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Ingredientes
- 6 huevos separados
- 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 8 cucharadas de harina continental
- 15 g de levadura en polvo
- 8 g de azúcar de vainilla
- 1 kg de leche en polvo (ver notas)
- 825 g de mango enlatado en almíbar
- 250 g de azúcar en polvo
Método
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Precalentar el ventilador del horno a 170°C. Engrasa un molde redondo de 26 cm de profundidad con más mantequilla y espolvorea el fondo y los lados con más harina.
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En un tazón, mezcle la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso. Añadir las yemas una a una. Agregar la harina, ricota o ricota, poder de cocción, azúcar de vainilla y mezclar bien.
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En otro tazón, bata las claras con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves, luego mezcle suavemente con la mezcla de yemas.
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Vierta la masa en la forma preparada. Cubra con mango filtrado en rodajas. Presione suavemente la fruta en la masa con un tenedor. Cocine durante aproximadamente 1 hora o cuando un palillo salga limpio. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.
Los grados
La harina continental es similar a la harina normal, pero menos refinada. Lo puedes encontrar en la sección de cocina de tu supermercado.
Puede reemplazar la cuajada casera con requesón.
Yo uso una forma redonda de 26 cm y una altura de 7 cm.
Para hacer cuajada casera, dejar 6 litros de leche en el banco durante 2 días a temperatura ambiente. Vierta la leche agria en una cacerola grande y agregue el jugo de limón y caliente a fuego medio, pero no hierva. Filtre la cuajada con toallas de tela limpias y resistentes (60 cm x 40 cm) en una cacerola grande.
