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Rico pastel de remolacha con chocolate sin gluten cubierto con chocolate con leche de coco. Este pastel de remolacha más saludable es pecaminosamente delicioso, ¡pero no contiene lácteos ni azúcar refinada!
Para los que celebramos el amor con nuestra pareja este fin de semana…
Para aquellos de nosotros que no necesitamos la oportunidad de celebrar nuestro amor por el chocolate…
Para los que nos comemos las emociones a través de gruesas rebanadas de suave felicidad…
Te traeré el pastel.
De la variedad de 2 capas.
No hago pastel todos los días, amigos. La última vez que horneé un pastel, comí la mitad de todo para mi overol, así que tiendo a evitar sorpresas, por miedo a comerme una nueva talla de jeans. Y hombre, esta chica odia ir de compras. Pero cuando llama el pastel, está ENCENDIDO.
Fiel a su estilo, hice este pastel sin azúcar y sin azúcar refinada, ¡pero nunca puede decir que no, señor! ¿Pastel de chocolate con un toque de superalimento y una personalidad libre de culpa? ¡No me importa si lo hago!
Esta receta se inspiró en el pastel de remolacha con chocolate de Heart Beet Kitchen. Cambié la harina para todo uso a sin gluten, cambié el azúcar moreno por azúcar de coco y jarabe de arce, y dupliqué efectivamente la receta para una experiencia de varios niveles.
Hice una variación del glaseado de chocolate de 2 ingredientes Oh She Glows, y vaya… este es un pastel de chocolate realmente genial. Si haces glaseado de chocolate con esta receta, asegúrate de hacerlo con anticipación ya que lleva mucho tiempo en el refrigerador.
Lo único que se me ocurre que agregaría a esta experiencia es la adición de un tercer elemento de chocolate, estamos hablando de chispas de chocolate amargo a la masa del pastel, un triple factor de chocolate. ¿Puedes imaginar?
Dile a tus panecillos de miel que este pastel en capas merece varios… no importa.
Tarta de remolacha con chocolate y glaseado de coco y chocolate
Ingredientes
Cobertura de chocolate y coco (preparar el día anterior):
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Lata de 114 onzas de crema de coco *
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Bolsa de 110 onzas de chispas de chocolate oscuro
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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pizca de sal marina
Pastel de chocolate con remolacha:
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1 taza de azúcar de coco
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1/2 taza de jarabe de arce puro
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2 barras de mantequilla sin sal o manteca blanda (1 taza)
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4 4 huevos grandes
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1 tazón de remolacha hervida
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1 cucharadita de jugo de limón
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1 cucharada de extracto puro de vainilla
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3 tazas de harina sin gluten para todo uso
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1 taza de cacao crudo en polvo
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1 taza de suero
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de polvo de hornear
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½ cucharadita en la marinada
Instrucciones
Preparar la cobertura de chocolate:
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Mientras se hornea el pastel, hacer el glaseado. Para hacer esto, agregue la crema de coco y las chispas de chocolate a una cacerola y caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita. Agregue el extracto de vainilla y la sal marina y transfiéralo a un tazón. Cubra y refrigere durante la noche.
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Retire el recipiente del refrigerador y use una batidora de mano o un procesador de alimentos para batir la crema batida. Si la mezcla está demasiado dura, déjela ablandar sobre la encimera hasta que ya no sea flexible y/o agregue dos cucharadas de leche de coco para diluir la mezcla. Batir hasta que esté suave y refrigerar hasta que esté listo para usar.
Hornear el pastel de chocolate:
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Precaliente el horno a 350 grados F. Trace y corte dos pedazos de papel pergamino para que encajen en el fondo de dos moldes con resorte de 8 pulgadas. Una vez que los papeles de pergamino se colocan en los moldes, unte con mantequilla los lados de los moldes para pasteles. Esto hará que sea más fácil quitar el pastel.
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Mezcla la mantequilla, el azúcar de coco y el jarabe de arce en una licuadora. Bate a velocidad media hasta que la mezcla esté bien combinada, unos minutos. Bate los huevos, uno a la vez, durante un minuto después de cada adición. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón si es necesario. Cuando los huevos estén incorporados, agregue el puré de remolacha, el jugo de limón y el extracto de vainilla y mezcle hasta que se combinen.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, el espresso, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Agregue la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevo. Continuando batiendo a baja velocidad, agregue lentamente el suero de leche. Agrega la otra mitad de los ingredientes secos y bate a velocidad media hasta incorporar. Nota: la masa de bizcocho debe ser muy espesa.
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Vierta la mitad de la masa de pastel en cada molde preparado. Hornee en el horno central durante 45 a 55 minutos o hasta que los pasteles estén limpios. Dejar reposar los bizcochos 10 minutos, desmoldarlos y dejar enfriar sobre una rejilla.
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Coloque uno de los pasteles en un plato para servir y espolvoree el glaseado de chocolate encima. Coloque el segundo pastel encima y congélelo con el glaseado restante. Si lo desea, ralle una barra de chocolate sobre el glaseado para lograr un efecto elegante. ¡Corta rebanadas grandes y disfruta!
Notas de recetas
* No debe confundirse con la leche de coco. Si la leche de coco es lo único que tiene disponible en su tienda, puede comprar dos latas y refrigerar durante la noche. Cuando esté listo para preparar la receta, simplemente saque la crema espesa de la parte superior y use el agua de la parte inferior para hacer batidos u otros propósitos.
