Tarta de yogur, durazno y canela

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Yogur de melocotón y canela Cake es un postre fácil y delicioso perfecto para los melocotones de verano. ¡Este pastel es increíblemente húmedo y está cubierto con un irresistible glaseado de caramelo y durazno!

Esta receta y las fotos se han actualizado desde la fecha de publicación original del 08/05/2015

Si vive en Colorado, sabe que es agosto cuando nuestros duraznos locales comienzan a aparecer en todos los supermercados y mercados de agricultores. ¡Estamos orgullosos de nuestros Palisade Peaches y, sinceramente, no nos cansamos de ellos!

Comer un melocotón maduro y jugoso solo es obviamente la mejor manera, pero también hay muchas maneras maravillosas, sabrosas y dulces de usarlos. Mi receta favorita de melocotón salado en esta pizza de ricotta con pollo y melocotón glaseado con balsámico.

Para algo dulce, no puedo resistirme a hacer crujiente este melocotón sin gluten. Hoy, agregaré a mi colección de recetas dulces de durazno este fantástico pastel de yogur con durazno y canela.

El pastel de durazno está súper húmedo gracias al yogur, tiene un cálido sabor a canela y está aromatizado con duraznos cortados en cubitos. ¡También tiene un glaseado de piña al revés, que es, con mucho, mi parte favorita de este pastel!

¿Qué es un pastel de yogur?

El pastel de yogur es un horneado francés clásico. Es un pastel simple y no necesita ningún equipo especial como una batidora eléctrica para hacerlo. La textura es similar al bizcocho. Es bastante denso, así que no esperes algo ligero y esponjoso.

Un pastel de yogur solo sin saborizantes adicionales es delicado, dulce y tiene un sabor ligero. Exactamente lo que esperarías de un yogur natural. Debido a que el yogur y el aceite le dan tanta humedad al pastel, se mantendrá bien durante varios días en el mostrador sin secarse.

Ingredientes de pastel de yogur de durazno y canela

duraznos
azúcar morena
mantequilla sin sal
parte inferior de la pierna
Harina integral y para todo uso
levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal
yogur griego natural
azúcar granulada
huevo
Leche
aceite
extracto de vainilla

Cómo hacer bizcocho de yogur, durazno y canela

Empezar precalentando el horno, pelar y cortar los melocotones. La forma más fácil de pelar duraznos es hervir una olla llena de agua. Con un cuchillo de cocina, haz una “x” en la parte inferior del melocotón, perforando la piel.

Coloca los duraznos en el agua para que queden sumergidos y déjalos alrededor de un minuto. Retíralos del agua y deberías poder quitarles la piel fácilmente. Cortar los melocotones en rodajas finas y reservar.

En un tazón grande, mezcle el yogur, el azúcar granulada, el aceite, la leche, los huevos y la vainilla. En un tazón más pequeño, mezcle la harina, la canela, el polvo de hornear, la soda y la sal. Antes de combinar lo húmedo y lo seco, prepara la guinda del pastel.

En una cacerola pequeña a fuego medio, combine la mantequilla, el azúcar moreno y la canela. Revuelve la mezcla hasta que esté suave y espesa como el caramelo derretido. Vierta en un molde redondo de 9 pulgadas engrasado con aceite de cocina.

Coloque las rodajas de durazno en el fondo de la asadera. Agregue los ingredientes secos de la torta a la torta húmeda y mezcle hasta que estén bien mezclados. Vierta la masa del pastel sobre el glaseado de durazno con azúcar moreno y hornee el pastel.

Cuando esté cocido, retíralo del horno y pasa un cuchillo por el borde. Dejar enfriar en la sartén durante 10 minutos. Pasados los 10 minutos, dar la vuelta a la tarta sobre una fuente, pero sin quitar el molde. Dejar reposar sobre el bizcocho otros 10 minutos antes de retirarlo.

Cuando retire la sartén, raspe la salsa de azúcar morena restante y agréguela al pastel. No debería haber mucho si has rociado la sartén con aceite de cocina correctamente. En este punto puedes cortar el bizcocho o dejar que se enfríe más sobre la encimera antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar duraznos congelados?

Sí. Si usa duraznos congelados, le recomendamos descongelarlos primero. Es posible que deba cortarlos aún más delgados.

¿En qué puedo hornear el pastel además de un molde redondo de 9 pulgadas?

Recomiendo usar un molde cuadrado de 8 pulgadas si no tienes un molde redondo de 9 pulgadas.

¿Qué puedo usar en lugar de duraznos?

Cualquier tipo de fruta de hueso serviría. Ciruelas o nectarinas serían mi primera opción.

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Continuar bajo rendimiento: 8-10 porciones