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¡Hola amigos! Se acerca Semana Santa y me parece que aún no está lista este año. He tenido tantos viajes y emociones durante el último mes, en gran parte gracias a KitchenAid. En primer lugar, estuvo la feria Housewares en Chicago. Un evento bastante fabuloso por derecho propio, pero ¿recuerdas ese pequeño video que hicimos? Sí. Ha sido visto más de 2,7 millones de veces. ¡Loca!
Así que KitchenAid me llevó a Nueva York a un retiro de bloggers la semana pasada. Literalmente deambulamos por la ciudad en un recorrido gastronómico a pie por el Bajo Este y pasamos un día completo en Food52 (tenía muchas ganas de mudarme). Food52 es como una tienda de dulces para adultos obsesionados con la comida y el diseño de interiores. Ah, y conocemos al chef Marcus Samuelson. Sí, dos días increíblemente soñadores.
Entonces, continuando con mi mes de amor por KitchenAid, les traigo este pastel de zanahoria sin gluten de tres capas súper fácil con el nuevo Fresh Prep Slicer Crusher de KitchenAid. Si dejas tu licuadora en el mostrador (como yo), es fácil agregar este accesorio y rallar rápidamente 3 tazas de zanahorias.
El pastel de zanahoria en sí no contiene gluten, lácteos ni paleo, pero el glaseado contiene lácteos. Sabes que son lácteos, pero me encanta el glaseado de queso crema, así que este es mi derroche de Pascua. Si no consume leche, le prometo que este pastel de zanahoria sin gluten es saludable por derecho propio. O puede hacer una crema de mantequilla sin lácteos similar a la que usé en mi pastel de crepe de coco amaretto (menos amaretto y coco rallado).
Decidí convertir este pastel de zanahoria sin gluten en un pastel desnudo, lo que significa que los lados no tienen hielo (también conocido como capa de miga). Esto le da un aspecto un poco rústico, que creo que es apropiado para un pastel de zanahoria. También te mantiene un poco más saludable (un poco más suave).
Cuando se trata de recetas de pasteles de zanahoria, conozco a algunas personas a las que les gusta agregar muchos ingredientes como pasas, coco… incluso piña. Llámame aburrido, pero me gusta el pastel de zanahoria sencillo y simple. La única mezcla que agregué fue las nueces picadas. Pero siéntete libre de modificar esta receta de pastel de zanahoria sin gluten como quieras.
Una nota rápida sobre las tres bandejas. Parecerá que las sartenes apenas tienen masa y está bien. Una vez que divida la masa del pastel de zanahoria en tres moldes, solo será alrededor de 1/4 de taza, pero el pastel crecerá. También se cocinará más rápido y más, mis capas se hornearon y se mantuvieron 100% planas, por lo que no hubo necesidad de cortar una cúpula. También puede hacer esta receta en tres moldes de 6 pulgadas o dos moldes de 9 pulgadas. Simplemente ajuste el tiempo de cocción en consecuencia.
¡Gustar!
Arreglo para más tarde:
Pastel de Zanahoria Sin Gluten
Tarta de zanahoria sin gluten con glaseado de queso crema
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 12 porciones
Este pastel de zanahoria sin gluten (que también es paleo) es un pastel desnudo rústico, cubierto con glaseado de queso crema y nueces cremosas.
Pastel de Zanahoria Sin Gluten
- 2 1/2 tazas de harina de almendras
- 1/2 taza de harina de tapioca
- 1 taza de azúcar de coco
- 1 cucharada de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 3 cucharaditas de cremor tártaro
- 1/2 cucharadita de sal
- 5 huevos grandes
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, manteca o manteca, derretida y a temperatura ambiente
- 1/2 taza de puré de manzana
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 tazas de zanahorias ralladas
- 1/2 taza de nueces picadas (más extra para decorar)
Queso crema
- 16 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
- 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 tazas de azúcar en polvo (o más si es necesario)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
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Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.
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Engrase tres moldes de 8 pulgadas y cubra el fondo de cada uno con un círculo de papel pergamino.
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Agregue todos los ingredientes secos a un tazón mediano y mezcle.
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En un tazón grande separado, agregue los huevos, la mantequilla o la mantequilla, el puré de manzana y el extracto de vainilla. Con una batidora manual de velocidad media, mezcle durante 30 segundos.
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Agregue los ingredientes secos a la humedad y mezcle por otro minuto o hasta que estén bien mezclados. Añadir las zanahorias ralladas y las nueces picadas.
- Divida la masa del pastel de manera uniforme entre los tres moldes de 8 pulgadas. Solo estarán alrededor de 1/4 llenos, y eso está bien. Usa una espátula para aplanarlos encima.
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Hornea los bizcochos durante 30-35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Gire los pasteles por la mitad.
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Deje que los pasteles se enfríen en el molde durante 15 minutos. Luego retírelos de la sartén y continúe enfriando sobre una rejilla para que se enfríen.
- Mientras los pasteles se enfrían, cepille el queso crema. Combine todos los ingredientes para el glaseado y mezcle en un procesador de alimentos o en un tazón grande con una batidora de mano a velocidad media.
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Divida el glaseado entre las capas y agregue una capa delgada de glaseado, que luego se raspa del borde exterior. Cubra con nueces picadas.
Calorías: 630kcal, Carbohidratos: 58g, Proteínas: 10g, Grasas: 42g, Grasas saturadas: 13g, Colesterol: 119mg, Sodio: 537mg, Potasio: 4mg, Azúcar: 43g, Vitamina A: 6070UI, Vitamina C: 2mg, Calcio: 118mg , hierro: 1,7 mg
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