite en aerosol antiadherente. Cubra el fondo del molde con un trozo de pergamino. Luego corte dos tiras de pergamino de 3 pulgadas de ancho por 14 pulgadas de largo. Alinee los lados de la sartén con las tiras de pergamino, superponiéndolas ligeramente. Rocíe un poco de spray antiadherente donde los extremos se superponen para ayudar a que se peguen.
8. Si el pastel enfriado tiene una parte superior abovedada, corte la parte abovedada con un cuchillo de sierra largo para obtener una superficie plana. Coloque una de las capas de pastel en el fondo de la forma preparada para la base de su pastel de helado. (Es probable que haya espacio entre los lados del molde y el pastel, así que trate de centrar el pastel lo mejor que pueda).
9. Si usa helado artesanal, mezcle la base de helado de acuerdo con las instrucciones de la máquina y transfiérala directamente de la máquina al molde. Si su helado se almacenó en el congelador (o si lo está usando en la tienda), déjelo ablandar en el refrigerador durante 20-30 minutos, hasta que esté ligeramente suave y untable. Use una espátula acodada para empujar el helado hacia los lados del molde, llenando los huecos o agujeros, incluido cualquier espacio entre el pastel y el molde. Golpee el molde para pasteles lleno varias veces en el mostrador para estimular las burbujas de aire y alisar la parte superior.
10. Coloque la segunda capa de pastel encima del helado, centrándolo en la parte superior. Cubra la fuente con una envoltura de plástico y coloque el pastel ensamblado en el congelador y congélelo durante la noche.
11. Prepara el glaseado oscuro: combina el azúcar glas, la leche evaporada, las chispas de chocolate y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante 8 minutos, revolviendo constantemente. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla. Dejar enfriar durante 30 minutos.
12. Cuando esté listo, vierta el glaseado de chocolate de manera uniforme sobre la capa superior del pastel, esparciendo con una espátula balanceada si es necesario. Coloque en el congelador durante al menos 2 horas o hasta que esté firme.
13. Para servir: al menos 1 hora (y no más de 12 horas) antes de servir, desmoldar el bizcocho. Para soltar el pastel del molde, gírelo sobre un plato o caja del mismo tamaño y envuelva un paño de cocina tibio alrededor del molde, manteniéndolo así durante 30 segundos o hasta que el pastel se derrita y abra el molde. Retire el pergamino (y el fondo de la sartén si usa un resorte). Cubrir con una fuente y dar la vuelta a la tarta. Regrese al congelador durante al menos 10 minutos.
14. Retire el pastel del congelador 5 minutos antes de servir para que se ablande un poco. Un cuchillo seco y caliente producirá los cortes más limpios. Sumerja el cuchillo en un vaso de agua caliente, límpielo con una toalla y corte una rebanada. Repita entre cada rebanada.

Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 764 kcal Grasa: 38 g Grasa saturada: 23 g Colesterol: 186 mg Sodio: 296 mg Potasio: 395 mg Carbohidratos: 95 g Fibra: 1 g Azúcar: 72 g Proteína: 11 g Vitamina A: 1080% Vitamina C: 0,9% Calcio: 224% Hierro: 1,3%