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Este cheesecake de ricotta y chocolate es suave, aterciopelado y muy chocolatoso. Usar requesón para el pastel de queso lo hace mucho más suave y delicioso que usar solo queso crema.
El glaseado de crema agria de chocolate y las frambuesas frescas lo hacen muy especial y aún más delicioso. Se ve tan elegante y sofisticado pero es tan fácil de hacer.
Cuando un antojo de chocolate rara vez me golpea, pero de repente a veces no hay nada que hacer más que rendirme. Dado que el cheesecake es mi adicción, un cheesecake de chocolate cremoso y decadente fue el camino que decidí tomar. Mi cheesecake favorito es suave y esponjoso, así que prefiero agregar un poco de ricotta.
Aunque tengo ganas de hornear de vez en cuando, es bueno tener opciones para un pastel que casi no requiere esfuerzo. ¿Sabes que? Este es probablemente el pastel de queso más simple del mundo. Ni siquiera necesitas usar ningún electrodoméstico y tendrás que cuidar algunos platos. Aunque se trata de un pastel de queso con chocolate, no tienes que lidiar con el chocolate quisquilloso. Entonces es. Tengo una confesión que hacer. A veces me da pereza derretir chocolate, así que uso cacao en polvo en ese caso. Puedo garantizar que es delicioso y delicioso incluso sin él, y lo mejor de todo es que puedes tenerlo en el horno en 20 minutos. Es genial en mi libro.
Lo que es más importante, el delicioso pastel de queso con chocolate aterciopelado hará que te susurres alabanzas con cada bocado. Lo más probable es que ya tenga a mano la mayoría de estos ingredientes, por lo que puede prepararlos en cualquier momento.
Ingredientes
:
Ladrar:
1 taza de migas de galleta (o galletas o crackers de vainilla)
2 cucharadas de azúcar granulada
4 cucharadas de mantequilla, derretida y ligeramente enfriada
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
1/8 de cucharadita de sal
Relleno:
2 paquetes de queso crema, suavizado a temperatura ambiente
3/4 – 1 taza de azúcar granulada
1 taza de requesón
1/2 taza de crema agria
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharadas de harina de trigo
Cobertura de chocolate:
3 cucharadas de cacao en polvo
4 cucharadas de crema agria
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
Para decorar:
frambuesas frescas
O puede usar nueces tostadas, otras bayas, copos de coco o copos de chocolate.
Video sobre cómo hacer pastel de ricota de chocolate
Instrucciones
:
Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.
En una bolsa ziplock grande, triture las galletas con un rodillo para hacer 1 taza de migas de galleta. También puedes usar galletas de vainilla o galletas graham. También puede presionar las galletas en un procesador de alimentos. Agregue el azúcar, la mantequilla derretida, el cacao en polvo y la sal a la bolsa ziplock, cierre y masajee la bolsa con las manos para mezclar los ingredientes. (También puede agregar todos estos ingredientes al procesador de alimentos y presionar varias veces para combinarlos). Presione la mezcla de migas en el fondo de una fuente redonda de 9 pulgadas. Si desea que la corteza se desprenda de los lados del pastel de queso, haga otra 1/2 tanda de la mezcla de migas. Hornee la corteza en el horno precalentado durante 8 minutos, luego enfríe un poco.
Mientras tanto, mezcle el queso crema ablandado con el azúcar granulada en un tazón grande. Si su queso crema es lo suficientemente suave y está dispuesto a usar bien los músculos de su brazo, puede usar una cuchara grande de madera, pero definitivamente puede usar un procesador de alimentos o una batidora. Mezcle hasta que quede suave. Agregue la ricota, la crema agria, los huevos y el extracto de vainilla.
Si prefieres no usar cuajada, puedes usar la misma cantidad de cuajada o cuajada.
En este punto, me gusta cambiar a un látigo.
Agrega el cacao en polvo y la harina. Revuelve para combinar.
Vierta el relleno en la fuente para hornear sobre la masa ligeramente enfriada. Lo que me hace más feliz ahora es que solo tengo un tazón, una cuchara y un batidor para lavar. Hornee en un horno precalentado a 325 grados Fahrenheit durante unos 40 minutos. Apaga el horno, abre la puerta del horno y deja que el cheesecake se enfríe poco a poco hasta que el horno se enfríe por completo. Enfríe la tarta de queso en el refrigerador durante la noche o durante aproximadamente 6-8 horas. Retire el pastel de queso del molde desmontable y transfiéralo a un plato para servir o a un soporte para pasteles.
Hacer el jarabe de chocolate.
¡Este glaseado / glaseado es IMPRESIONANTE! Algo acerca de agregar crema agria lo hace aún más cremoso y sabroso. De hecho, prefiero el chocolate derretido.
Sin embargo, puede omitir el pulido por completo. Si voy de la manera más simple posible, simplemente hago el pastel de queso yo mismo.
Coloque el cacao en polvo, la crema y el azúcar en una cacerola pequeña. Batir todo hasta que quede suave mientras aún está frío.
Cocine a fuego medio-bajo hasta que hierva, cocine por unos minutos, hasta que el azúcar se disuelva y el glaseado tenga una consistencia espesa. Mezcla la mantequilla.
Vierta el jarabe de chocolate sobre el pastel de queso. Incline rápidamente la tarta de queso mientras la gira para esparcirla por encima. Haga esto rápidamente ya que la tarta de queso está fría y el glaseado de chocolate se activará rápidamente. (Mi esposo tuvo la amabilidad de ayudarme con el esmalte de uñas para que pudiera tener esta foto. Así que ahora pueden dejar de preguntarme sobre las manos masculinas en la foto. Mis brazos no son tan peludos).
También extendí el glaseado a los lados del pastel. Puedes hacer más migas y esparcirlas por los lados del pastel. Decora con frambuesas. También uso frutos secos picados, tostadas, pepitas de chocolate, chips, etc.
Lleve la tarta de queso a temperatura ambiente antes de servir.
Ingredientes
Ladrar:
- 1 taza de migas de galleta (o galletas o crackers de vainilla)
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 4 cucharadas de mantequilla, derretida y ligeramente enfriada
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1/8 de cucharadita de sal
Relleno:
- 2 paquetes de queso crema, suavizado a temperatura ambiente
- 3/4 – 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de requesón
- 1/2 taza de crema agria
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharadas de harina de trigo
Cobertura de chocolate:
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 4 cucharadas de crema agria
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
Para decorar:
- frambuesas frescas
- O puede usar nueces tostadas, otras bayas, copos de coco o copos de chocolate.
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.
- En una bolsa ziplock grande, triture las galletas con un rodillo para hacer 1 taza de migas de galleta. También puedes usar galletas de vainilla o galletas graham. También puede presionar las galletas en un procesador de alimentos.
- Agregue el azúcar, la mantequilla derretida, el cacao en polvo y la sal a la bolsa ziplock, cierre y masajee la bolsa con las manos para mezclar los ingredientes. (También puedes agregar todos estos ingredientes al procesador de alimentos y presionar varias veces para combinarlos).
- Presione la mezcla de migas en el fondo de la fuente redonda de 9 pulgadas. Hornee la corteza en el horno precalentado durante 8 minutos, luego enfríe un poco. Si desea que la corteza se desprenda de los lados del pastel de queso, haga otra 1/2 tanda de la mezcla de migas.
- Mientras tanto, mezcle el queso crema ablandado con el azúcar granulada en un tazón grande. Si su queso crema es lo suficientemente suave y está dispuesto a usar bien los músculos de su brazo, puede usar una cuchara grande de madera, pero definitivamente puede usar un procesador de alimentos o una batidora. Mezcle hasta que quede suave.
- Agregue la ricotta, la crema agria, los huevos y el extracto de vainilla. En este punto, me gusta cambiar a un látigo.
- Agrega el cacao en polvo y la harina. Revuelve para combinar. Vierta el relleno en la fuente para hornear sobre la masa ligeramente enfriada.
- Hornee en un horno precalentado a 325 grados Fahrenheit durante unos 40 minutos. Apaga el horno, abre la puerta del horno y deja que el cheesecake se enfríe poco a poco hasta que el horno se enfríe por completo. Enfríe la tarta de queso en el refrigerador durante la noche o durante aproximadamente 6-8 horas. Retire el pastel de queso del molde desmontable y transfiéralo a un plato para servir o a un soporte para pasteles.
- Hacer el jarabe de chocolate.
- Coloque el cacao en polvo, la crema y el azúcar en una cacerola pequeña. Batir todo hasta que quede suave mientras aún está frío.
- Cocine a fuego medio-bajo hasta que hierva, cocine por unos minutos, hasta que el azúcar se disuelva y el glaseado tenga una consistencia espesa. Mezcla la mantequilla.
- Vierta el jarabe de chocolate sobre el pastel de queso. Incline rápidamente la tarta de queso mientras la gira para esparcirla por encima. Haga esto rápidamente ya que la tarta de queso está fría y el glaseado de chocolate se activará rápidamente.
- También extendí el glaseado a los lados del pastel. Decora con frambuesas. También uso frutos secos picados, tostadas, pepitas de chocolate, chips, etc.
- Lleve la tarta de queso a temperatura ambiente antes de servir.
Esta es una versión actualizada de la receta de pastel de queso con ricotta y chocolate que se lanzó originalmente el 4 de febrero de 2013. La receta es la misma; Agregué un nuevo video.
